PAVÊ DE COCO

Ingredientes:
Montagem
                  - 300 gramas de biscoito de coco                 
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 01 cálice de licor de coco
                  - 50 gramas de coco granulado
                  - creme de coco
                  - cocada

Modo de montar:
                   Em um refratário ou taça grande, coloque uma camada de biscoito, umedecido com leite e licor de coco, espalhe uma camada de creme de coco, outra de cocada, repita as camadas terminando com a camada de creme de coco. Salpique o coco granulado, decore a gosto e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
                 
Creme de coco
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 colher (chá) manteiga ou margarina
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 03 colheres (sopa) amido de milho
                   - 200 ml leite de coco
                   - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                   Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre até começar a grudar no fundo da panela, despeje aos poucos o leite, o leite de coco e o amido dissolvido, mexa até engrossar, desligue e acrescente o creme de leite, mexa até amornar. Utilize frio.

Cocada
                    - 01 coco (fruta) médio, ralado grosso
                    - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                    - 3/4 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                   Leve os ingredientes ao fogo, deixe ferver por 5 minutos, mexa de vez em quando. Desligue e espere esfriar.

Dica:
        - Esta receita ficará mais saborosa, se a cocada for feita com coco em fruta. Mas para facilitar o preparo, você pode substituir por coco granulado industrializado.
                 

MACARRÃO DE FORNO

Ingredientes:
                 - 500 gramas macarrão (tipo parafuso) cozido al´dente
                 - 300 gramas presunto em cubos
                 - 400 gramas muçarela em cubos
                 - 04 tomates em cubos
                 - 01 cebola média (opcional) em cubos
                 - 01 pote requeijão cremoso
                 - orégano a gosto
                 - azeitonas verdes e roxas a gosto

Modo de fazer:
                  Depois de cozinhar o macarrão al´dente, misture com os outros ingredientes. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio, leve ao forno 180°C, por 25 minutos. Desligue, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.
   

BOLO DE FUBÁ RECHEADO

Ingredientes:
   Massa
                  - 04 ovos
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 3/4 xícara (chá) óleo
                  - 02 xícaras (chá) açúcar
                  - 02 xícaras (chá) fubá
                  - 01 xícara (chá) farinha de trigo
                  - 01 colher fermento em pó
                  - erva-doce a gosto

Modo de fazer:
                   Bate os ovos no liquidificador por 2 minutos, adicione o leite, o óleo e o açúcar e bata por mais 2 minutos, ainda com o liquidificador ligado, coloque aos poucos o fubá e a farinha, bate bem. Por último acrescente a erva-doce e o fermento em pó, deixe misturar bem. Despeje em uma forma média, untada. Leve para assar em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Espere esfriar. Corte-o em duas partes e molhe com 02 xícaras (chá) suco de laranja.

Recheio e cobertura
                   - 1.1/2 xícara (chá) açúcar cristal
                   - 01 xícara (chá) água
                   - 03 gemas
                   - 01 colher manteiga ou margarina
                   - 200 ml leite de coco
                   - 02 potes de requeijão cremoso
                   - 01 envelope gelatina sem sabor, preparada conforme instrução da embalagem
                   - 100 gramas coco granulado
                   - amendoim colorido para enfeitar

Modo de fazer:
                   Leve o açúcar com a água ao fogo até ficar uma calda rala, acrescente a  manteiga, desligue, ao esfriar adicione as gemas peneiradas, mexa bem e volte ao fogo baixo por 3 minutos mexendo sempre, despeje o leite de coco, continue mexendo por mais 2 minutos, desligue e espere esfriar. Coloque no copo do liquidificador junto com o requeijão e a gelatina e bata por 3 minutos. Desligue e acrescente o coco ralado. Leve à geladeira por 1 hora. Recheie e cubra o bolo. Leve à geladeira por 2 horas. Ao servir, enfeite-o com amendoim colorido.

Dica:
       - Não acrescente o requeijão e a gelatina ao creme se este não estiver completamente frio,  pois a receita não dará certo.
       - Espere o recheio ficar firme (1 hora de refrigeração), para utilizá-lo.

STROGONOFF DE CARNE BOVINA

Ingredientes:
                   - 800 gramas de carne em cubos (sugestão: coxão duro)
                   - 04 dentes de alho amassados
                   - 1/4 xícara (chá) shoyu
                   - sal e pimenta-do-reino, a gosto
                   - 01 colher (sopa) fio de azeite
                   - 05 tomates maduros, em cubos
                   - 01 cebola grande, em pétalas
                   - 02 folhas de louro
                   - 100 gramas de champion pequenos
                   - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                   Tempere a carne com: o alho, o sal, a pimenta, o shoyu e o azeite. Coloque em uma panela de pressão, tampe, leve ao fogo médio por 10 minutos (conte depois que pegar pressão). Desligue, retire a pressão e acrescente: o tomate, a cebola e o louro. Volte a panela ao fogo alto, mexa bem, quando os tomates começarem a derreter, tampe a panela e deixe por mais 5 minutos. Desligue, adicione o champion e o creme de leite, mexa delicadamente. Sirva a seguir.

Dica:
        - Se gostar, acrescente no final da receita 02 colheres (sopa) mostarda.

PUDIM DE MILHO

Ingredientes:
                  - 03 xícaras (chá) milho-verde
                  - 01 xícara (chá) água
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 01 lata leite condensado
                  - 04 ovos

Modo de fazer:
                   Bate no liquidificador: o milho, a água e o leite, por 3 minutos, coe e despreze o bagaço. Volte o suco ao liquidificador com os outros ingredientes e bata por mais 3 minutos. Coloque em uma forma de pudim caramelizada e cozinhe em banho-maria por 45 minutos. Desligue, desenforme frio, leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

ENROLADO INTEGRAL COM AVEIA RECHEADO CALABREZA E QUEIJO

Ingredientes:
                   - 01 xícara (chá) água morna
                   - 1/2 xícara (chá) leite morno desnatado
                   - 1/2 xícara (chá) óleo
                   - 1.1/2 colheres (sopa) açúcar
                   - 1/2 colher (sopa) sal
                   - 01 colher (sopa) fermento para pão
                   - 1/2 xícara (chá) aveia em flocos finos
                   - 3/4 xícara (chá) farinha de trigo integral
                   - farinha de trigo comum o suficiente
                   - 02 gemas para pincelar os enrolados

Modo de fazer:
                    Misture os 6 primeiros ingredientes, acrescente a aveia e a farinha de trigo integral, mexa bem, cubra com plástico. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Adicione a farinha de trigo comum os poucos, até dar o ponto. Cubra novamente até dobrar de volume (30 minutos). Corte pequenas porções, cilindra, recheie e enrole. Coloque em uma assadeira (sem untar) com espaço entre eles, pincele com as gemas, cubra, deixe descansar por mais 10 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180° C até dourar. Sirva quente.

Recheio
                    - 02 calabrezas em rodelas, aferventadas
                    - 300 gramas de muçarela em cubos

Modo de fazer:
                    Afervente a calabreza com 3/4 xícara (chá) água, até secar toda a água. Desligue, despreze a gordura e espere esfriar. Junte com a muçarela e recheie os salgados.

Dicas:
        - O ponto da massa é quando não está mais grudando nas mãos, mas não exagere na quantidade de farinha, pois a massa ficará pesada.
        - A massa é integral, mas é bem macia e úmida.
        - Utilize óleo de girassol, milho ou canola. O de soja deixa a massa com cheiro forte.
        - Aferventando a calabreza, a receita ficará menos calórica, pois este procedimento eliminará grande quantidade de gordura que esta linguiça possui.
           

SONHO RÁPIDO E PRÁTICO DE PÃO

Ingredientes:
    Sonho
                   - 10 mini pães (para hambúrguer)
                   - 1/2 lata leite condensado
                   - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                   - açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
                    Corte os pãezinhos ao meio. Misture os leites e umedeça as partes dos pães, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 180°C por 8 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Recheie, salpique açúcar de confeiteiro ao servir.

Recheio de doce-de-leite
                   - 01 lata de leite condensado

Modo de fazer:
                    Cozinhe a lata na panela de pressão (a água tem que cobrir a lata) por 40 minutos. Espere esfriar completamente para abrir a lata (cuidado: não abra a lata ainda quente, pois o doce irá explodir). Mexa bem o doce e recheie os sonhos.

Recheio de creme de canela
                    - 01 lata de leite condensado
                    - 2.1/2 xícaras (chá) leite
                    - 01 colher (sopa) amido de milho
                    - 01 colher (café) canela

Modo de fazer:
                    Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue, espere esfriar e recheie os sonhos.

FRICASSÊ DE MANDIOCA COM FRANGO

Ingredientes:
                    - 1 kg mandioca cozida
                    - 01 pote requeijão cremoso Tirolez
                    - frango (ao molho)
                    - 300 gramas muçarela fatiada
                    - batata palha a gosto (para acompanhar)

Modo de fazer:
                    Amasse com um garfo a mandioca cozida e ainda quente. Misture com o requeijão cremoso. Em um refratário grande, coloque esta mistura, formando uma camada única, outra camada é de  muçarela e a última de frango ao molho. Cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos. Desligue, retire o laminado. Espalhe a batata palha e sirva a seguir.

Frango ao molho
                    - 01 peito de frango grande, aos cubos (sem pele e sem osso)
                    - 04 tomates maduros, aos cubos
                    - 01 cebola média, ralada
                    - 04 dentes alho amassados
                    - 03 colheres (sopa) óleo
                    - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde, picadinho
                    - 1/4 xícara (chá) shoyu
                    - sal e pimenta-do-reino a gosto
                    - 2.1/2 xícaras (chá) água fervente

Modo de fazer:
                    Tempere o frango com o sal, a pimenta e o shoyu. Em uma panela de pressão, frite o alho, coloque o frango, doure bem. Adicione a cebola, ao murchar acrescente o tomate, deixe derreter. Despeje a água fervente, tampe a panela, ao pegar pressão, conte 15 minutos. Deligue, retire o frango e desfie, volte ele para a panela com o cheiro-verde, mexa bem. Utilize quente.  

BOLO DOS ENAMORADOS

Ingredientes:
  Massa
                  - 04 ovos
                  - 01 xícara (chá) leite
                  - 01 xícara (chá) chocolate em pó
                  - 02 xícaras (chá) açúcar
                  - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
                  - 100 gramas manteiga ou margarina
                  - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                   Bata no liquidificador os ovos, por 2 minutos, acrescente o açúcar, o leite e a manteiga e bata por mais 2 minutos, adicione a farinha e o chocolate, bate até misturar bem e por último coloque  fermento em pó. Despeje em uma forma média untada e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Espere esfriar. Corte-o em duas partes e molhe-as com: 02 xícaras (chá) leite misturado com 03 colheres (sopa) achocolatado.

Recheio: Creme de morango
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 lata creme de leite
                   - 01 colher (sopa) margarina
                   - 01 gelatina de morango
                   - 03 xícaras (chá) morango
                   - 01 xícara (chá) água
                   - 1/2 xícara (chá) açúcar cristal
                   - 3/4 xícara (chá) chocolate ao leite picado

Modo de fazer:
                   Leve ao fogo a água com o açúcar, deixe ferver por 3 minutos, acrescente os morangos, ferva por mais 1 minuto. Desligue. Separe os morangos da calda. Reserve-os.
                   Em outra panela, coloque o leite condensado, a gelatina e a margarina. Leve ao fogo baixo(mexendo sempre) até começar a  grudar no fundo da panela. Adicione a calda de morango reservada, continue mexendo por mais 2 minutos. Desligue e acrescente o creme de leite, mexa até amornar. Espere esfriar e adicione os morangos reservados e o chocolate picado. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até firmar.
                   Recheie o bolo.

Cobertura: Ganache branco
                   - 180 gramas chocolate branco
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Derrete os ingredientes em banho-maria ou microondas. Espere esfriar. Cubra o bolo e leve à geladeira até firmar bem. Decore a gosto.

                

MINI-PIZZA RÁPIDA E PRÁTICA DE PÃO II

                                                       pizza de calabreza


Ingredientes:
                  - pão de forma
                  - muçarela fatiada
                  - calabreza em rodelas
                  - cebola em rodelas
                  - azeitona verde
                  - orégano

Modo de fazer:
                   Afervente a calabreza com 01 xícara (chá) água em uma panela tampada, ao secar toda a água, desligue.
                   Em cada fatia de pão, coloque muçarela, calabreza, cebola e orégano. Leve ao forno pré-aquecido 180° C ou micoondas até o queijo derreter. Adicione uma azeitona e sirva a seguir.

Dicas:
        - A calabreza tem que ser aferventada, pois o tempo de forno é muito pouco, não dará tempo para ela dourar, então ficará crua.
         - Derreteu o queijo, retire a pizza do forno, para não ficar ressecada.

ARROZ DOCE CARAMELIZADO

Ingredientes:
                  - 02 xícaras (chá) arroz
                  - 04 xícaras (chá) água
                  - 1 litro de leite
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 xícaras (chá) leite de coco
                  - 100 gramas coco ralado
                  - 02 xícaras (chá) açúcar cristal
                  - canela em pó a gosto

Modo de fazer:
                   Cozinhe o arroz com a água em uma panela de pressão (pegou pressão conte 2 minutos), desligue e espere 3 minutos para abrir a panela.
                    Numa panela grande, coloque o açúcar, leve ao fogo, quando começar a dourar as beiradas, mexa com uma colher de pau, até dourar por completo. Desligue, com cuidado acrescente os leites e o coco ralado, deixe em fogo baixo, ao ferver adicione o arroz, mexa bem por uns 3 minutos. Desligue. Sirva morno ou gelado e salpique canela.