CUSCUZ DE LEGUMES E OVOS II

Ingredientes:
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 03 dentes alho amassados
                 - 04 colheres (sopa) óleo
                 - 03 tomates em cubos
                 - 100 gramas vagem picada
                 - 02 cenouras médias raladas
                 - 01 pimentão verde picado
                 - 1/2 xícara (chá) azeitonas pretas picadas
                 - 04 ovos cozidos picados
                 - sal e molho de pimenta a gosto
                 - farinha de mandioca e milho o suficiente

Modo de fazer:
                  Numa panela de pressão, frite a cebola e o alho no óleo, acrescente o tomate, a cenoura, a vagem e o pimentão, tempere com o sal e o molho de pimenta, mexa bem e tampe a panela, pegou pressão, desligue.
                  Adicione os ovos picados e a azeitona, vá colocando as farinhas até ficar uma massa úmida. Em uma forma de pudim média untada com óleo ou azeite, coloque a massa aos poucos apertando bem, desenforme e decore com ovos, filé de sardinha (em lata) e azeitonas pretas e sirva a seguir.

BOLO FORMIGADO

Ingredientes:
                  - 04 gemas
                  - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                  - 02 xícaras (chá) açúcar
                  - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                  - 2.1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
                  - 01 colher (sopa) fermento em pó
                  - 04 claras em neve
                  - 1/2 xícara (chá) chocolate granulado

Modo de fazer:
                   Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 2 minutos, misture a farinha aos poucos, sem parar de bater, adicione o fermento em pó, misture bem e desligue o liquidificador. Misture delicadamente as claras em neve e por último a chocolate granulado. Despeje em forma média untada e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 35 minutos. Espere esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

MASSA RECHEADA COM RICOTA, AO CREME DE QUEIJO E MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:
                  - 200 gramas massa para rechear (conchiglioni)
                  - 200 gramas ricota amassada
                  - orégano e sal a gosto
                  - molho de tomate
                  - creme de queijo
                 
Modo de rechear e montar:
                   Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.
                   Misture a ricota amassada com o sal e o orégano, mexa bem. Recheie cada conchiglioni.
                   Num refratário grande, espalhe uma camada única de creme de queijo e outra de molho de tomate, por cima, arrume os conchiglioni recheados. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C, por 20 minutos. Sirva a seguir.


Molho de tomate
                   - 08 tomates maduros em cubos
                   - 01 cebola grande ralada
                   - 04 dentes alho amassados
                   - 03 colheres (sopa) óleo
                   - sal e pimenta-do-reino a gosto
                   - 1/2 colher (sopa) açúcar
                   - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde

Modo de fazer:
                   Frite o alho e a cebola no óleo, adicione os tomates, o sal, a pimenta e o açúcar, deixe no fogo até o tomate desmanchar, mexendo de vez em quando. Acrescente o cheiro-verde, desligue. Utilize quente.

Creme de queijo
                    - 01 xícara (chá) leite
                    - 03 colheres (sopa) amido de milho
                    - sal e noz-moscada ralada a gosto
                    - 01 colher (sopa) manteiga
                    - 200 gramas muçarela em cubos
                    - 50 gramas parmesão ralado
                    - 01 pote requeijão cremoso
                    - 01 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
                    - Leve ao fogo o leite, a manteiga e o amido de milho, até engrossar (mexendo sempre), adicione o sal e a noz-moscada, acrescente a muçarela e o requeijão, por último o parmesão e o creme de leite, mexa por mais 1 minuto, desligue. Utilize quente.

SORVETÃO CARAMELADO

Ingredientes:
Caramelo
                  - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                  - 3/4 xícara (chá) água fervente

Modo de fazer:
                   Leve o açúcar ao fogo, quando dourar despeje a água com cuidado (pois espirra). Deixe ferver até derreter os torrões. Coloque em uma forma grande de pudim e espere esfriar. Reserve.

Calda de chocolate
                  - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
                  - 02 colheres (sopa) açúcar
                  - 1/2 xícara (chá) leite

Modo de fazer:
                   Leve os ingredientes ao fogo, ferva por 2 minutos, desligue. Despeje sobre o caramelo. Reserve.

Sorvetão
                  - 04 gemas
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 latas leite (use a mesma medida)
                  - 05 gotas de baunilha
                  - 01 lata creme de leite sem soro
                  - merengue de claras

Modo de fazer:
                   Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Desligue e adicione o creme de leite, ao esfriar coloque o merengue de claras mexendo delicadamente. Despeje na forma de pudim, leve ao freezer por 8 horas. Desenforme e decore com castanha-de-caju triturada e cerejas, sirva a seguir.


Merengue de claras
                   - 04 claras
                   - 3/4 xícara (chá) açúcar
                   - 1/2 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                   Bata as claras em neve.
                   Leve a água com o açúcar ao fogo (sem mexer), até ficar uma calda rala.
                   Com a batedeira ligada, despeje aos poucos a calda quente sobre as claras em neve, continue batendo por mais 2 minutos, desligue.


                    

CREME DE CENOURA

Ingredientes:
                 - 03 cenouras médias picadas
                 - 02 xícaras (chá) água
                 - 01 cebola média picada
                 - 03 dentes alho amassados
                 - 02 colheres sopa óleo
                 - sal e coentro em pó a gosto
                 - 50 gramas parmesão ralado
                 - 01 lata creme de leite com soro

Modo de fazer:
                  Bate no liquidificador a cebola, o alho e o óleo, até formar uma pasta, leve ao fogo baixo até dourar. Bate também a cenoura com a água, quando estiver bem batido, despeje na panela, misturando bem com a pasta de cebola e alho, coloque o sal e o coentro e mexa, deixe ferver até encorpar (uns 10 minutos), acrescente o parmesão e por último o creme de leite, desligue. Sirva a seguir.

Dica:
       - Este prato é um bom acompanhamento para peixe assado!

               

TORTA DE BANANA CARAMELIZADA

Ingredientes:
Caramelo
                - 02 xícaras (chá) açúcar cristal
                - 3/4 xícara (chá) água fervente

Para acompanhar:
                 - 04 bananas nanicas maduras em rodelas            

Modo de fazer:
                 Leve o açúcar ao fogo, quando dourar completamente, despeje (com cuidado pois espirra) a água fervente, deixe ferver até derreter os torrões. Espere esfriar, despeje numa assadeira média, arrume as rodelas de bananas. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Ao esfriar, desenforme e sirva.

Massa:
                - 04 ovos
                - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                - 02 xícaras (chá) açúcar
                - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
                - 05 gotas de baunilha
                - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                 Bate no liquidificador: os ovos, a manteiga, o leite, a baunilha e o açúcar, por 2 minutos, ainda com o liquidificador ligado, adicione aos poucos a farinha de trigo, ao misturar bem, acrescente o fermento em pó, desligue.

MACARRONADA COM MOLHO DE TOMATE, AZEITONAS E ERVAS

Ingredientes:

                - 500 gramas espaguete, cozido al´dente

Molho de tomate       

                 - 08 tomates maduros, picados

                 - 01 cebola média ralada

                 - 04 dentes alho amassados

                 - 03 colheres (sopa) óleo

                 - 10 azeitonas pretas

                 - folhas de manjericão frescas a gosto

                 - orégano a gosto

                 - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde

                 - sal e pimenta-do-reino a gosto

                 - 1/2 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

                  Frite o alho e a cebola no óleo, adicione o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar, mexa bem, deixe cozinhar até o tomate derreter (uns 10 minutos), acrescente as azeitonas, o orégano e o manjericão, cozinhe por mais 1 minuto, coloque o cheiro-verde e desligue. Sirva a seguir.                 

Dica:
        - O açúcar serve para retirar a acidez do tomate.