Pudim de coco com uvas carameladas

                                                                 Receita light
Ingredientes:
                - 01 lata leite condensado desnatado
                - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
                - 01 lata creme leite sem soro light
                - 200 ml leite de coco light
                - 100 gramas coco ralado seco

Modo de fazer:
                  Bata tudo no liquidificador, despeje numa forma de pudim untada com pouco de óleo e leve à geladeira até firmar (umas duas horas).

Uvas carameladas
                  - 200 gramas uvas sem sementes
                  - 01 xícara (chá) açúcar demerara
                  - 1/2 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                   Numa panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo brando, sem mexer até ficar em ponto de calda. Desligue, adicione as uvas e deixe esfriar.
                   Desenforme o pudim e sirva com as uvas carameladas.

Lentilha Refogada com Amêndoas e Especiarias

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de Açafrão-da-Terra em Pó 
• ½ colher (sopa) de Coentro em Pó 
• ½ colher (chá) de Cominho em pó
• 650 ml de água fervente
• 50 g de amêndoas torradas picadas
• 1 xícara (chá) de Lentilha 
• 03 tomates picados
• 1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída
• 1 pitada de açúcar mascavo
• Sal à gosto

Passo a Passo

1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, o açafrão, o coentro e o cominho, até a cebola murchar.
2. Acrescente a lentilha, o  tomate e misture.
3. Adicione a água , a pimenta, o açúcar e o sal. Misture.
4. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente as amêndoas e sirva.

Torta de Uva com Chocolate

                                                                Receita fitness
Ingredientes:

2 embalagens de maisena

100g de castanha de caju

1 xícara (chá) de manteiga ghee em temperatura ambiente

raspas de chocolate meio amargo a gosto

Creme de Chocolate:

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

2 latas de leite condensado desnatado

2 latas de creme de leite light

2 xícaras (chá) de cacau em pó

4 colheres (sopa) de rum

Para decorar:

uvas itália e rubi, sem sementes, cortadas ao meio

Modo de Preparo:

- Prepare a massa.

- Leve ao processador o biscoito Maizena, castanha de caju e bata até obter uma farofa.

- Despeje numa tigela funda, junte a manteiga e amasse bem com os dedos para ligar tudo.

- Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro).

- Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor e reserve.

 Prepare o creme de chocolate:

- Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.

- Bata no liquidificador, o leite condensado, creme de leite, cacau em pó e o rum. 

- Acrescente a gelatina dissolvida e deixe bater mais um pouco. 

- Despeje o creme de chocolate sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.

- Leve à geladeira por 3 horas.

- Retire a torta da geladeira, desinforme, decore por cima com as uvas Itália e rubi, as raspas de chocolate e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Grau de Dificuldade: Médio

Salada de Penne com Lentilha e Sardinha ao Molho de Iogurte

                                                           Receita light
Ingredientes:

Salada

1 embalagem de Penne integral  (500g)

3 latas de sardinha em conserva, em óleo

1 lata de lentilha, escorrida e passada pela água corrente

1 pepino japonês, em cubos

12 tomates cereja, cortados ao meio

Sal, salsinha e orégano a gosto

Molho de Iogurte

6 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 copo de iogurte desnatado

1 lata de creme de leite desnatado

1 dente de alho, picado

Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Prepare o molho de iogurte. Numa tigela funda, junte todos os ingredientes, bata até ficar bem homogêneo e reserve.

Passo 2: Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Passo 3: Escorra a massa e esfrie em água corrente. Acomode num refratário grande, acrescente todos os ingredientes, regue com o molho de iogurte, envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 25 minutos

Gelado de chocolate com avelã e amêndoa

                                                                    Receita fitness
Ingredientes:
                - 400 gramas chocolate meio amargo picado
                - 04 bananas-prata maduras, amassadas
                - 1.1/2 xícaras (chá) pasta de avelã
                - 01 lata creme leite sem soro light
                - 01 xícara (chá) avelã picada
                - 1/2 xícara (chá) amêndoas, sem pele, picada

Modo de fazer:
                 Unte uma forma de bolo inglês (média) com óleo e forre-a com papel manteiga (deixando as bordas compridas do papel  para facilitar na hora de desenformar).
                 Derreta o chocolate no banho-maria ou micro-ondas, mexa até amornar, acrescente a banana e a pasta de avelã misturando bem, junte o creme de leite mexendo delicadamente.
                Despeje na forma e espalhe a avelã e a amêndoa, cubra com o papel manteiga. Embrulhe tudo com filme plástico e leve ao freezer até ficar firme (umas 3 horas).
               Desenforme o gelado puxando as laterais do papel manteiga. Sirva em fatias.

Pavê de nozes

                                                                Receita fitness
Ingredientes:

Creme Inglês com Nozes:

½ litro de leite desnatado

5 gemas

150g de açúcar demerara

1 colher (sopa) de maisena

2 gotas de essência de baunilha

400g de nozes, moídas

Calda Caramelada:

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 ½ xícara (chá) de leite desnatado

Para a Montagem:

½ pacote de biscoito Maisena  (200g)

1 xícara (chá) de licor de chocolate

nozes picadas para decorar

Modo de Preparo:

- Ferva o leite e deixe amornar.

- Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.

- Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

- Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente.

- Deixe esfriar.

Prepare a calda:

- Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo.

- Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.

- Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa, reserve.

- Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de biscoito  e decore com nozes picadas. 

- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 a 10 porções

Lombo à califórnia

Ingredientes:
               - 1 kg de lombo defumado ( em peça)
               - 02 colheres (sopa) azeite
               - 01 lata abacaxi em calda
               - 01 lata pêssego em calda

Modo de fazer:
                Misture as caldas e reserve as frutas.
                Fure o lombo e coloque em uma assadeira e unte com azeite e regue com a metade da calda.
                Leve ao forno pré aquecido 200°C, de tempo em tempo regue com um pouco da calda.
                Estará pronto quando a calda estiver como um caramelo claro (cerca de 1 hora).
                Arrume a carne em uma travessa e decore com as frutas reservadas.

Dica: Essa receita é agridoce! 

Sorvetone

Ingredientes

• 1 panetone de 500g
• 1 de Mistura para Sorvete Sabor Creme 
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Passo a Passo

1. Bata a mistura para sorvete conforme instruções da embalagem. Reserve.
2. Corte a tampa do panetone e reserve.
3. Retire o miolo do panetone.
4. Em um recipiente a parte, esfarele o miolo e misture com metade do sorvete batido.
5. Recheie o panetone com essa mistura e feche com a tampa reservada.
6. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas.
7. Leve o restante do sorvete batido também ao freezer por 4 horas.
8. Na hora de servir, aqueça o vinho numa panela (para evaporar o álcool).
9. Bata o sorvete com o vinho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
10. Sirva o panetone com a calda de sorvete e vinho.

Chester assado acompanhado de farofa de castanhas

Ingredientes:
              - 01 chester ( 2,5 quilos)
              - 01 cebola grande picada
              - 05 dentes alho amassados
              - sal e pimenta-do-reino a gosto
              - 1/2 xícara (chá) molho de soja
              - 01 xícara (chá) cheiro verde picado
              - 01 xícara (chá) vinho branco
              - 01 buquê de ervas frescas (manjericão, tomilho e alecrim)
              - 02 colheres (sopa) manteiga

Modo de fazer:
               Bate no liquidificador: a cebola, o alho, sal, pimenta, molho de soja, cheiro verde e o vinho, até ficar uma mistura bem homogênea. Coloque o chester numa vasilha grande que tenha tampa,  lambuze-o e também a sua cavidade, com todo o creme, tampe a vasilha, leve à geladeira e deixe marinando por 4 horas.
Adicione o buquê de ervas na sua cavidade e feche-a com palitos de dente, amarre as coxas da ave com barbante de algodão e prende as asas espetando palito de churrasco (fazendo esse procedimento, ao assar as asas e as coxas não irão se abrir), espalhe bem a manteiga sobre o chester, cubra com papel alumínio, leve para assar em forno 200°C por 2 horas, rasgue o laminado e deixe dourar (mais ou menos 30 minutos). Antes de servir, retire os palitos e o barbante. Sirva com a farofa.

Farofa de castanhas
                - 01 cebola média picadinha
                - 03 dentes alho amassados
                - 04 colheres (sopa) óleo
                - 1/2 xícara (chá) castanha de caju triturada grosseiramente
                - 1/2 xícara (chá) amendoim torrada e sem pele
                - 01 xícara (chá) cheiro verde a gosto
                - 01 pitada de açafrão
                - 1/4 xícara (chá) vinho branco
                - 03 xícaras (chá) farinha de mandioca
                - sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
                 Frite o alho e a cebola no óleo, ao dourar junte o açafrão, mexa bem, abaixe o fogo e adicione as castanhas e a farinha, molhe tudo com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, retire do fogo e espalhe o cheiro verde. Sirva a seguir.
               


               

Pavê de Damasco

Ingredientes:

1 embalagem de biscoito Mousse Chocolate

1 litro de leite

540g de açúcar

500g de damascos secos

500ml de creme de leite fresco

2 embalagens de biscoito maisena

8 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de preparo:

- Comece preparando o creme inglês.

- Ferva 1 litro de leite e deixe amornar.

- Passe as 8 gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.

- Junte o leite aos poucos, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

- Retire do fogo, acrescente a 4 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.

- Prepare o creme de damasco.

- Leve ao fogo 400g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até os damascos amolecerem.

- Bata tudo no liquidificador e reserve.

- Prepare a cobertura. Bata 500ml de creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e reserve.

- Monte o pavê de damasco num refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções

Grau de dificuldade: Médio

Tempo de preparo: 40 minutos

Calorias por porção: 780

Lasanha de Pernil ao Molho Rosé

Ingredientes:

Para o pernil (marinada):

6 tomates maduros

1 folha de louro

3 dentes de alho

2 cebolas médias

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de sal

2,5 kg de pernil suíno magro sem osso

¼ xícara (chá) de azeite

Para o molho rose:

2.1/2 kg de tomate maduro

2 folhas de louro

6 dentes de alho

4 cebolas grandes

sal a gosto

1 colher (chá) de cravo em pó

½ xícara (chá) de azeite

500 ml de creme de leite fresco light

Para montar a lasanha:

2 embalagens de Lasanha integral (1 kg)

500 g de queijo minas padrão ralado grosso

Preparo:

Prepare o pernil:

- No liquidificador bata os tomates com o louro, o alho, a cebola, o vinho e o sal. Acomode o pernil em uma tigela grande, faça alguns furos na carne e despeje a marinada. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, virando-o por 2 ou 3 vezes para que o tempero fique em contato com todos os lados.

- Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure o pernil. Junte a marinada, cubra com água quente e cozinhe por cerca de 40 minutos após abrir pressão. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído, abra a panela e veja se a carne está macia.  Deixe esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve.

Prepare o molho:

- Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto o azeite e o creme de leite. Em uma panela grande aqueça o azeite, despeje o molho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até engrossar levemente. Junte o creme de leite, misture e reserve.

Monte a lasanha:

- Em uma assadeira grande (27 X 42 x 7 cm de altura) espalhe um pouco do molho rosé. Intercale camadas de massa, molho rosé, pernil e queijo ralado, sendo a última camada de queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por 10 minutos no forno para gratinar.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dica: aproveite sobras de pernil assado para preparar essa receita! Basta preparar o molho e montar a lasanha.

Doce de gema e nozes com creme de coco

Ingredientes:
Doce de gema com nozes
                - 08 gemas de ovo caipira
                - 01 xícara (chá) açúcar demerara
                - 1/2 xícara (chá) água
                - 01 xícara (chá) nozes picadas
                - 01 colher (sobremesa) baunilha
              
Modo de fazer:
                 Numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo (sem mexer) até formar uma calda , retire do fogo e espere amornar. Acrescente as gemas misturando bem e volte a panela ao fogo mexendo sempre até engrossar, junte a baunilha e as nozes, desligue e fogo e deixe esfriar.

Creme de coco
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho
                  - 04 colheres (sopa) açúcar demerara
                  - 200 ml leite de coco light
                  - 02 xícaras de leite desnatado
                  - nozes para decorar

Modo de fazer:
                  Coloque todos os ingredientes (menos as nozes) na panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo e continue mexendo o creme até amornar.

Montagem
                  Em 8 tacinhas individuais, coloque uma camada de creme de coco e a outra de doce de gema com nozes, leve para gelar. Ao servir decore com as nozes.

Salada Crocante de Bacalhau

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
• Salsa fresca picada a gosto
• 3 ovos
• 5 tomates secos picados
• 10 azeitonas pretas picadas
• 100 g de uva passa sem sementes
• 1 pacote de Batata Palha Extrafina  (120g)

Passo a Passo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o bacalhau e a salsa, e refogue mais um pouco. Reserve.
3. Bata as claras em neve.
4. Acrescente uma gema por vez, misturando delicadamente.
5. Bata por mais 5 minutos. Reserve.
6. Leve o bacalhau refogado ao fogo. Acrescente os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre, até incorporar ao bacalhau e o mesmo ficar seco.
7. Desligue o fogo, acrescente o tomate, a azeitona, a uva passa e a batata palha. Misture.
8. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Torta de ganache com frutas vermelhas

                                                               Receita fitness
Ingredientes:
Massa
               - 01 xícara (chá) farinha de trigo
               - 01 xícara (chá) farinha e linhaça
               - 01 ovo
               - 1/2 xícara (chá) açúcar demerara
               - 100 gramas manteiga ghee
               - 01 colher (sopa) cacau em pó
               - 1/2 xícara (chá) farinha de amêndoas
               - 01 colher (café) baunilha

Modo de fazer:
                Misture: o cacau, a farinha de trigo, a farinha de linhaça e  farinha de amêndoas, reserve.
                Na batedeira, coloque o açúcar, o ovo, a manteiga e a baunilha, bate bem até formar um creme. Junte com a mistura de farinhas e mexa bem formando uma massa grudenta, embrulhe essa massa em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
                 Abra a massa e forre com ela uma forma retangular baixa de fundo removível, fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos. Cubra com papel manteiga e preencha com grãos de feijão (para ela não estufar quando assar) e leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos. Retire o papel  com o feijão e espere esfriar.

Ganache
               - 250 ml creme leite fresco light
               - 150 gramas chocolate meio amargo picado
               - 75 gramas chocolate ao leite picado
               - 1/2 xícara de framboesa ou cereja
               - frutas vermelhas (de sua preferência) e folhinhas de hortelã para decorar

Modo de fazer:
                Misture o creme de leite com os chocolates picados e leve ao fogo em banho-maria ou micro -ondas, quando começar a derreter misture bem até ficar um ganache bem liso.
                Ao amornar, despeje sobre a massa , por cima espalhe as framboesas ou cerejas, apertando bem para que o ganache cubra a fruta, com uma espátula alise bem a superfície e leve para gelar por uns 30 minutos ou até firmar. Decore com as frutas vermelhas e folhinhas de hortelã.

Salada Fria de Penne com Peru e Queijo de Cabra

                                                              Receita light
Ingredientes:

1 embalagem de Penne integral (500 g)

1 colher (sopa) de sal

8 colheres (sopa) de azeite

suco de 3 limões

200 g de damasco seco cortado em tiras

100 g de noz-pecã quebradas grosseiramente

2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos

6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600 g)

1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas

250 g de queijo de cabra cremoso esfarelado

Modo de Preparo:

- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Escorra imediatamente, passe por água fria e reserve em uma tigela grande. Regue com o azeite e mexa bem.

- Misture o suco de limão aos palitos de maçã, para evitar que escureçam e, então, junte à massa. Acrescente o damasco, a noz-pecã, o peito de peru e a hortelã. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e, por último acrescente o queijo de cabra, misturando delicadamente.

- Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dica do Chefe: aproveite sobras de peru ou frango assado para preparar essa receita!

Creme Bávaro com pão de ló

Ingredientes:
                - 04 gemas
                - 12 colheres (sopa) açúcar demerara
                - 01 xícara (chá) leite desnatado
                - 02 gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
                - 01 xícara (chá) água
                - 04 claras
                - 01 caixinha creme leite light
                - casca de limão ralado a gosto
                - 12 pedaços médios de bolo pão de ló
                - 06 colheres (sopa) vinho do Porto
                - physalis para decorar
                - 12 forminhas médias (aquelas que se usa para fazer empadinhas) untadas com óleo

Modo de fazer:
                 Numa panela coloque o leite, as gemas e 04 colheres do açúcar, leve ao fogo mexendo até engrossar ligeiramente. Desligue, junte as gelatinas misturando bem e reserve.
                  Na batedeira junte as claras com as 8 colheres restante de açúcar e bata até ficar em neve e junte ao creme misturando bem, por último adicione o creme de leite e a casca de limão, reserve.
                  Molhe cada pedaço de bolo com o vinho.
                  Distribua em cada forminha uma colher (sopa) do creme e leve à geladeira até firmar (uns 10 minutos). Mantenha o restante do creme em temperatura ambiente.
                   Disponha cada pedaço de bolo sobre o creme que estão nas forminhas e cubra com o restante do creme e volte-as para geladeira por 2 horas.
                   Desenforme e sirva decorado com physalis.
                 
                 

Lombo suíno com purê de maçã

Ingredientes:
                - 1.1/2 kg lombo suíno
                - 350ml cerveja
                - 04 dentes alho amassados
                - sal a gosto
                - 01 colher (sopa) sálvia
                - 02 colheres (sopa) molho de soja
                - 04 colheres (sopa) óleo
                - 04 xícaras (chá) água fervente
             
Modo de fazer:
                 Tempere o lombo com  a cerveja, o sal, a sálvia, o alho e o molho de soja. Deixe marinando por 1 hora ou mais.
                  Retire o lombo e reserve o molho. Coloque o lombo numa panela de pressão grande e doure no óleo em fogo alto, quando todos os lados estiverem dourados, regue com o molho reservado e continue fritando até secar todo o molho, despeje a água fervente, tampe a panela, ao pegar pressão conte 20 minutos e desligue.

Purê
                 - 06 maçãs médias picadas
                 - suco de 01 limão
                 - 1/2 xícara de mel
                 - 01 pitada de canela
                 - 02 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                  Passe as maçãs no suco de limão. Coloque com o restante dos ingredientes na panela e leve ao fogo, deixe cozinhar e as maçãs ao ficar macia, amasse-as formando um purê. Sirva com o lombo.

Bolo de Nozes

Ingredientes:
Massa
              - 06 ovos
              - 1/2 xícara (chá) óleo
              - 02 xícaras (chá) açúcar demerara
              - 3/4 xícara água morna
              - 01 colher (café) baunilha
              - 02 xícaras (chá) farinha trigo
              - 1/2 xícara (chá) leite em pó desnatado
              - 01 xícara (chá) farinha de rosca
              - 01 colher (sobremesa) fermento em pó
              - 01 xícaras (chá) nozes trituradas grosseiramente

Modo de fazer:
               Em uma tigela grande misture: a farinha de trigo, o leite em pó, a farinha de rosca, o fermento em pó e as nozes, reserve.
               Bata no liquidificador: os ovos, o açúcar, o óleo e a água, e despeje na tigela misturando bem todos os ingredientes.
               Coloque em uma assadeira média untada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C até dourar.

Creme
               - 1/2 litro de leite desnatado
               - 1.1/4 xícaras (chá) açúcar demerara
               - 05 gemas peneiradas
               - 03 colheres (sopa) de amido de milho
               - 04 colheres (sopa) manteiga ghee
               - 01 colher (sobremesa) baunilha
               - 02 colheres (sopa) rum
               - 01 xícara (chá) nozes trituradas grosseiramente

Modo de fazer:
               Leve ao fogo mexendo sempre,o leite, o açúcar, as gema, a baunilha e o amido de milho até engrossar, desligue e espere esfriar.
               Na batedeira bata esse creme junto com a manteiga e o rum, bata por uns 5 minutos, desligue e misture as nozes.

Montagem
               Corte o bolo em duas partes, regue com uma calda de sua preferência, recheie com o creme, coloque a outra parte do bolo, cubra com chantilly e decore com nozes e fios de ovos. Leve para gelar por 3 horas.
               
              

Bacalhau Cremoso

Ingredientes

• ½ pacote Creme de Cebola  (32 g)
• 1 lata de creme de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média cortada em rodelas grossas
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
• 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico  cozido
• 10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Passo a Passo

1. Prepare ½ receita do creme de cebola conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. Acrescente o creme de leite e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com os pimentões. Reserve.
4. Utilize a mesma frigideira para fritar levemente o bacalhau. Reserve.
5. Em um refratário faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, o refogado de cebola com os pimentões e, por último, as azeitonas pretas.
6. Despeje por cima o creme de cebola reservado.
7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno (preaquecido a 200°C) por cerca 10 minutos.
8. Sirva quente.

Medalhas de chocolate com frutas secas

                                                               Receita fitness
Ingredientes:
              - 300 gramas chocolate meio amargo
              - 200 gramas frutas secas (pistache, damasco, figo e casca de laranja)

Modo de fazer:
               Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, mexa bem até amornar e  ficar bem lisinho. Numa assadeira forrada com papel manteiga, já despejando 1/2 colher (sopa) de chocolate e alisando com as costas da colher formando disquinhos de 4 cm, em cada disquinho coloque pedaços das frutas secas. Deixe secar em temperatura ambiente até o chocolate secar e endurecer ou coloque na geladeira por uns 3 minutos. Sirva a seguir.

Medalhão de peito de peru

Ingredientes:
               - 1,5 kg peito de peru (parte branca do peru) cortados em cubos
               - suco de 01 limão
               - 04 folhas louro
               - 01 galho alecrim
               - 01 orégano e tomilho a gosto
               - 02 colheres de azeite
               - sal e pimenta do reino a gosto
               - 150 gramas bacon em fatias
               - 02 colheres (sopa) manteiga ghee

Modo de fazer:
                Tempere o peito de peru com o sal, o limão e a pimenta do reino. Frite-os na manteiga dourando bem de todos os lados. Escorra-os em papel toalha. Espalhe as ervas sobre o peito de peru e logo em seguida enrole cada um com as fatias de bacon. Disponha os medalhões numa assadeira e regue com o azeite. Asse em forno preaquecido até dourar o bacon. Sirva a seguir.
                 

Torta de Ricota com Ameixa e Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado desnatado

1 lata de creme de leite light

4 ovos

300g de ricota

01 colher(sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 lata (150g) de ameixa em calda, escorrida e picada

1 xícara (chá) de nozes, picadas

Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Ameixa e nozes para decorar

Modo de Preparo:

1. Leve ao liquidificador todos os ingredientes, menos a ameixa, e bata até a mistura ficar homogênea.

2. Unte bem uma forma pequena, acomode a massa, espalhe a ameixa e as nozes.

3. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar.

4. Retire do forno, deixe esfriar, decore com nozes, ameixa e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 16 porções

Espaguete com Ricota e Legumes

                                                                   Receita light

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga ghee

6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

6 xícaras (chá) de leite desnatado

sal e noz moscada ralada à gosto

1 embalagem de cream cheese light (150g)

1 xícara (chá) de ricota ralada

1 cenoura (média) picada

1 tomate grande (sem pele e sementes) picado

1 couve flor  pequena (só os buquês) cozida “al dente”

1 embalagem de Espaguete integral cozido “al dente” (500g)

Modo de Preparo:

Doure a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve.

Refogue a cenoura e o tomate na manteiga restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o Espaguete integral cozido.

Rendimento: 6 a 8 porções