SALPICÃO DE CENOURA, PALMITO E PEITO DE PERU

Ingredientes:
                  - 04 cenouras médias raladas
                  - 08 pamitos em rodelas
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 200 gramas peito de peru em cubos
                  - 01 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
                  - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca
                  - sal a gosto
                  - azeite a gosto
                  - suco de 01 limão
                  - 03 colheres (sopa) maionese
                  - 03 colheres (sopa) creme de leite fresco

Modo de fazer:
                   Misture os 6 primeiros ingredientes, tempere com o sal, azeite e suco de limão, leve à geladeira por 1 hora.
                   Ao servir, adicione a maionese e o creme de leite, misturando bem.

              

CREME DE BRIGADEIRO

Ingredientes:
                  - 01 lata leite condensado
                  - 03 colheres (sopa) chocolate em pó
                  - 02 colheres (sopa) achocolatado
                  - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho
                  - 01 caixinha creme leite
                  - chocolate granulado a gosto

Modo de fazer:
                   Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até ficar em ponto de brigadeiro mole, adicione aos pouco o leite com o amido de milho dissolvido, mexa até engrossar, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa até amornar. Coloque em tacinhas individuais e polvilhe chocolate granulado, leve para gelar.

PENNE AO CREME DE QUEIJO

Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão tipo penne
                  - creme de queijo
                  - parmesão a gosto

Modo de fazer:
                   Cozinhe o macarrão na panela de pressão por 2 minutos, desligue, espere por 5 minutos, abra a panela, escorra-o e passe na água fria. Sirva com creme de queijo e parmesão salpicado.

Creme de queijo
                   - 01 xícara chá leite
                   - 02 colheres (sopa) amido de milho
                   - sal e noz-moscada a gosto
                   - 01 pote requeijão cremoso
                   - 200 gramas muçarela em cubos
                   - 50 gramas parmesão ralado
                   - 01caixinha creme leite

Modo de fazer:
                    Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar, coloque  requeijão aos poucos, sempre mexendo, depois a muçarela ao derreter acrescente o parmesão, desligue e adicione o creme de leite, misture bem. Sirva com o penne.
                    
Dicas:
         - Cozinhar o macarrão panela de pressão é rápido e prático!
         -Mas esta dica só serve para massa curta, massa comprida não dá certo!
         - Coloque água na panela o suficiente para cobrir o macarrão, quando estiver fervendo, adicione um fio de óleo e a massa, mexa bem para que fique bem soltinho, acrescente 01 colher (sopa) sal, misture bem, tampe a panela, ao pegar pressão conte 2 minutos.

GOIABADA DE COLHER

Ingredientes:
                  - 08 goiabas maduras em cubos (com casca e semente)
                  - 05 xícaras (chá) água
                  - 2.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                   Bate a goiaba com a água no liquidificador até virar suco. Coe numa peneira de plástico, (não use peneira de metal, pois causa oxidação).
                   Junte com o açúcar numa panela grande e de material grosso, leve ao fogo alto, quando começar a ferver destampe a panela, mexa de vez em quando, ao reduzir a água começa a espirrar, então deixa a panela semi-tampada, mexa com mais frequência, ao reduzir pela metade, abaixe o fogo sempre mexendo por mais 5 minutos, desligue. Espere esfriar, leve para gelar.
                  

Dicas:
        - Esta receita fica pronta uns 50 minutos, mais ou menos.
        - Coloque-a em potes de vidro sempre tampado, se conservá-la em utensílio de plástico vai alterar o sabor e se for de inox ou aluminío causará oxidação, pois a goiaba é muito ácida.
                  

FAROFA DE FEIJÃO VERDE

Ingredientes:
                  - 250 gramas feijão verde (conhecido também como: feijão catador)
                  - 01 calabreza em cubos
                  - 01 xícara (chá) milho verde
                  - 01 cebola grande picada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 02 colheres (sopa) óleo
                  - molho de pimenta a gosto
                  - sal a gosto
                  - farinha de mandioca e de milho o suficiente

Modo de fazer:
                  Cozinhe o feijão verde e o milho na panela de pressão por 1 minuto, escorra e despreze todo o caldo. Reserve.
                  Numa panela grande coloque a calabreza com 1/2 xícara (chá) de água, leve ao fogo médio (mexa de vez em quando) até secar toda a água, adicione o óleo, a cebola e o alho, ao dourar acrescente a mistura de feijão com milho, tempere com sal e o molho de pimenta, desligue. Vá adicionando as farinhas aos poucos, sirva a seguir.


Dicas:
       - O feijão não precisa ficar de molho antes de ser cozido.
       - Ele tem que ser cozido só por 1 minuto, se ficar mais tempo no fogo irá desmanchar, por ser verde é bem macio.
       - O caldo do cozimento tem que ser desprezado, pois não é utilizado na receita.
                  
                  

MOUSSE DE MAMÃO

Ingredientes:
                 - 02 mamões tipo papaya, bem maduros
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 caixinha creme leite
                 - suco de 01 limão

Modo de fazer:
                   Retire a polpa do mamão, bate com todos os outros ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.


Dica:
       - Utilize o mamão bem maduro, senão a receita ficará um pouco amarga.