BOLO DE FUBÁ QUEIJADINHA

Ingredientes:
                - 04 ovos
                - 02 xícaras (chá) leite
                - 03 xícaras (chá) açúcar
                - 3/4 xícara (chá) óleo de milho
                - 1/2 xícara (chá) amido de milho
                - 1.1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
                - 2.1/2 xícaras (chá) fubá 
                - 1.1/2 xícaras (chá) coco ralado
                - 3/4 xícara (chá) parmesão ralado
                - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, ainda ligado vá acrescentando o amido, a farinha e o fubá aos poucos misturando bem, depois adicione o coco e o parmesão, por último o fermento em pó e desligue. Despeje em uma assadeira de furo central grande e untada e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 50 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar, espalhe a cobertura e sirva a seguir ou sirva gelado.

Cobertura:
               - suco de 1/2 limão
               - 05 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
                 Misture os ingredientes e espalhe sobre o bolo frio.