ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Ingredientes:
Molho de carne de seca
                 - 2 quilos de carne seca (carne-de-sol, charque) em cubos
                 - 01 cebola grande picada
                 - 04 dentes de alho amassados
                 - 03 tomates maduros picados
                 - 02 folhas de louro
                 - sal e pimenta-do-reino a gosto                
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 01 xícara (chá) cheiro-verde picado
                 - água fervente o suficiente

Modo de fazer:
                 Numa panela de pressão junte a carne com água fria (dois dedos acima), tampe a panela, leve ao fogo alto, ao pegar pressão conte 10 minutos e desligue, escorra a água. Coloque novamente água fervente (dois dedos acima) e volte ao fogo por mais 10 minutos (conte depois que pegar pressão. Escorra a água. Junte à carne: a cebola, o alho, o tomate, as folhas de louro, o sal e a pimenta -do reino e o óleo, misture bem e volte ao fogo mexendo às vezes até o tomate começar a derreter, despeje 02 xícaras (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe  por mais 10 minutos. Desligue, retire a carne, desfie-a e volte-a ao molho e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Purê de batata:
                - 1 quilo de batata média cozida e amassada
                - sal e noz-moscada ralada a gosto
                - 01 colher manteiga ou margarina
                - 1/2 xícara (chá) leite

Modo de fazer:
                 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Utilize quente.

Para montagem:
                 - 300 gramas de muçarela fatiada

Montagem:
                 Num refratário grande espalhe a camada única de purê, recheie com o molho de carne seca, espalhe as fatias de muçarela cobrindo bem a carne. Leve ao forno pré-aquecido 200°C (sem cobrir o refratário) até o queijo derreter, sirva a seguir acompanhado de salada de folhas.
                 

PUDIM-MOUSSE DE ACEROLA

Ingredientes:
               - 01 lata leite condensado
               - 01 lata creme de leite
               - 01 lata (use a mesma medida) suco de acerola
               - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem

Modo de fazer:
                 Bate todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto, despeje numa forma (molhada) média de pudim, leve à geladeira por 2 horas. Ao servir, acrescente a calda de acerola.

Calda de acerola:
                 - 03 xícaras (chá) suco de acerola
                 - 01 xícara (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                 Leve os ingredientes ao fogo (sem mexer), deixe ferver até ficar uma calda rala (uns 10 minutos de fervura).

SALADA DE PENNE COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
                 - 500 gramas macarrão tipo penne cozido al`dente
                 - 02 ovos cozidos
                 - 250 gramas peito de peru defumado em tirinhas
                 - 02 colheres (sopa) alcaparras
                 - 01 xícara (chá) azeitonas verdes

Modo de fazer:
                  Coloque os ingredientes num refratário grande, misture delicadamente, leve para gelar e ao servir misture o molho de iogurte.

Molho de iogurte:
                 - 02 potes de iogurte desnatado
                 - 04 colheres (sopa) azeite
                 - sal e pimenta a gosto
                 - 02 colheres (sopa) erva-doce

Modo de fazer:
                  Misture todos os ingredientes. Sirva gelado.  

SOBREMESA LIGHT AERADA DE GELATINAS E FRUTAS

Ingredientes:
                - 01 lata leite condensado desnatado
                - 01 lata creme de leite light
                - 01 copo iogurte natural light
                - 01 gelatina morango diet
                - 01 gelatina sem sabor vermelha
                - 01 xícara (chá) água fervente
                - 08 pedras de gelo

Modo de fazer:
                Dissolva as gelatinas na água fervente, despeje no copo do liquidificador, junte as pedras de gelo e bata, acrescente os demais ingredientes e volte a bater por 1 minuto. Coloque em um refratário médio e leve à geladeira até firmar.

Cobertura:
                - 01 gelatina abacaxi diet
                - 01 xícara (chá) água fervente
                - 05 pedras de gelo

Modo de fazer:
                 Dissolva a gelatina na água fervente e bate no liquidificador com as pedras de gelo. Despeje sobre a sobremesa e volte-a à geladeira até a cobertura firmar bem. Sirva acompanhada de frutas picadas.

Acompanhamento:
                  - 02 xícaras (chá) de frutas picadas de sua preferência.

Dica:
      - Se você for utilizar frutas como: banana, maçã e/ou pera, passe suco de limão nelas antes de servi-las com a sobremesa.