quinta-feira, 29 de março de 2012

MOUSSE DE MARACUJÁ


Ingredientes:
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata creme de leite sem soro
                  - 01 lata suco de maracujá (use a mesma medida)
                  - 01 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                       Bate todos os ingredientes no liquidificador, por 03 minutos. Coloque em tacinhas individuais e leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada.

terça-feira, 27 de março de 2012

OMELETE RECHEADA COM QUEIJO, PRESUNTO E MOLHO DE TOMATE


Ingredientes:
Omelete
                  - 06 ovos
                  - 1/4 xícara (chá) leite
                  - 01 colher (sopa) amido de milho
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Bate as claras em neve, com  batedeira ligada adicione as gemas uma a uma, continue batendo, acrecente  o restante dos ingredientes e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Em uma frigideira média e antiaderente, prepare as omeletes. (Esta receita rende 06 omeletes). Recheie e sirva a seguir.

Recheio:
             - 100 gramas de presunto
             - 100 gramas de muçarela
             - molho de tomate

Molho de tomate:
                  - 05 tomates picados
                  - 01 cebola média ralada
                  - 02 dentes alho
                  - 02 colheres (sopa) óleo
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde
                  - sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
                       Frite a cebola e o alho, acrescente o tomate, coloque o sal e a pimenta, deixe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Adicione o cheiro verde. Desligue e recheie as omeletes. (Este molho tem que ficar bem encorpado).

Montagem:
                 Em um lado da omelete, coloque uma camada de molho, uma fatia de muçarela e outra de presunto. Dobre-a formando meia lua. ( Para que o queijo fique puxa-puxa , utilize o molho bem quente).
   
                                    

sábado, 24 de março de 2012

MANJAR BRANCO COM CALDA DE MARACUJÁ



Ingredientes:
     Manjar
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 xícaras (chá) leite de coco
                  - 150 gramas coco granulado
                  - 2.1/2 xícaras (chá) leite
                  - 04 colheres (sopa) amido de milho

Modo de fazer:
                       Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e mexa sem parar. Engrossou, mexa por mais 2 minutos. Se empelotar, bate ainda quente na batedeira. Despeje em uma forma molhada, deixe esfriar, desenforme (bem frio) e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com a calda de maracujá.

Calda de maracujá
                   - polpa de 02 maracujás azedos
                   - 1.1/2 xícara (chá) açúcar cristal
                   - 01 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                       Leve todos os ingrendientes ao fogo, sem mexer, quando começar a ferver, destampe a panela (senão entorna), deixe até ficar uma calda rala (mais ou menos 8 minutos de fervura). Espere esfriar e sirva com o manjar.

quinta-feira, 22 de março de 2012

FAROFA PARA RECHEAR FRANGO E PERU


Ingredientes:
                  - 04 moelas de frango, picadas
                  - 04 fígados de frango, picados
                  - 06 corações de frango, picados
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 03 tomates picados
                  - 01 cenoura média ralada
                  - 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
                  - 1/2 xícara (chá) milho-verde
                  - 1/2 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - sal e pimenta a gosto
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado
                  - água fervente o suficiente
                  -  04 xícaras (chá) farinha de mandioca e de milho, misturadas
             
Modo de fazer:
                       Antes de picar as víceras, deixe-os de molho na água com vinagre por 15 minutos. Depois escorrra bem e pique. Tempere com sal e pimenta.
                       Em uma panela de pressão, frite o alho e a cebola, adicione as víceras e mexa bem, deixe fritar por 2 minutos, coloque os tomates, ao murcharem, cubra com água fervente e feche a panela, ao pegar pressão, conte 20 minutos. Se ficou com muito caldo, retire um pouco (congele para utilizar em outras receitas). Acrescente os outros ingredientes(exceto as farinhas), volte ao fogo baixo mexendo sempre. Despeje as farinhas aos poucos, até ficar uma farofa úmida. Recheie o frango para assar. Ou sirva com assados (de preferência aves).
                      
Dicas:
          - Se quiser, substitua as víceras de frango pelas víceras de peru.
          - Você pode utilizar o caldo em sopas ou receitas que pede caldo de frango.
          - Esta receita dá para rechear 02 frangos grandes ou 01 peru grande.
          - Se você preferir, use só um tipo de farinha.
         

segunda-feira, 19 de março de 2012

TORTA DE ABACAXI COM CREME DE BRIGADEIRO BRANCO


Ingredientes: comece pela cobertura
                  - 01 abacaxi médio, picado
                  - 01 xícara (chá) açúcar (ver dicas)
                  - 05 xícaras (chá) água
                  - 01 gelatina de abacaxi

Modo de fazer:
                      Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo, ao ferver conte 10 minutos. Desligue, retire 1/2 xícara da calda e reserve para a massa e no restante adicione a gelatina, dissolvendo bem. Espere esfriar. Leve à geladeira até começar a talhar.

     Recheio:
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 colher (sopa) margarina
                   - 02 xícaras (chá) chocolate branco picado
                   - 1.1/2 xícara (chá) leite
                   - 02 colheres (sopa) amido de milho
                   - 01 caixinha creme de leite
                  
Modo de fazer:
                       Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o leite com o amido dissolvido. Continue mexendo até engrossar, desligue. Adicione o creme de leite e mexa bem, espere esfriar.
                 
       Massa:      
                  - 04 xícaras (chá) bolacha maizena, triturada
                  - 03 colheres (sopa) margarina
                  - 1/2 xícara (chá) calda de abacaxi
                  - 3/4 xícara (chá) avelãs trituradas

Modo de fazer:
                       Misture todos os ingredientes, até ficar uma farofa bem úmida. Espalhe esta massa em uma forma média de fundo removível, tanto no fundo como nas laterais. Coloque o recheio frio e espalhe a cobertura talhada, leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelada.

Dicas:
          - Se o abacaxi estiver muito ácido, então acrescente mais 01 xícara (chá) de açúcar para fazer a cobertura.
         - Se quiser, substitua a avelã pela mesma quantidade de amendoim torrado e triturado.
         - Se gostar, coloque folhas de hortelã na cobertura.

sexta-feira, 16 de março de 2012

SALADA DE BATATA COM ATUM


Ingredientes:
                  - 06 batatas médias cozidas, em cubos
                  - 01 lata de atum sólido
                  - 01 cebola média ralada
                  - 01 xícara (chá) azeitonas pretas, sem caroço
                  - 01 xícara (chá) uva roxa, sem sementes
                  - suco de 01 limão
                  - sal a gosto
                  - 1/4 xícara (chá) azeite
                  - 1/2 xícara (chá) maionese
                  - 1/2 xícara (chá) creme leite fresco
                  - folhas de alface

Modo de fazer:
                       Tempere a batata ainda morna com: azeite, sal e o suco de limão. Tampe e espere esfriar. Adicione os outros ingredientes (exceto a maionese, creme de leite e a alface), misture bem, leve à geladeira até a hora de servir. Junte a maionese com o creme de leite e misture à salada quando for serví-la, acompanhada com alface.

Dicas:
          - Cozinhe a batata com casca, para que não perca seus nutrientes e nem fique aguada.
          - Faça esta salada no dia em que for consumí-la, não faça com antecedência, pois a batata ficará com gosto desagradável.
                 

quinta-feira, 15 de março de 2012

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes:
                   - suco de 02 limões
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 caixinha creme de leite
                   - 02 gelatina de limão
                   - 08 pedras de gelo
                   - 02 xícaras (chá) água fervente

Modo de fazer:
                       Dissolva a gelatina na água fervente, despeje no copo do liquidificador com as pedras de gelo, bate por 2 minutos. Acrescente os outros ingredientes e bata por mais 2 minutos. Coloque em forminhas, tacinhas ou refratário e leve à geladeira por 3 horas. Sirva a seguir.

Dica:
        - Se você quiser servir esta musse desenformada, deixe 5 horas na geladeira, pois ela vai ficar bem firme, dá até para cortar em fatias.

quarta-feira, 7 de março de 2012

CACHORRO-QUENTE LIGHT


Ingredientes: (para 09 unidades)
Montagem
                  - 09 pães tipo francês
                  - 09 salsichas
                  - folhas de alface
                  - 01 xícara (chá) milho-verde aferventado (ou em lata)
                  - 02 xícaras (chá) repolho picadinho
                  - mostarda (opcional)
                  - maionese light
                  - molho de tomate com linguiça de frango

Modo de fazer:
                      Afervente as salsichas por 05 minutos, envolva-as ao molho. Corte os pães ao meio, passe maionese em uma das partes, coloque folhas de alface (picadas ou inteiras), uma camada de repolho, uma de milho-verde e por último uma salsicha com molho. Se quiser adicione um fio de mostarda. Sirva a seguir.

Molho de tomate com linguiça de frango
                     - 07 tomates maduros, picados
                     - 01 gomo linguiça de frango, picada
                     - 01 cebola média ralada
                     - 03 dentes de alho amassados
                     - 02 colheres (sopa) óleo
                     - sal a gosto
                     - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho

Modo de fazer:
                      Cozinhe a linguiça em 01 xícara (chá) água, quando secar, acrescente o óleo, o alho e a cebola, quando dourarem, coloque o tomate, tempere com o sal. Deixe em fogo brando (mexa de vez em quando) por 08 minutos. Espalhe o cheiro-verde e desligue o fogo. Envolva as salsichas aferventadas, ao molho. Utilize a seguir.

Dicas:
          - Elaborei esta receita, trocando alguns ingredientes do cachorro-quente tradicional, para que se torne light.
          - Um desses ingredientes, é a substituição do pão e da batata-palha.
          - Geralmente a batata-palha acompanha o lanche por ser crocante, mas se envolvida com o restante dos ingredientes, ela fica amolecida. Com o repolho, não acontece isso, ele vai se manter crocante até o final. Lembre: o repolho não poderá ser temperado.
           - Se preferir, substitua o milho por ervilha.