ARROZ DE CARRETEIRO

Ingredientes:
                  - 500 gramas de charque em cubos
                  - 02 paios em cubos
                  - 03 xícaras (chá) arroz
                  - 01 pimentão verde em cubos
                  - 01 pimentão vermelho em cubos
                  - 03 tomates em cubos
                  - 02 cebolas grandes em pétalas
                  - 04 dentes de alho amassados
                  - 02 folhas de louro
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - sal (se precisar)
                  - água fervente
            
Modo de fazer:
                       Lave o arroz e deixe secar por 30 minutos.
                       Em uma panela de pressão, coloque o charque e cubra com água (três dedos acima), quando pegar pressão, conte 15 minutos, desligue, escorra a água. Coloque água fervente, volte a panela ao fogo por mais 15 minutos. Faça o mesmo procedimento anterior, leve novamente ao fogo mas com o paio e deixe por 10 minutos. Escorra a água. Reserve.
                       Numa panela de pressão, frite o alho no óleo, adicione o arroz, frite-o bem, acrescente o reservado e o restantes dos ingredientes, cubra com água fervente (dois dedos acima), experimente o caldo se precisar corrija o sal, feche a panela, ao pegar pressão conte dois minutos. Desligue, espere por 5 minutos para abrir a panela. Espalhe cheiro-verde e sirva a seguir.

Dicas:
          - Sempre coloque água fervente para cozinhar a carne, se colocar água fria, ela ficará dura e vai demorar muito para a panela pegar pressão.
          - Como o charque e o paio são bem salgados, talvez não precise colocar mais sal na receita, então não esqueça de experimentar, só coloque se tiver insossa.


                      

PUDIM QUEIJADINHA

Ingredientes:
                  - 04 ovos
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 3/4 xícara (chá) parmesão
                  - 1.1/2 xícaras (chá) coco ralado

calda:
        - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
        - 1/2 xícara (chá) água fervente

Modo de fazer:
                      Comece pela calda: Derrete o açúcar, até ficar com cor de guaraná, despeje com cuidado a água fervente, deixe ferver até desmanchar os torrões. Coloque em um forma de pudim, espere esfriar e reserve.
                       Bata os ovos no liquidificador por 3 minutos, adicione os leites e bata por mais 2 minutos, coloque o parmesão e o coco e bata por mais 1 minuto.
                       Despeje sobre a calda e cozinhe em banho-maria por 40 minutos.
                       Sirva gelado.


Dicas:
          - Não use água fria na calda, pois os torrões de açúcar vão demorar demais para derreterem.
          - Ao despejar a água fervente, tome muito cuidado, ela espirra demais.
          - Se você não tiver panela própria de banho-maria, então siga as dicas da postagem mais antiga "Brigadeirão".
           - Prefira cozinhar o pudim no fogão, é que no forno demora demais para cozinhar.
                     

SALMÃO COM CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes:
   Salmão
                  - 01 posta de salmão (500 gramas)
                  - 03 dentes de alho amassados
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal, coentro em pó, azeite a gosto
                  - suco de 1/2 limão

Modo de fazer:
                      Tempere o salmão com os ingredientes acima. Deixe marinar por 30 minutos.
                       Faça um saquinho de papel alumínio, deposite o salmão dentro, feche bem. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Reserve.


Creme de espinafre
                   - 01 maço de espinafre picadinho
                   - 01 cebola grande ralada
                   - 02 dentes de alho amassados
                   - 03 colheres (sopa) óleo
                   - sal, pimenta-do-reino a gosto
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 02 colheres (chá) amido de milho
                   - 01 xícara (chá) parmesão

Modo de fazer:
                       Escalde o espinafre e escorra bem.
                       Frite o alho e a cebola no óleo, coloque o espinafre, o sal e a pimenta e mexa bem.
                       Depois de 10 minutos, adicione o leite com amido dissolvido, abaixe o fogo e mexa até engrossar, espalhe o parmesão, tampe a panela, deixe no fogo baixo por mais 1 minuto e desligue.
                       Sirva em seguida acompanhado com o salmão.


Dicas:
          - Não esqueça de fechar bem o saquinho de papel alumínio, para que o salmão cozinhe no vapor e não asse.
          - Temos que escaldar o espinafre, pois ele tem uma substância nociva para o nosso organismo, então escaldando-o e jogando a água fora, anula-se essa substância.


                 


             

MACARRONADA COM FRANGO DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:
                  - 500 gramas de macarrão tipo parafuso Basilar ou Adria
                  - 01 peito de frango médio em cubos
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 04 dentes de alho amassados
                  - 03 folhas de louro
                  - 1/2 xícara (chá) shoyu
                  - 04 colheres (sopa) óleo
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde
                  - sal e pimenta-do-reino branca a gosto
                  - 06 tomates maduros em cubos
                  - 01 caixinha creme de leite
                  - água fervente
                 
                 
Modo de fazer:
                       Tempere os cubos de frango com: o sal, o shoyu e a pimenta.
                       Numa panela de pressão média, frite o alho no óleo, coloque o frango e doure bem, acrescente o tomate e a cebola, misture bem e ao murchar, adicione as folhas de louro e água fervente (dois dedos acima). Feche a panela, ao pegar pressão conte 20 minutos. Desligue.
                       Abra a panela (espere sair toda a pressão), coloque o creme de leite, o cheiro-verde e o macarrão, se precisar, coloque mais um pouco de água fervente (no mesmo nível dos ingredientes), corrija o sal, e mexa bem para que o macarrão fique bem solto. Tampe a panela, pegou pressão conte 1 minuto. Desligue. Aguarde 5 minutos. Sirva acompanhado com parmesão.

Dicas:
          - Se você fizer esta receita e o macarrão não ficou soltinho e al'dente, talvez você colocou muita água e/ou cozinhou demais ou é a marca do macarrão que não é boa.
          - Eu sugeri a marca Basilar ou Adria, por experiência própria, essas marcas de macarrão deixam esta receita perfeita. 
          - Você pode usar tanto a massa comum (com ovos) ou sêmola (sem ovos).

MOUSSE DE LARANJA

Ingredientes:
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 caixinha creme de leite
                  - 01 embalagem gelatina incolor
                  - 2.1/2 xícaras (chá) suco natural de laranja
                  - raspas de laranja para decorar

Modo de fazer:
                       Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
                       Bata no liquidificador todos os ingredientes, por 2 minutos.
                       Coloque em tacinhas individuais e leve para gelar por 2 horas. Decore com as raspas de laranja. Sirva sempre gelada.
           


Lembrete:
                 - Decore com as raspas de laranja somente depois que a musse estiver firme, senão elas irão afundar .      

KENGA DE MILHO

Ingredientes:
                  - 04 espigas de milho maduro
                  - 03 xícaras (chá) água
                  - 03 dentes de alho amassados
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro verde
                  - 02 xícaras (chá) caldo de frango ou carne
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - sal e molho de pimenta a gosto

Modo de fazer:
                       Corte as espigas e bate-as no liquidificador com a água, por 2 minutos.
                        Frite a cebola e o alho no óleo, adicione o suco de milho (não precisa coar) e coloque o sal e a pimenta, mexa bem, tampe a panela, abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Coloque o caldo de frango ou carne, aos poucos, misturando bem. Quando estiver cozido (uns 20 minutos), acrescente o cheiro-verde, desligue e sirva a seguir acompanhado de assados (frango, carne ou suíno).
                                       

Dicas:
          - Quando você fizer frango ensopado ou carne de panela, reserve e congele o caldo, ao preparar esta receita, utilize-o.
          - Se você for servir a kenga com frango, então use caldo de frango, carne, caldo de carne.
         

OMELETE RECHEADA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:
Refogado de carne moída
                  - 200 gramas da carne moída
                  - 02 dentes de alho amassados
                  - 01 cebola média ralada
                  - 02 tomates em cubos
                  - 3/4 xícara (chá) ervilha freca ou congelada, cozida
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde
                  - sal, pimenta-do-reino a gosto
                  - 02 folhas de louro             
                  - 01 colheres (sopa) óleo
               
Modo de fazer:
                       Coloque todos os temperos na carne e misture bem, leve ao fogo médio, mexendo algumas vezes até secar. Acrescente a ervilha e mexa delicadamente. Desligue e reserve.

Omelete
                   - 06 ovos
                   - 01 colher (sopa) amido de milho
                   - 1/2 xícara (chá) parmesão ralado
                   - sal a gosto

 Modo de fazer:                                                    
                        Bata os ovos na batedeira por 3 minutos, sem parar de bater, acrescente o amido de milho e o sal, por último o parmesão. Desligue.
                         Em uma frigideira quente (antiaderente ou não), pingue um fio de óleo e espalhe-o, coloque uma concha de massa da omelete, tampe a frigideira e abaixe o fogo, quando dourar, vire-a e doure do outro lado. Ponha em um prato, adicione uma colher(sopa) do refogado de carne moída e dobre-a em meia-lua, repita o procedimento com toda a massa. Sirva a seguir.


Dicas:
          - Prefira uma carne mais magra como o patinho.
          - Na postagem "ARROZ COM ERVILHA", ensinei como cozinhar a ervilha fresca ou congelada, de forma prática e rápida.
          - Esta receita de omelete, não precisa bater as claras em neve,bate os ovos inteiros mesmo.
         

GELADO DE ABACAXI

Ingredientes:
                  - 01 abacaxi grande em cubos
                  - 03 xícaras (chá) de açúcar (ver dicas)
                  - 05 xícaras (chá) água
                  - 02 gelatina sabor abacaxi
                  - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                       Leve ao fogo alto, o abacaxi com a água e o açúcar. Quando começar a ferver, deixe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue e acrescente as duas gelatinas, dissolvendo bem.
                       Quando esfriar, adicione o creme de leite. Leve à geladeira por 6 horas.


Dica:
          - Se o abacaxi estiver bem doce, diminua a quantidade de açúcar, 1.1/2 xícara basta.
         

SALADA DE RICOTA COM TRIGO E HORTELÃ

Ingredientes:
                  - 01 xícara (chá) trigo para kibe
                  - 03 xícaras (chá) ricota  amassada
                  - 1/2 xícara (chá) hortelã picada
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - suco de 01 limão pequeno
                  - sal, azeite e orégano a gosto

Modo de fazer:
                       Coloque o trigo de molho na água por 02 horas.
                       Passe o trigo pela peneira, apertando bem, para retirar toda a água.
                       Amasse a ricota com um garfo e junte com o trigo.
                       Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
                       Sirva gelada.

                 

BATATA AOS QUATRO QUEIJOS

Ingredientes:
                  - 1 kg de batata inglesa
                  - 150 gramas muçarela em cubos
                  - 150 gramas queijo prato em cubos
                  - 100 gramas queijo meia-cura em cubos
                  - 1/2 pote requeijão cremoso              

Modo de fazer:
                       Siga o modo de fazer da batata crocante da postagem mais antiga "Como substituir as frituras II" (mas substitua a margarina pelo requeijão cremoso).
                       Depois que as batatas estiverem bem douradas, acrescente os outros queijos e volte ao forno, até os queijos derreterem. Sirva a seguir.


Dica:
         - A postagem da batata crocante é do mês de Julho.

Lembrete: Não estranhe ao ler muçarela escrita dessa forma, é que na Língua Portuguesa, este é o jeito correto de escrever e não com dois ss.

TORTA PRESTÍGIO

Ingredientes:
Massa:
          - 400 gramas bolacha tipo maizena sabor chocolate
          - 02 colheres(sopa) manteiga ou margarina
          - 1/2 xícara (chá) leite
          - 1/2 xícara (chá) chocolate ao leite picado

Modo de Fazer:
                        Liquidifique as bolachas. Em uma tigela, misture essa farinha com a manteiga e o leite, até ficar uma massa úmida e acrescente o chocolate picado. Forre com esta massa o fundo e a lateral de uma forma de aro removível. Reserve.

Recheio:
             - 01 coco (fruta) pequeno ralado
             - 01 lata leite condensado
             - 03 xícaras (chá) leite
             - 02 colheres (sopa) rasa amido de milho

Modo de fazer:
                       Leve ao fogo alto o coco, o leite condensado e 02 xícaras (chá) leite, deixe ferver por 15 minutos,(mexa de vez em quando). Dissolva o amido no restante do leite, abaixe o fogo e despeje aos poucos, mexendo sem parar, até engrossar.  Desligue e espere esfriar. Espalhe sobre a massa.
                       

Cobertura:
                - 90 gramas chocolate ao leite picado
                - 90 gramas chocolate meio amargo picado
                - 01 lata creme de leite com soro

Modo de fazer:
                       Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria, até o chocolate derreter. Espalhe sobre a torta.
                      .

Decoração:
                 - 1/2 xícara (chá) chocolate branco picado
                 - 02 colheres (sopa) creme de leite

 Modo de fazer:
                        Faça o mesmo procedimento anterior.
                        Com uma colher de café, pingue gotas sobre a cobertura.
                        Faça desenhos aleatórios com um palito de dente.                     
                        Leve a torta à geladeira por 4 horas.

Dicas:
        - Pode substituir o coco em fruta por coco granulado de saquinho (400 gramas).
        - Se você não tiver forma de aro removível, então siga as dicas da postagem mais antiga " Charlotte de amora". 


                      

SOPA DE ERVILHA, TOMATE E FRANGO

Ingredientes:
                  - 250 gramas de ervilha seca
                  - 01 peito frango pequeno com osso
                  - 04 tomates sem pele em cubos
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 04 dentes de alho amassados
                  - 02 folhas de louro grandes
                  - 02 colheres (sopa) óleo
                  - 01 xícara(chá) cheiro-verde picado
                  - 02 xícaras (chá) macarrão tipo conchinha
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - água fervente

Modo de fazer:
                       Retire a pele do frango, corte-o em cubos e deixe a ossada inteira (o osso é que dá um sabor especial à sopa), coloque de molho em água com vinagre, por 15 minutos. Lave bem. Tempere-o com o sal e a pimenta.
                       Numa panela de pressão, frite o alho no óleo, quando estiver quase dourado, coloque os cubos de frango e a ossada e doure-o dos dois lados. Junte a cebola e o tomate, misture bem, ao murcharem, adicione as folhas de louro, o cheiro-verde e a água fervente(dois dedos acima). Feche a panela, quando pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue e espere sair toda a pressão.
                        Lave a ervilha e coloque-a junto com o frango, volte a panela ao fogo, pegou pressão, abaixe o fogo, conte 10 minutos. Desligue.
                        Acrescente o macarrão, mexa bem, prove o sal, se precisar coloque mais. (Se você gosta de sopa com bastante caldo, então coloque mais 02 xícaras de água fervente). Feche a panela, pegou pressão desligue. Sirva a seguir acompanhada de parmesão ralado.


Dicas:
          - Toda sopa tem que ser feita com osso, para ficar saborosa. Então essa receita vai os ossos do peito de frango. Para facilitar a retirada dos ossos ao servir a sopa, ao prepará-la não corte a ossada, deixe-a inteira.
          - Essa sopa tem que ser feita com a ervilha seca (grão duro). Você encontra este tipo de ervilha na gôndola de grãos, do supermercado.