TALHARIM À FRANCESCO PAOLO

Ingredientes:
                  - 500 gramas talharim cozido al´dente
                  - 250 gramas filé-mignon em tiras
                  - 02 dentes de alho
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - 01 fio de azeite 
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 01 pimentão amarelo em tiras
                  - 10 tomates-cereja
                  - 01 cebola grande em pétalas

Modo de fazer:
                   Tempere a carne com o sal, a pimenta, o azeite e o alho.
                   Numa panela grande, frite o fíle-mignon dourando ligeiramente, adicione a cebola ( 1 minuto), depois acrescente o pimentão, deixe por mais 1 minuto, em seguida o tomate-cereja, mexa delicadamente misturando bem e desligue.
                   Coloque o talharim num refratário grande, junte o refogado de filé-mignon envolvendo bem, sirva a seguir.

PUDIM DE COCO COM LARANJA EM CALDA

Ingredientes:
Pudim
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata leite (use a mesma medida)
                  - 04 ovos
                  - 100 gramas coco ralado

Modo de fazer:
                   Bate tudo no liquidificador por 3 minutos, despeje em uma forma média de pudim untada com margarina e açúcar, cozinhe em banho-maria por 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira por 1 hora.

Laranja em calda
                  - 04 xícaras (chá) suco de laranja
                  - 01 xícara (chá) açúcar cristal
                  - 02 laranjas (pêra-rio) em cubos, sem sementes e sem a parte branca

Modo de fazer:
                   Leve o suco e o açúcar ao fogo sem mexer até ficar uma calda  (uns 08 minutos no fogo alto), desligue e acrescente a laranja, espere esfriar e sirva com o pudim.


Dica:
       - A parte branca e as sementes da laranja tem que ser retiradas,  para que a calda não fique amarga.

LASANHA COM FRANGO

Ingredientes:
1°: Molho de tomate com frango
                  - 01 peito de frango temperado, cozido e desfiado com o caldo do cozimento               
                  - 08 tomates maduros em cubos
                  - 01 cebola grande
                  - 03 dentes alho amassados
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - sal e pimenta a gosto
                  - 04 xícaras (chá) água fervente
                  - 01 xícara (chá) cheiro-verde

Modo de fazer:
                   Frite o alho e a cebola no óleo, adicione o tomate, o sal e a pimenta, mexa bem, deixa no fogo alto até o tomate derreter, acrescente o frango e seu caldo, ferva por 5 minutos, despeje a água fervente, deixe no fogo por mais 3 minutos, utilize quente.


2°:Molho branco
                   - 01 cebola média ralada
                   - 01 colher (sopa) manteiga
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 02 colheres (sopa) amido de milho
                   - sal e noz-moscada a gosto
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Frite a cebola na manteiga, despeje o leite com o amido dissolvido, tempere com o sal e a noz-moscada, mexa até engrossar, adicione o creme de leite, desligue. Utilize quente.

Montagem:
                   - 500 gramas massa para lasanha (direto ao forno = pré-cozida)
                   - 300 gramas muçarela fatiada
                   - 50 gramas parmesão ralado

Modo de montar:
                    Num refratário grande espalhe uma camada do 1° molho, uma de massa com a muçarela e outra de molho branco, repita as camadas terminando com o 1° molho, espalhe o parmesão ralado, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 250°C por 45 minutos, desligue e deixe no forno para descansar por 10 minutos (para ficar enxuta). Sirva a seguir.

 

 

PAVÊ CAPPUCCINO

Ingredientes:
Creme cappuccino
                 - 01 lata leite condensado cozido na panela de pressão por 45 minutos
                 - 01 lata (use a mesma medida) leite
                 - 03 colheres (sopa) amido de milho
                 - 02 colheres (sopa) chocolate em pó
                 - 01 colher (sobremesa) café solúvel
                 - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                   Bate os 5 primeiros ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Despeje numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligue e continue mexendo até amornar, acrescente o creme de leite, misture bem. Utilize frio.

Cobertura: chantilly de leite em pó
                   - 01 caixinha creme de leite gelado
                   - 06 colheres (sopa) leite em pó
                   - 03 colheres (sopa) açúcar refinado

Modo de fazer:
                   Bate os ingredientes na batedeira em velocidade alta por 3 minutos.

Montagem:
                    - 400 gramas bolacha tipo maizena
                    - 01 xícara (chá) leite
                    - 01 colher (café) café solúvel
                    - 02 colheres (sopa) achocolatado
                    - 3/4 xícara (chá) licor de chocolate

Modo de montar:
                    Dissolva o achocolatado e o café no leite. Umedeça as bolachas junto com o licor.
                    Em um refratário médio coloque uma camada de bolachas umedecidas, espalhe uma camada de creme cappuccino, repita o procedimento, terminando com uma camada de bolachas. Cubra com o chantily, decore com pedaços de chocolate ao leite e cerejas e leve à geladeira por 2 horas.

ARROZ CAIPIRA

Ingredientes:
                 - 06 xícaras (chá) arroz cozido
                 - 01 linguiça calabreza em cubos
                 - 02 paios em cubos
                 - 01 cebola média ralada
                 - 03 dentes alho amassados
                 - 01 colher (sopa) óleo
                 - 02 tomates em cubos
                 - 1/2 repolho médio em fatias grossas
                 - 01 pimentão verde em fatias médias
                 - 01 pimentão vermelho em fatias médias
                 - 01 pimentão amarelo em fatias médias
                 - sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
                  Numa panela de pressão junte a linguiça, o paio e 01 xícara (chá) água, leve a fogo alto, pegou pressão conte 2 minutos, desligue, escorra a água que sobrou do cozimento.  Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o óleo, volte a panela ao fogo médio (sem fechar), mexa de vez em quando, ao dourar coloque o restante dos ingredientes (exceto o arroz), misture bem e feche a panela, pegou pressão desligue.
                   Adicione o arroz cozido (ele tem que estar quente), misturando bem e sirva a seguir.

Dica:
       - Você pode utilizar sobras de arroz. Mas não esqueça de resquentá-lo, antes de acrescentar à receita.
                  

PUDIM ROMEU & JULIETA

Ingredientes:
                  - 01 lata leite condensado
                  - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                  - 03 ovos
                  - 300 gramas queijo branco fresco picado
                  - 02 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de fazer:
                   Bate todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, despeje numa forma média de pudim, untada com margarina e açúcar. Cozinhe em banho-maria por 50 minutos. Espere esfiar para desenformar.

Calda
                   - 200 gramas goiabada picada
                   - 3/4 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                    Leve os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre até derreter a goiabada. Espere esfriar e sirva com o pudim.

TORTA INTEGRAL DE MASSA DE PÃO RECHEADO COM MORTADELA E PALMITO

Ingredientes:
Massa
                  - 2.1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
                  - 1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral
                  - 01 ovo
                  - 1/4 xícara (chá) óleo
                  - 1/2 xícara (chá) água morna
                  - 01 tablete fermento biológico
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                   Numa tigela, misture todos os ingredientes (menos a farinha de trigo). Vá colocando a farinha aos poucos, amassando bem até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:
                   - 300 gramas mortadela em lascas finas
                   - 10 palmitos em rodelas
                   - 02 tomates sem sementes em cubos

Modo de fazer:
                   Misture os ingredientes.
                   Espalhe 2/3 da massa numa forma média, adicione o recheio, cubra com a massa restante e pincele com uma gema. Leve ao forno pré aquecido 200°C até dourar. Sirva a seguir.

BOLO DE MARACUJÁ RECHEADO

Ingredientes:
Massa
                  - 04 ovos
                  - 01 xícara (chá) suco de maracujá
                  - 02 xícaras (chá) açúcar
                  - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                  - 02 xícaras (chá) farinha trigo
                  - 01 colher (sopa) fermento e pó

Modo de fazer:
                   Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 2 minutos, adicione a farinha aos poucos, bate até misturar bem, por último adicione o fermento em pó, desligue. Despeje a massa em uma forma média untada, leve ao forno pré-aquecido 200°C por 35 minutos. Espere esfriar.
                   Corte o bolo em 3 partes, molhe-as com 02 xícaras (chá) suco de maracujá adoçado.
                  

1° Recheio: Creme de maracujá e coco
                   - 01 xícara (chá) açúcar cristal
                   - 1/2 xícara (chá) água
                   - 01 colher margarina
                   - 02 gemas
                   - 01 vidro pequeno leite de coco
                   - 01 xícara (chá) suco de maracujá
                   - 03 colheres (sopa) amido de milho

Modo de fazer:
                   Leve o açúcar e a água ao fogo sem mexer, deixe ferver até ficar uma calda rala, desligue e adicione a margarina, ao amornar, acrescente as gemas mexa bem. Volte a panela ao fogo mexendo sempre até engrossar, adicione o leite de coco, mexa por mais 3 minutos. Acrescente o suco de maracujá com o amido dissolvido, continue mexendo até engrossar, desligue. Utilize frio.

2° Recheio: Cocada mole com maracujá
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 coco pequeno ralado grosso
                   - 01 xícara (chá) leite
                   - 01 xícara (chá) suco de maracujá

Modo de fazer:
                   Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo, (mexa de vez em quando) até ficar uma cocada mole (uns 5 minutos de fogo alto), acrescente o suco de maracujá, deixe no fogo por mais 3 minutos, desligue. Utilize frio.

Cobertura:
                   - 02 polpas de maracujá azedo com semente
                   - 01 xícara (chá) água
                   - 02 xícaras (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                   Leve os ingredientes ao fogo alto (sem mexer) até ficar uma calda grossa, desligue. Utilize frio.

Montagem:
                    Em um prato grande, coloque uma camada de bolo, espalhe todo o 1° recheio, depois a outra camada de bolo e o 2° recheio, coloque a última camada de bolo e cubra com a calda de maracujá. Leve à geladeira por 4 horas.