domingo, 12 de outubro de 2014

BOLO DE FUBÁ QUEIJADINHA



Ingredientes:
                - 04 ovos
                - 02 xícaras (chá) leite
                - 03 xícaras (chá) açúcar
                - 3/4 xícara (chá) óleo de milho
                - 1/2 xícara (chá) amido de milho
                - 1.1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
                - 2.1/2 xícaras (chá) fubá 
                - 1.1/2 xícaras (chá) coco ralado
                - 3/4 xícara (chá) parmesão ralado
                - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por 1 minuto, ainda ligado vá acrescentando o amido, a farinha e o fubá aos poucos misturando bem, depois adicione o coco e o parmesão, por último o fermento em pó e desligue. Despeje em uma assadeira de furo central grande e untada e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 50 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar, espalhe a cobertura e sirva a seguir ou sirva gelado.

Cobertura:
               - suco de 1/2 limão
               - 05 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
                 Misture os ingredientes e espalhe sobre o bolo frio.  

domingo, 21 de setembro de 2014

ALIMENTAÇÃO DURANTE A GESTAÇÃO



A nutricionista Priscila Rosa, da Equilibrium, explica que durante a gravidez a mulher precisa de uma alimentação balanceada e nutritiva.

Neste período, o organismo da mulher está a todo vapor e esse é um dos motivos para fazer refeições completas, compostas por ingredientes de todos os grupos da pirâmide alimentar: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras. “O macarrão é uma opção prática e saborosa de carboidrato. Além disso, a massa conta ainda com vitaminas do complexo B e outros minerais como magnésio”, diz Priscila.

Segundo a nutricionista, para as grávidas prepararem um prato de macarrão ideal é preciso incluir acompanhamentos, como saladas com verduras e legumes bem coloridos, proteína animal magra (filé de frango grelhado) e grãos (feijões ou leguminosas). “Assim como as frutas, esses alimentos são ricos em vitaminas, minerais e fibras, essenciais para uma gestação saudável. Outra opção de combinação com a massa são as sementes oleaginosas, como as castanhas”, ressalta a nutricionista.

Para amenizar os enjoos, que podem ocorrer principalmente no início da gravidez, a dica é comer sempre pequenas porções e não passar grandes intervalos em jejum. “Evitar excessos de doces, açúcares e gorduras saturadas, frituras e condimentos é uma forma de contribuir ainda mais para uma gestação saudável”, complementa Priscila.

Além da massa como fonte de carboidrato, a nutricionista explica o que não pode faltar na dieta das grávidas:

- Proteína: indispensável para o desenvolvimento das células do bebê e para a placenta. É encontrada principalmente em carnes, ovos, leite e leguminosas como feijão, soja, grão de bico, lentilha e ervilha.
- Cálcio: essencial para formação óssea do feto e para a contração muscular. Os alimentos ricos em cálcio são leite, iogurte, queijo, gergelim e alguns vegetais como brócolis. O iogurte favorece ainda o crescimento da flora bacteriana intestinal que aumenta as defesas do organismo, diminui a formação de gases e auxilia o funcionamento do intestino.
- Vitamina D: ajuda na formação das células e no desenvolvimento de ossos e dentes da criança. Suas principais fontes são gema de ovo, fígado, leite, manteiga, margarina, vegetais verdes escuros e amarelos.
- Vitamina C: esta vitamina é de grande importância para o desenvolvimento, construção e reparação dos tecidos, na cicatrização, no crescimento e desenvolvimento ósseo do bebê. As melhores fontes de vitamina C são frutas (laranja, mexerica, limão, acerola, kiwi, cereja, caju, morango e tomate), batata, repolho e tomate. A dica para melhor aproveitar esse nutriente é consumir sucos feitos na hora!

- Ferro: importante na formação das células do sangue. Fontes: carnes vermelhas e vísceras como bife de fígado, leguminosas (feijão, lentilha, etc.), legumes e verduras verdes escuras e ovos. A ingestão de sucos ou alimentos ricos em vitamina C, por exemplo, kiwi e suco de laranja, junto às refeições, melhora a absorção de ferro no organismo.
- Vitamina A: ajuda na formação das células e no desenvolvimento de ossos e dentes da criança. Fontes: gema de ovo, fígado, leite, manteiga, margarina, vegetais verdes escuros e laranja (cenoura e rúcula) e frutas de cor alaranjada, como mamão e manga.
- Ácido fólico: o nutriente ajuda na formação das células brancas e vermelhas do sangue. É essencial durante a gestação para ajudar na produção aumentada de sangue, necessária para o feto e a placenta. Também auxilia na formação do material genético de cada célula. Para reter esse nutriente, a nutricionista sugere vegetais verdes escuros, fígado, gema de ovo, abacate, abóbora, melão, cereais integrais e gérmen de trigo.
- Ômega 3: é um ácido graxo (gordura) importante para o desenvolvimento e formação do cérebro do bebê. Suas principais fontes são óleos vegetais, semente de linhaça e peixes de água fria, como sardinha, arenque e salmão.

terça-feira, 16 de setembro de 2014

MACARRÃO GRAVATA AO CREME DE RICOTA E BACON






Ingredientes:
               - 500 gramas massa tipo gravata cozida al`dente
               - creme de ricota com bacon
              
Creme de ricota com bacon
                - 100 gramas de bacon em cubinhos
                - 250 gramas de ricota amassada
                - 01 caixinha creme leite
                - 1/2 xícara (chá) nozes picadas
                - sal a gosto 

Modo de fazer:
                  Frite o bacon na própria gordura, ao dourar acrescente a ricota envolvendo bem, depois adicione o creme de leite e o sal, desligue o fogo, coloque as nozes, despeje sobre a massa cozida e sirva a seguir.


sábado, 13 de setembro de 2014

NAPOLITANO NA TAÇA



Creme de chocolate
Ingredientes:
                        - 02 colheres (sopa) chocolate em pó
                        - 02 colheres (sopa) achocolatado em pó
                        - 01 colher (sopa) margarina
                        - 1/2 lata leite condensado
                        - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                        - 01 colher (sopa) amido de milho
                        - 01 caixinha de creme e leite

Modo de fazer:
                        Leve todos os ingredientes(exceto o creme de leite) ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue, acrescente o creme de leite, mexa bem e espere esfriar.

Creme branco
                        - 06 colheres (sopa) leite em pó
                        - 1/2 lata leite condensado
                        - 01 caixinha creme leite

Modo de fazer:
                        Bata os ingredientes na batedeira por 2 minutos.

Geleia de morango
                        - 04 xícaras morangos picados
                        - 01 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                        Leve os ingredientes ao fogo, mexa às vezes, por 5 minutos, desligue e espere esfriar.

Montagem
                        Em tacinhas individuais coloque uma camada de creme de chocolate, outra de creme branco e por último a geleia de morango, leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

domingo, 24 de agosto de 2014

SUCOS FUNCIONAIS



Todo mundo sabe que os sucos naturais são uma opção gostosa e saudável para o calor, que hidratam e ainda fornecem ao corpo diversas vitaminas e minerais. Mas usando certas combinações, é possível tirar o máximo desses nutrientes e ainda aproveitá-los para objetivos específicos: de curar uma ressaca a queimar calorias...

Suco de laranja com cenoura
Se você quer ficar com um bronzeado bonito e deixar a pele saudável, este é o suco. Também é fonte de vitamina A e C, que em conjunto são ótimas para os olhos, pele, unha e cabelo.

Suco de framboesa, amora, morango e água de coco
Estas frutas são alimentos compostos de bioativos com ação antioxidante e anti-inflamatória, a ingestão constante desse suco reduz o envelhecimento da pele, ficando com a aparência mais jovem, " pele de bebê".

Água de coco, limão e hortelã
Este suco e para curar a ressaca. Como o álcool desidrata, o primeiro passo é devolver água ao corpo. A água de coco é um isotônico natural que hidrata melhor que a própria água, o limão e a hortelã tem propriedades desintoxicantes.

Melancia, gengibre e chá vermelho
Este suco tem o objetivo de acelerar o metabolismo, é indicado para quem quer emagrecer. A melancia aumenta a sensação de saciedade, o gengibre ajuda a queimar a gordura e o chá vermelho combate o inchaço e acelera a queima de gordura.

Maçã, gengibre, glutamina e água de coco
Este suco aumenta a imunidade. A maçã reduz o risco de doenças vasculares e certos tipos de câncer. O gengibre protege o corpo de fungos e bactérias. A água de coco complementa, oferecendo boas quantidades de potássio, sódio, fósforo e cloro. A glutamina é um aminoácido muito usado por atletas e é facilmente encontrado em farmácias e serve de nutrientes para as células imunológicas, se você não quiser utilizá-lo, não é obrigatório.

Açaí, água de coco e maracujá
Este suco melhora o estresse. O açaí é um fruto com grande poder energético e estimulante. O maracujá tem poderes sedativos e até baixa a pressão. A água de coco fortalece o coração e outros músculos.

Abacaxi, hortelã, chá verde e gengibre
Este suco combate a celulite. A combinação do chá com o abacaxi tem fortes propriedades diuréticas. A hortelã tem propriedades desintoxicantes. O gengibre acelera o metabolismo e a queima a gordura.



MACARRÃO NA DIETA


Cortar alimentos com glúten da dieta não garante perda de peso

Proteína presente em produtos feitos de trigo, como as massas, é proibida apenas para celíacos e para aqueles que sofrem de alergia e intolerância à substância

Nas dietas mais recentes, o glúten é apontado como grande vilão da perda de peso. Ele nada mais é do que uma proteína presente em cereais como trigo, centeio, cevada e aveia e nos alimentos feitos com esses cereais, como é o caso das massas. Uma dieta sem essa proteína é indicada somente para quem tem intolerância à substância, alergia ou, ainda, aqueles que sofrem da Doença Celíaca, como explica Alessandra Godoy, nutricionista da Equilibrium, consultoria da Basilar, marca de massas líder em vendas no interior de São Paulo que completa 50 anos em 2014. “O glúten em si não engorda e a ciência ainda não comprovou que ele seja prejudicial para indivíduos não celíacos, ou que possuam alergia ou intolerância ao glúten”, diz Alessandra.

A verdade é que a perda de peso causada pela exclusão do glúten da alimentação vem da restrição nos alimentos ingeridos e a consequente redução na ingestão calórica diária. “Ao retirar alimentos com glúten a pessoa naturalmente vai consumir menos calorias, pois grande parte da alimentação natural é composta por estes alimentos”, explica Alessandra. “Mas não é o glúten que causa ganho de peso e sim os acompanhamentos gordurosos e calóricos consumidos juntos que podem dificultar o emagrecimento”, reforça.

O grande problema da dieta que proíbe o consumo de alimentos com glúten é a redução do carboidrato, presente nas massas, por exemplo. Os principais efeitos sentidos por quem restringe o consumo de carboidratos são cansaço, dores de cabeça, sonolência, fraqueza, falta de concentração, tontura e até desmaios.

Manter uma dieta balanceada, com quantidades adequadas de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais é essencial para o bom funcionamento do organismo. “Os carboidratos presentes nas massas são responsáveis em fornecer nutrientes energéticos necessários para o corpo realizar nossas atividades normais, como andar e trabalhar”, explica a nutricionista.

Consumir macarrão, na quantidade correta e com os acompanhamentos indicados, pode até contribuir na redução do peso. Isso acontece porque a massa combinada com proteínas magras, como peixe ou carne branca, proporciona uma saciedade mais prolongada. Segundo Alessandra, a quantidade ideal média recomendada para um adulto é de dois pegadores de massa (200 gramas do alimento cozido) numa refeição.

sábado, 19 de julho de 2014

FAROFA DE LENTILHA



Ingredientes:
                 - 02 xícaras (chá) lentilha
                 - 01 linguiça portuguesa em cubos
                 - 100 gramas bacon em cubos
                 - 01 xícara (chá) milho verde
                 - 02 tomates maduros em cubos
                 - 01 cebola grande em pétalas
                 - 04 folhas de escarola picada
                 - sal e pimenta a gosto
                 - 02 colheres (sopa) óleo
                 - farinha de mandioca e de milho o suficiente

Modo de fazer:
                 Frite o bacon na sua própria gordura, acrescente a linguiça, ao dourar retire com auxílio de uma escumadeira para escorrer bem a gordura (despreze-a).
                 Numa panela de pressão junte a fritada com a lentilha e o milho, cubra com água, tampe a panela,  leve ao fogo alto, pegou pressão conte 5 minutos, desligue. Escorra toda a água.
                 Em outra panela, frite a cebola, adicione os tomates, ao murchar junte o cozido, tempere com o sal e a pimenta, vá colocando as farinhas aos poucos até ficar com a consistência desejada (pode ser mais seca ou mais úmida), desligue o fogo, acrescente a escarola envolvendo bem à farofa, sirva a seguir.

domingo, 6 de julho de 2014

TORTA RÁPIDA DE LEGUMES



Ingredientes:
                - 01 abobrinha média ralada
                - 01 cenoura média ralada
                - 03 tomates sem sementes picados
                - 01 cebola média ralada
                - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado
                - 1/2 xícara (chá) azeitona preta picada
                - 200 gramas mortadela picada fino (opcional)
                - 3/4 xícara (chá) óleo de milho
                - 04 xícaras (chá) farinha de trigo
                - 04 ovos
                - 50 gramas parmesão ralado
                - sal e pimenta a gosto
                - 3/4 xícara (chá) leite
                - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                 Numa tigela misture todos os ingredientes, despeje numa assadeira média untada e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar. Sirva quente ou fria.

domingo, 29 de junho de 2014

TAÇA DELÍCIA DE MARACUJÁ



Ingredientes:
Calda de maracujá:
                 - polpa de 01 maracujá
                 - 01 xícara açúcar cristal
                 - 02 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                  Leve os ingredientes ao fogo sem mexer até formar uma calda rala. Utilize fria.

Delícia de maracujá:
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 lata (use a mesma medida) suco de maracujá
                 - 01 lata  creme de leite com soro
                 - 01 gelatina maracujá preparada conforme instruções da embalagem
                
         
Modo de fazer:
                  Misture o leite condensado com o suco de maracujá. No copo do liquidificador junte com os outros ingredientes e bata por 2 minutos.
                  Numa taça média ou tacinhas individuais, vá alternando o batido e a calda de maracujá (reserve 1/4 da calda de maracujá). Leve à geladeira até firmar, ao servir decore com a calda restante.


               

quarta-feira, 11 de junho de 2014

PÃO DE SOJA



Ingredientes:
                 - 06 xícaras (chá) farinha de trigo
                 - 1.1/2 xícaras (chá) massa de soja (ver dica)
                 - 3/4 xícara (chá) óleo de milho
                 - 03 xícaras (chá) leite
                 - 02 ovos
                 - 02 colheres (sopa) açúcar
                 - 02 colheres rasa (sobremesa) sal
                 - 01 envelope (10 g) fermento biológico seco

Modo de fazer:
                 Bate no liquidificador: leite, ovos, óleo, massa de soja, sal e açúcar. Junte com a farinha e o fermento na tigela da batedeira. Use as pás para massa de pão e bate até a massa ficar bem homogênea (vai ficar uma massa grudenta). Despeje em duas formas médias untadas, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Asse em forno pré-aquecido 200°C até dourar.

Dica:
      -  Para fazer a massa de soja, faça o seguinte: - coloque 1/2 xícara (chá) grão de soja de molho por 2 horas em água quente (não fervente), escorra a água e bata no liquidificador com 02 xícaras (chá) água filtrada, coe num coador de pano e use a massa para preparar esta receita.

                

terça-feira, 3 de junho de 2014

MANJAR DE MILHO



Ingredientes:
                - 03 xícaras (chá) de milho verde
                - 01 xícara (chá) água
                - 01 lata leite condensado
                - 01 lata leite (use a mesma medida)
                - 01 vidro de leite de coco
                - 02 colheres (sopa) amido de milho

Modo de fazer:
                 Bate no liquidificador o milho, a água e o leite, depois passe-o pela peneira (despreze o bagaço). Numa panela junte com o leite de coco, o amido de milho e o leite condensado misturando bem, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, deixe no fogo por mais 5 minutos, desligue. Coloque numa forma média e leve para gelar. Desenforme e espalhe a calda caramelizada de coco.

Calda caramelizada de coco
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                 - 01 xícara (chá) água fervente
                 - 50 gramas coco granulado

Modo de fazer:
                 Leve o açúcar ao fogo, deixe dourar, despeje a água fervente (com cuidado pois espirra), ao derreter os torrões acrescente o coco, ferva por mais 3 minutos, desligue e espere esfriar.

                
                 

domingo, 18 de maio de 2014

SALPICÃO JULIANA



Ingredientes:
                - 01 manga média (meia madura) em cubos
                - 02 cenouras médias raladas
                - 01 cebola média ralada
                - 100 gramas presunto cozido em cubos
                - 05 palmitos em rodelas
                - 1/2 xícara (chá) azeitona verde
                - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca
                - sal e azeite a gosto
                - suco de 01 limão
                - 02 colheres (sopa) maionese
                - 03 colheres (sopa) creme leite fresco

Modo de fazer:
                 Misture todos os ingredientes (menos a maionese e o creme de leite), leve à geladeira por 1 hora ou até gelar bem. Ao servir acrescente a maionese misturada com o creme de leite.

terça-feira, 13 de maio de 2014

GELEIA DE DAMASCO


Ingredientes:
                - 200 gramas damasco-passa
                - 04 xícaras suco de laranja
                - 02 xícaras (chá) água
                - 2.1/2 xícaras (chá) açúcar

Modo de fazer:
                Pique os damascos em tiras finas.
                Misture aos demais ingredientes e leve ao fogo alto (mexa às vezes), até o caldo reduzir pela metade (de 15 a 20 minutos de fervura), desligue. Sirva gelado.

     

quinta-feira, 8 de maio de 2014

ESCONDIDINHO DE FRANGO COM ARROZ



Ingredientes:
                 - 06 xícaras de arroz cozido
                 - 01 lata milho escorrida
                 - 01 lata ervilha escorrida
                 - 02 copos de requeijão cremoso
                 - 300 gramas muçarela em cubos
                 - 50 gramas parmesão ralado
                 - frango ao molho
               
Frango a molho
                 - 01 peito de frango grande em cubos
                 - 04 dentes alho amassados
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 06 tomates maduros em cubos
                 - sal e pimenta a gosto
                 - 02 colheres (sopa) shoyu
                 - 01 cenoura média ralada
                 - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado

Modo de fazer:
                 Tempere o frango com o sal, a pimenta e o shoyu.
                  Na panela de pressão, frite o alho, coloque o frango dourando-o bem, acrescente a cebola e o tomate, ao desmancharem despeje 02 xícaras (chá) água fervente, tampe a panela, pegou pressão conte 15 minutos, desligue e adicione a cenoura e o cheiro-verde. Utilize quente.

                  
Modo de montar:
                    Numa tigela misture o arroz com o requeijão, a muçarela, o milho e a ervilha.
                    Em um refratário grande coloque a metade da mistura de arroz, uma única camada de frango ao molho e cubra com o restante da mistura de arroz, salpique o parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos, desligue e sirva a seguir acompanhado de salada de agrião.

Dicas:
        - Você pode reutilizar sobras de arroz.
        - Não esqueça: sempre coloque água fervente para cozinhar o frango. Não use água fria pois a carne de frango não ficará macia.
                

terça-feira, 6 de maio de 2014

QUEIJADÃO



Ingredientes:
                 - 04 ovos
                 - 200 ml leite de coco
                 - 200 ml leite (use a mesma medida)
                 - 2.1/2 xícaras (chá) açúcar
                 - 02 colheres (sopa) margarina
                 - 01 xícara (chá) farinha de trigo
                 - 50 gramas parmesão ralado
                 - 50 gramas coco ralado
                 - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                  Bate no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por 1 minuto, ainda com o liquidificador ligado adicione o restante dos ingredientes e por último o fermento em pó, desligue. Despeje numa forma média de pudim untada e leve para assar em forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar.


quinta-feira, 1 de maio de 2014

FILÉ DE PEIXE EMPANADO E ASSADO



Ingredientes:
                 - 06 filés de tilápia
                 - 02 dentes alho amassados
                 - 01 cebola média ralada
                 - sal, coentro em pó a gosto
                 - 01 tomate picadinho
                 - 02 colheres (sopa) shoyu
                 - 03 colheres (sopa) azeite
                 - pimenta-do-reino moída a gosto
                 - 01 xícara (chá) farinha de trigo para empanar
                 - 1.1/2 xícaras (chá) farinha de milho para empanar

Modo de fazer:
                Tempere os filés, deixe marinando no mínimo por 2 horas.
                 Num saco plástico coloque as farinhas misturando bem e empane os filés um a um.
                 Unte uma assadeira média ou grande (depende do tamanhos dos filés) com  1/2 xícara (chá) de azeite, arrume os filés e leve para assar em forno pré-aquecido 200°C até dourar (20 a 30 minutos). Sirva a seguir.

Dicas:
         - Os filés ficarão bem macios e com a casquinha crocante. O segredo está no azeite e tomate do tempero pois deixa a carne do peixe macia, e a farinha de milho faz a casquinha ficar crocante!
         - Untando a assadeira com azeite (e não com óleo), a receita ficará mais gostosa.

   



                

segunda-feira, 21 de abril de 2014

AMBROSIA COM COCO



Ingredientes:
                 - l litro de leite
                 - 06 ovos
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar
                 - 02 paus de canela
                 - 04 cravos-da-índia
                 - 01 xícara (chá) coco granulado

Modo de fazer:
                  Leve o açúcar ao fogo (mexa às vezes) até ficar caramelizado, desligue e com cuidado (pois espirra) despeje o leite, acrescente a canela e o cravo-da-índia, ligue o fogo novamente e deixe ferver até os torrões se desmancharem, adicione os ovos batidos ligeiramente e o coco, vá mexendo de vez em quando. Ao reduzir o leite pela metade, desligue, espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.


quinta-feira, 17 de abril de 2014

MASSA AO SUGO CREMOSO


Ingredientes:
                - 500 gramas de massa curta (concha grande) cozida al`dente
               
Molho ao sugo cremoso
                 - 400 gramas patinho moído
                 - 10 tomates maduros em cubos
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 04 dentes alho amassados
                 - sal e molho de pimenta a gosto
                 - ervas finas a gosto (orégano, manjericão)
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 01 xícara (chá) azeitonas pretas e verdes
                 - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                 - 01 caixinha creme leite

Modo de fazer:
                 Refogue a carne com o óleo, cebola, alho, sal e molho de pimenta, mexa às vezes até ficar bem frita e seca, junte o tomate, ao desmanchar, despeje 01 xícara de água fervente, deixe ferver até reduzir o caldo, adicione as ervas e as azeitonas e deixe por mais 2 minutos, acrescente o cheiro-verde e o creme de leite misturando bem, desligue. Coloque sobre a massa envolvendo-a bem. Ao servir salpique parmesão ralado a gosto.

domingo, 13 de abril de 2014

TAÇA DELÍCIA DE BRIGADEIRO BRANCO E LIMÃO



Ingredientes:
Creme de limão
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata leite (use a mesma medida)
                  - 01 colher (sopa) amido de milho
                  - 04 colheres (sopa) gelatina de limão
                  - 01 colher (sopa) margarina
                  - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Misture os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue, adicione o creme de leite e mexa até amornar. Utilize frio.

Creme de brigadeiro branco
                   - 100 gramas chocolate branco picado
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 colher (sopa) manteiga
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 01 colher (sopa) amido de milho
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Leve os 5 primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue, adicione o creme de leite e mexa até amornar. Utilize frio.  

Montagem
                   Em tacinhas individuais ou refratário médio, espalhe camada única de creme de limão e outra de creme de brigadeiro,  leve à geladeira por 1 hora ou mais, ao servir salpique raspas de limão.


                  

terça-feira, 8 de abril de 2014

ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM FRANGO



Ingredientes:
Massa
                 - 500 gramas de mandioca cozida e amassada
                 - 01 peito de frango cru, grande e moído
                 - 01 xícara (chá) farinha de trigo
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 1/2 xícara (chá) salsa picadinha
                 - sal  e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
                 - 200 gramas muçarela fatiada
                 - 150 gramas de peito de peru fatiado
                
Modo de fazer:
                  Misture todos os ingredientes amassando bem, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
                  Abra a massa sobre um papel alumínio ou plástico e distribua o recheio. Enrole como rocambole e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar. Sirva com salada de folhas.

quinta-feira, 20 de março de 2014

TORTA PRESTÍGIO GELADA



Ingredientes:
Sorvete de coco
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 vidro pequeno leite de coco
                 - 50 gramas coco ralado
                 - 02 gemas

Modo de fazer:
                  Leve os ingredientes ao fogo (mexendo sempre) até engrossar,  desligue e espere esfriar.                    Envolva uma forma média de bolo inglês com papel alumínio, despeje o sorvete e leve ao freezer até endurecer.

Ganache:
                 - 100 gramas chocolate ao leite picado
                 - 100 gramas chocolate meio amargo picado
                 - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                  Misture os ingredientes e derreta-os em banho-maria ou micro-ondas. Ao esfriar despeje sobre o sorvete de coco já endurecido. Volte ao freezer.
                 Ao servir retire da forma, corte em fatias e decore com castanha-de-caju triturada.



quinta-feira, 13 de março de 2014

COMPOTA DE MANGA



Ingredientes:
                 - 02 mangas grandes (nem verde, nem madura) em cubos
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                 - 02 xícaras (chá) água
                 - suco de 01 limão

Modo de fazer:
                  Leve a água e o açúcar ao fogo sem mexer, até ficar uma calda rala, adicione a manga e o suco de limão, deixe ferver (mexa às vezes) por 3 minutos, desligue e espere esfriar. Sirva gelada.
            

terça-feira, 11 de março de 2014

TABULE



Ingredientes:
                - 1.1/2 xícaras (chá) trigo para quibe
                - 01 xícara (chá) pimentão verde, amarelo ou vermelho em cubos
                - 01 xícara (chá) pepino em cubos
                - 01 xícara (chá) tomate sem sementes em cubos
                - 01 xícara (chá) cenoura em cubos
                - 1/2 xícara (chá) cebola ralada
                - 1/2 xícara (chá) azeitona preta picada
                - folhas de hortelã a gosto picada
                - sal a gosto
                - suco de 01 limão
                - 1/2 xícara (chá) azeite

Modo de fazer:
                Coloque o trigo de molho por 4 horas.
                Escorra a água com auxílio de um guardanapo, apertando bem para que fique bem seco e soltinho.
                Numa saladeira grande, misture todos os ingredientes, mexendo bem, leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

terça-feira, 4 de março de 2014

MOUSSE DE AMORA


Ingredientes:
                 - 01 gelatina sabor amora
                 - 01 xícara (chá) água fervente
                 - 1/2 xícara (chá) água gelada
                 - 02 potes de iogurte natural
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 lata creme leite

Modo de fazer:
                 Dissolva a gelatina na água quente, adicione a água gelada, misture aos demais ingredientes no copo do liquidificador e bata por 1 minuto. Despeje em tacinhas individuais, leve à geladeira, quando começar a firmar, despeje a calda de amora, deixe na geladeira por mais 2 horas antes de servir. Sirva com amoras frescas.

Calda de amora:
                - 1.1/2 xícaras (chá) amoras picadas
                - 1/2 xícara (chá) água
                - 3/4 xícara (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                 Leve os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Utilize frio.   


                 


                

sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA



Ingredientes:
Molho de carne de seca
                 - 2 quilos de carne seca (carne-de-sol, charque) em cubos
                 - 01 cebola grande picada
                 - 04 dentes de alho amassados
                 - 03 tomates maduros picados
                 - 02 folhas de louro
                 - sal e pimenta-do-reino a gosto                
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 01 xícara (chá) cheiro-verde picado
                 - água fervente o suficiente

Modo de fazer:
                 Numa panela de pressão junte a carne com água fria (dois dedos acima), tampe a panela, leve ao fogo alto, ao pegar pressão conte 10 minutos e desligue, escorra a água. Coloque novamente água fervente (dois dedos acima) e volte ao fogo por mais 10 minutos (conte depois que pegar pressão. Escorra a água. Junte à carne: a cebola, o alho, o tomate, as folhas de louro, o sal e a pimenta -do reino e o óleo, misture bem e volte ao fogo mexendo às vezes até o tomate começar a derreter, despeje 02 xícaras (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe  por mais 10 minutos. Desligue, retire a carne, desfie-a e volte-a ao molho e acrescente o cheiro-verde, reserve.

Purê de batata:
                - 1 quilo de batata média cozida e amassada
                - sal e noz-moscada ralada a gosto
                - 01 colher manteiga ou margarina
                - 1/2 xícara (chá) leite

Modo de fazer:
                 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Utilize quente.

Para montagem:
                 - 300 gramas de muçarela fatiada

Montagem:
                 Num refratário grande espalhe a camada única de purê, recheie com o molho de carne seca, espalhe as fatias de muçarela cobrindo bem a carne. Leve ao forno pré-aquecido 200°C (sem cobrir o refratário) até o queijo derreter, sirva a seguir acompanhado de salada de folhas.
                 

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

PUDIM-MOUSSE DE ACEROLA






Ingredientes:
               - 01 lata leite condensado
               - 01 lata creme de leite
               - 01 lata (use a mesma medida) suco de acerola
               - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem

Modo de fazer:
                 Bate todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto, despeje numa forma (molhada) média de pudim, leve à geladeira por 2 horas. Ao servir, acrescente a calda de acerola.

Calda de acerola:
                 - 03 xícaras (chá) suco de acerola
                 - 01 xícara (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                 Leve os ingredientes ao fogo (sem mexer), deixe ferver até ficar uma calda rala (uns 10 minutos de fervura).

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

SALADA DE PENNE COM MOLHO DE IOGURTE


Ingredientes:
                 - 500 gramas macarrão tipo penne cozido al`dente
                 - 02 ovos cozidos
                 - 250 gramas peito de peru defumado em tirinhas
                 - 02 colheres (sopa) alcaparras
                 - 01 xícara (chá) azeitonas verdes

Modo de fazer:
                  Coloque os ingredientes num refratário grande, misture delicadamente, leve para gelar e ao servir misture o molho de iogurte.

Molho de iogurte:
                 - 02 potes de iogurte desnatado
                 - 04 colheres (sopa) azeite
                 - sal e pimenta a gosto
                 - 02 colheres (sopa) erva-doce

Modo de fazer:
                  Misture todos os ingredientes. Sirva gelado.  

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

SOBREMESA LIGHT AERADA DE GELATINAS E FRUTAS



Ingredientes:
                - 01 lata leite condensado desnatado
                - 01 lata creme de leite light
                - 01 copo iogurte natural light
                - 01 gelatina morango diet
                - 01 gelatina sem sabor vermelha
                - 01 xícara (chá) água fervente
                - 08 pedras de gelo

Modo de fazer:
                Dissolva as gelatinas na água fervente, despeje no copo do liquidificador, junte as pedras de gelo e bata, acrescente os demais ingredientes e volte a bater por 1 minuto. Coloque em um refratário médio e leve à geladeira até firmar.

Cobertura:
                - 01 gelatina abacaxi diet
                - 01 xícara (chá) água fervente
                - 05 pedras de gelo

Modo de fazer:
                 Dissolva a gelatina na água fervente e bate no liquidificador com as pedras de gelo. Despeje sobre a sobremesa e volte-a à geladeira até a cobertura firmar bem. Sirva acompanhada de frutas picadas.

Acompanhamento:
                  - 02 xícaras (chá) de frutas picadas de sua preferência.

Dica:
      - Se você for utilizar frutas como: banana, maçã e/ou pera, passe suco de limão nelas antes de servi-las com a sobremesa.





terça-feira, 28 de janeiro de 2014

FAROFA DE BANANA PARA ACOMPANHAR PEIXE ASSADO



Ingredientes:
                 - 02 bananas nanicas maduras picadas
                 - 150 gramas de bacon picado
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 03 dentes alho amassados
                 - 04 ovos inteiros e crús
                 - 1/2 xícara (chá) castanha-de-caju triturada
                 - 01 xícara (chá) azeitonas verdes e pretas picadas
                 - sal e pimenta a gosto
                 - farinha de mandioca o suficiente

Modo de fazer:
                  Frite o bacon na sua própria gordura, quando dourar acrescente a cebola e o alho, ao murchar adicione os ovos, a azeitona, o sal e a pimenta, mexa às vezes, misture a banana, depois vá colocando a farinha aos poucos até ficar na consistência desejada, por último junte a castanha-de-caju, desligue e sirva a seguir acompanhada de peixe assado.

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

BOLO DE CENOURA PARA LANCHE






Ingredientes:
               - 03 cenouras médias picadas
               - 04 ovos
               - 02 xícaras (chá) açúcar
               - 3/4 xícara (chá) óleo
               - 2.1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
               - 01 colher (sopa) fermento em pó

Modo de fazer:
                 Bate no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, por 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo, misturando bem, por último o fermento em pó. Despeje numa assadeira média untada, asse em forno pré-aquecido 200° C até dourar.

Cobertura:
               - 1/2 xícara (chá) leite
               - 3/4 xícara (chá) açúcar
               - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
               - 01 colher rasa (sopa) manteiga ou margarina

Modo de fazer:
                Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar (uns 3 minutos), despeje quente sobre o bolo. Salpique coco ralado, espere esfriar para servir.