FAROFA DE LENTILHA

Ingredientes:
                 - 02 xícaras (chá) lentilha
                 - 01 linguiça portuguesa em cubos
                 - 100 gramas bacon em cubos
                 - 01 xícara (chá) milho verde
                 - 02 tomates maduros em cubos
                 - 01 cebola grande em pétalas
                 - 04 folhas de escarola picada
                 - sal e pimenta a gosto
                 - 02 colheres (sopa) óleo
                 - farinha de mandioca e de milho o suficiente

Modo de fazer:
                 Frite o bacon na sua própria gordura, acrescente a linguiça, ao dourar retire com auxílio de uma escumadeira para escorrer bem a gordura (despreze-a).
                 Numa panela de pressão junte a fritada com a lentilha e o milho, cubra com água, tampe a panela,  leve ao fogo alto, pegou pressão conte 5 minutos, desligue. Escorra toda a água.
                 Em outra panela, frite a cebola, adicione os tomates, ao murchar junte o cozido, tempere com o sal e a pimenta, vá colocando as farinhas aos poucos até ficar com a consistência desejada (pode ser mais seca ou mais úmida), desligue o fogo, acrescente a escarola envolvendo bem à farofa, sirva a seguir.

TORTA RÁPIDA DE LEGUMES

Ingredientes:
                - 01 abobrinha média ralada
                - 01 cenoura média ralada
                - 03 tomates sem sementes picados
                - 01 cebola média ralada
                - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado
                - 1/2 xícara (chá) azeitona preta picada
                - 200 gramas mortadela picada fino (opcional)
                - 3/4 xícara (chá) óleo de milho
                - 04 xícaras (chá) farinha de trigo
                - 04 ovos
                - 50 gramas parmesão ralado
                - sal e pimenta a gosto
                - 3/4 xícara (chá) leite
                - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                 Numa tigela misture todos os ingredientes, despeje numa assadeira média untada e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar. Sirva quente ou fria.