terça-feira, 27 de dezembro de 2011

PAVÊ COLONIAL


Ingredientes:
Montagem
                - 02 pacotes bolacha tipo champanhe                 
                - 1/2 xícara (chá) leite
                - 1/4 xícara rum ou licor de cassis

1° creme: Baba de moça
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar refinado
                 - 01 xícara (chá) água
                 - 06 gemas
                 - 01 colher (sopa) manteiga
                 - 100 ml leite de coco

Modo de fazer:
                       Leve o açúcar com a água ao fogo, deixe ferver até ficar uma calda rala, apague o fogo e coloque a manteiga, mexa bem e deixe amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente aos fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso. Adicione o leite de coco, mexa por 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.

2° recheio: Doce de ameixa
                 - 02 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
                 - 1.1/2 xícaras (chá) água
                 - 1/2 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                       Leve os três ingredientes ao fogo, deixe ferver por 05 minutos. Desligue, ao amornar bate ligeiramente no liquidificador. Reserve.

Cobertura: Chantilly de leite em pó
                 - 01 lata creme de leite sem soro
                 - 08 colheres (sopa) leite em pó
                 - 05 colheres (sopa) açúcar refinado
                 - coco ralado a gosto

Modo de fazer:
                     Bate os ingredientes(menos o coco) na batedeira  por 05 minutos.


Montagem:
                 Em uma taça grande ou refratário, coloque uma camada de bolachas umedecidas com leite e rum ou licor, uma camada de baba de moça e outra de doce de ameixa,  repita as camadas e termine com o chantilly, espalhe coco ralado e leve à geladeira por 04 horas.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

PERNIL DE CARNEIRO ASSADO


Ingredientes:
                  - 2 kg pernil de carneiro
                  - 01 cebola média ralada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal a gosto
                  - pimenta-do-reino e cuminho moídos, a gosto

Modo de fazer:
                       Tempere o pernil com todos os ingredientes. Deixe marinar na geladeira por 6 horas. Coloque duas folhas grandes de papel alumínio em uma assadeira grande, coloque o pernil e o caldo no centro e feche bem formando um saco. Leve para assar em forno 200°C por 2 horas. Retire a parte de cima do laminado, deixe dourar ligeiramente, regando de vez em quando com o caldo. Sirva com rodelas de abacaxi.

Dicas:
          - Quanto tempo mais a carne ficar marinando, mais saborosa ela vai ficar. Como a peça é inteira, então ela demora mais para "pegar" bem o tempero. Aqui em casa geralmente eu tempero de véspera. Deixo po 12 horas na geladeira.
            - Não deixe o pernil dourar muito, senão a carne ficará ressecada.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

SALADA AO PESTO DE ATUM COM CASTANHA-DO-PARÁ

  Basilar e Adria sugerem salada saborosa para acompanhar a ceia de Boas Festas


Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão tipo gravata Basilar ou Adria
                  - 03 tomates maduros, em cubos
                  - 150 gramas castanha-do-pará, trituradas                                               
                  - 02 latas atum sólido
                  - 200 gramas muçarela, em cubos
                  - 150 gramas azeitonas pretas, picadas
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Numa panela de pressão, coloque o macarrão com água fervente (dois dedos acima), adicione o sal, mexa bem até o macarrão ficar bem solto, tampe a panela, pegou pressão conte 02 minutos e desligue. Escorra e passe na água fria. Coloque em um refratário e regue com um fio de azeite, mexa bem e deixe esfriar. Enquanto isto, prepare o pesto de atum.

Pesto de atum
                     - 06 colheres (sopa) azeite
                     - azeite das latas de atum
                     - 03 dentes alho amassados
                     - 1/2 maço salsinha
                     - 1/2 xícara (chá) parmesão ralado
                     - 50 gramas castanha-do-pará triturada
                 
Modo de fazer:
                       Bate todos os ingredientes no liquidificador.
                       Regue o macarrão com o pesto e envolva bem a massa. Junte os outros ingredientes, mexa delicadamente, salpique a castanha-do-pará e sirva gelada, em porções individuais, acompanhada com folhas de alface.

Lembrete:
                 - Basilar e Adria, reuniram macarrão e ingredientes típicos da data festiva, para criar esta deliciosa salada, uma ótima opção como acompanhamento da ceia de boas festas.

domingo, 18 de dezembro de 2011

BOLO NATALINO


Ingredientes:
Montagem:
                 - 01 bolo médio de massa pão-de-ló
                 - 1/2 xícara (chá) leite
                 - 1/2 xícara (chá) licor de cassis ou jabuticaba

Modo de fazer:
                      Corte o bolo em duas partes, molhe com o leite e o licor. Recheie, coloque a outra parte do bolo e espalhe a cobertura, decore a gosto. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

1° recheio: Doce-de-leite com nozes e avelãs
                    - 01 lata leite condensado cozido por 40 minutos(panela de pressão)
                    - 3/4 xícara (chá) nozes picadas
                    - 3/4 xícara (chá) avelãs picadas

 Modo de fazer:
                       Misture os três ingredientes. Recheie o bolo.
                  
2° recheio: Doce de ameixa
                     - 200 gramas de ameixa seca sem caroço
                     - 1/2 xícara (chá) açúcar
                     - 02 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                       Leve os ingredientes ao fogo alto e deixe ferver por 05 minutos. Coloque no copo do liquidificador e aperte o "pulse" por 3 vezes. (O doce tem que ficar com pedaços). Espalhe no bolo, por cima do 1° recheio.

Cobertura: Chantilly de leite em pó
                      - 01 caixinha de creme de leite gelado
                      - 07 colheres(sopa) leite em pó
                      - 04 colheres(sopa) açúcar refinado

 Modo de fazer:
                       Bate os ingredientes na batedeira em velocidade alta por 04 minutos. Espalhe sobre o bolo.

Dicas:
          - A receita da massa de pão-de-ló, está na postagem do mês de Outubro "Bolo caramelo de abacaxi com coco".
          - Se você quiser facilitar a receita, compre doce-de-leite pronto.
          - Eu decorei este bolo com nozes, ameixas e gelatinas.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

COSTELINHA DE PORCO ASSADA ACOMPANHADA COM FAROFA COLORIDA


Ingredientes:
Costelinha de porco
                  - 3 kg costelinha de porco
                  - suco de 01 limão
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 05 dentes alho amassados
                  - 3/4 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 1/2 xícara (chá) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
                       Em uma vasilha grande, misture todos os temperos e coloque a costelinha em pedaços grandes, mexa bem. Feche bem a vasilha e leve à geladeira. Deixe marinar de 6 a 8 horas. Forre uma assadeira grande com duas folhas grandes de papel alumínio, coloque a carne com o caldo do tempero, feche bem o laminado, formando um saco. Leve ao forno pré-aquecido 250°c por 2 horas. Rasgue a parte de cima do laminado e deixe a costelinha dourar. Sirva com a farofa.

Farofa colorida
                  - 02 cenouras médias raladas
                  - 150 gramas vagem picada
                  - 01 pimentão vermelho em cubos
                  - 1/2 xícara (chá) milho-verde (de espiga)
                  - 1/2 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 01 cebola grande picada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 04 colheres (sopa) óleo
                  - sal e molho de pimenta a gosto
                  - 03 ovos cozidos
                  - 1/2 xícara (chá) azeitona preta, picada
                  - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca
                  - 1/2 xícara (chá) nozes picadas
                  - farinha de mandioca temperada, o suficiente

Modo de fazer:
                      Em uma panela de pressão, frite o alho e a cebola, adicione: a cenoura, a vagem, o pimentão, o milho e a ervilha, coloque sal e o molho de pimenta, mexa bem, tampe a panela, pegou pressão, desligue. Acrescente os ingredientes restantes e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos. Sirva com a costelinha de porco.

Dica:
        - Você pode servir esta farofa com outros assados, como: peru, frango, pernil ou lombo.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

PAVETONE DE CHOCOLATE COM NOZES E CEREJAS


Ingredientes:
Montagem
                   - 01 panetone com chocolate, fatiado
                   - 3/4 xícara (chá) licor de chocolate
                   - 01 xícara (chá) leite
                   - raspas de chocolate ao leite e branco
                   - cerejas e nozes
                 
Creme de chocolate com nozes e cerejas
                   
                     - 01 lata leite condensado
                     - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                     - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
                     - 01 caixinha creme leite
                     - 02 xícaras (chá) leite
                     - 03 colheres (sopa) amido de milho
                     - 01 xícara (chá) cerejas picadas
                     - 01 xícara (chá) nozes picadas

Modo de fazer:
                       Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo médio mexendo sempre até ficar um brigadeiro mole. Despeje aos poucos, o leite com o amido de milho dissolvido, mexa até engrossar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e mexa até amornar. Adicione as cerejas e as nozes e mistura bem.

Montagem:
                 Em um refratário, coloque uma camada de fatias de panetone, umedecidas com o leite e o licor, depois espalhe uma camada do creme, vá alternando as camadas até terminar com a camada de creme, decore com raspas de chocolate branco e preto, cerejas e nozes. Leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

ARROZ COM NOZES, UVA-PASSA E CHAMPANHE


Ingredientes:
                  - 02 xícaras (chá) arroz
                  - 02 dentes alho amassados
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 03 xícaras (chá) água fervente
                  - 01 xícara (chá) champanhe de sua preferência (temp.ambiente)
                  - sal a gosto
                  - 1/2 xícara (chá) nozes picadas
                  - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca, aferventada

Modo de fazer:
                      Lave o arroz e deixe secar. Numa panela de pressão, frite o alho no óleo e coloque o arroz, frite bem, despeje a água fervente e o sal, mexa bem, adicione a champanhe, tampe a panela, quando pegar pressão, conte 1 minuto. Desligue e deixe descansar por 5 minutos. Abra a panela, acrescente as nozes e as uvas, mexa delicadamente com um garfo, misturando bem. Sirva a seguir.


Dicas:
          - Esta receita serve 04 pessoas.
          - Se você quiser fazer uma quantidade maior de arroz, dobre ou triplique a quantidade de todos os ingredientes.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

RABANADA SALGADA


Ingredientes:
                  - 02 pães congelados, tipo bengala
                  - 03 ovos
                  - 01 pote requeijão cremoso
                  - 2.1/2 xícaras (chá) leite
                  - 100 gramas parmesão ralado

Modo de fazer:
                       Fatie os pães, reserve. Bate no liquidificador: os ovos, o leite e o requeijão, por 3 minutos. Passe as fatias de pão neste líquido, coloque-as em uma assadeira untada com manteiga ou margarina e salpique o parmesão nas rabanadas. Leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar. Não precisa virar, pois douram dos dois lados ao mesmo tempo. Sirva quente ou fria.

Dicas:
          - Se você quiser, substitua o pão tipo bengala por pão francês.
          - O pão congelado é mais fácil de fatiar.

domingo, 11 de dezembro de 2011

PANETONE RECHEADO COM CREME DE CHOCOLATE E AVELÃ


Ingredientes:
                   - 01 panetone com chocolate (500 g)

Creme de chocolate com avelã

                     - 01 lata leite condensado
                     - 3/4 caixinha creme de leite
                     - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
                     - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                     - 02 xícaras (chá) leite
                     - 03 colheres (sopa) amido de milho
                     - 3/4 xícara (chá) avelãs picadas

Modo de fazer:
                       Em uma panela misture: o leite condensado, o chocolate e a manteiga, leve ao fogo médio, mexendo até ficar um brigadeiro mole, adicione aos poucos, mexendo sem parar, o leite com o amido dissolvido, mexa até engrossar, retire do fogo e coloque o creme de leite, mexa até amornar e acrescente a avelã, misturando bem. Espere esfriar.
                       

Montagem
                 Corte em círculo o centro do panetone, retire o que cortou, mas deixe um pouco do panetone no fundo, senão o creme irá vazar. Preencha o espaço com o creme, recoloque a parte de cima do panetone. Cubra com o ganache branco e avelãs picadas. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Ganache branco
                 
                  - 1/4 caixinha creme de leite
                  - 90 gramas chocolate branco

Modo de fazer:
                       Leve os dois ingredientes para derreter em banho-maria ou no microondas. Mexa bem até amornar, cubra o panetone e espalhe as avelãs.

Dicas:
           - Retire o papel da lateral do panetone, quando for cubrir com o ganache, pois ele vai escorrer e ficará com o visual atraente.
           - Esta receita é uma excelente opção para presentear pessoas queridas.
        

sábado, 10 de dezembro de 2011

LAGARTO RECHEADO COM CENOURA E AZEITONAS AO MOLHO UVA & VINHO


Ingredientes:
                  - 2.1/2 kg carne tipo lagarto (peça inteira)com furo central
                  - 04 dentes de alho amassados
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro verde picadinho
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal, pimenta-do-reino a gosto
                  - 04 folhas de louro

Para rechear:
                   - 02 cenouras médias inteiras sem casca
                   - 1/2 xícara (chá) azeitonas pretas picadas

Modo de fazer:
                       Misture todos os ingredientes (temperos), passe por todo o lagarto, adicione um pouco do tempero no furo da carne. Deixe marinar (de 4 a 6 horas). Injete as cenouras e as azeitonas no furo. Coloque em uma panela de pressão tampada, leve ao fogo médio, quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos. Desligue e acrescente água fervente (três dedos acima). Tampe a panela, volte ao fogo por 40 minutos (conte depois que pegar pressão). Retire a carne, coe o caldo e com ele, prepare o molho.

Molho Uva & Vinho:
                   - 1.1/2 xícaras (chá) caldo coado da carne
                   - 01 taça de vinho tinto seco
                   - 01 colher (sopa) rasa amido de milho
                   - 01 xícara (chá) uva-passa branca ou preta

Modo de fazer:
                      Reserve 1/2 xícara do caldo. Leve o restante do caldo ao fogo alto, ao levantar fervura, adicione o vinho, deixe a panela aberta para que o álcool evapore, dissolva o amido no caldo reservado e despeja na panela, mexendo bem, coloque a uva, mexa por 2 minutos, desligue. Fatie a carne, cubra com o molho e sirva a seguir.
                  
 Dicas:
           - Para facilitar, peça ao seu açougueiro, furar a peça de carne.
           - Quanto mais tempo a carne ficar marinando, mais saborosa ela vai ficar.
           - Eu sugeri vinho tinto seco, para que o molho fique com sabor mais forte, mas se você preferir o sabor mais suave, substitua por vinho tinto suave.
            - Nesta receita não vai óleo, pois este tipo de carne já vem com um manto de gordura.               

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

SALADA AO MOLHO DE MOSTARDA COM PEITO DE PERU E MANGA

    Basilar e Adria sugerem salada saborosa para acompanhar a ceia de Natal

Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão tipo Penne Basilar ou Adria
                  - 150 gramas muçarela em cubos
                  - 100 gramas amêndoas sem pele e torradas, em lascas
                  - 200 gramas de peito de peru em cubos
                  - 01 manga sem casca em cubos
                  - folhas de rúcula para acompanhar

Modo de fazer:
                       Em uma panela de pressão, coloque água, quando estiver fervendo, adicione o macarrão, mexa por alguns minutos até ficar bem solto, ao levantar fervura novamente, acrescente 01 colher (sopa) sal, mexa bem. Tampe a panela, pegou pressão, conte 02 minutos. Desligue. Escorra o macarrão e passe na água fria. Coloque em um refratário grande, acrescente o molho de mostarda e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o restante dos ingredientes, salpique as amêndoas e sirva gelada com folhas de rúcula.

Molho de mostarda
          - 10 colheres (sopa) maionese
          - 06 colheres (sopa) mostarda
          - 08 colheres (sopa) azeite
          - 02 colheres (sopa) açúcar mascavo
          - 06 colheres (sopa) vinagre
          - 02 dentes de alho amassados
          - sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
                       Bata no liquidificador: o açúcar mascavo, vinagre, a maionese, a mostarda e o alho, por 1 minuto, sem parar de bater, acrescente aos poucos o azeite, tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Dica:
          - Como no nosso País, o Natal acontece no período de verão, então as saladas fazem sucesso como acompanhamento da ceia natalina. Basilar e Adria reuniram macarrão e ingredientes típicos da data festiva, como peito de peru e amêndoas para criarem esta receita deliciosa e diferente. Com certeza ela vai fazer o maior sucesso nas suas festas.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

CREME BRANCO & ROSA


Ingredientes:

Creme branco
                  - 01 caixinha creme de leite gelado
                  - 08 colheres (sopa) leite em pó
                  - 05 colheres açúcar refinado

 Modo de fazer:
                        Bate todos os ingredientes na batedeira na velocidade alta por 05 minutos. Leve à geladeira, até começar a firmar. Reserve.


Creme rosa
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 lata creme de leite
                   - 01 gelatina sabor morango
                   - 02 xícaras morangos picados
                   - 1/2 xícara (chá) açúcar cristal
                   - 01 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                       Leve a água e o açúcar ao fogo até ficar uma calda rala, coloque os morangos. Deixe ferver por 03 minutos. Retire todos os morangos e reserve-os. Dissolva a gelatina nesta calda. Espere esfriar. Coloque no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado e bata por 02 minutos. Adicione os morangos reservados, coloque na taça, refratário ou tacinhas individuais, leve à geladeira até ficar bem firme. Por cima coloque o creme branco. Sirva com morangos frescos ou morango em calda. (A 1ª parte da receita é "morango em calda").

Dicas:
          - Esta receita é uma ótima opção para você fazer para sua ceia de Natal! Além de deliciosa, ela é bem leve, ótima para o verão!
          - Se você não encontrar morangos frescos, pode substituí-los pelos congelados. Mas estes tem que ser servidos em calda.

domingo, 4 de dezembro de 2011

FAROFA DE BOAS FESTAS


Ingredientes:
                  - 01 linguiça calabreza em cubos
                  - 200 gramas de bacon em cubos
                  - 03 ovos crus
                  - 01 cenoura média ralada
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 03 dentes de alho amassados
                  - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca
                  - 3/4 xícara castanha-do-pará ralada
                  - 02 bananas nanicas maduras picadas
                  - 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
                  - 08 pimentas-doce picadas
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - farinha de mandioca e de milho o suficiente
                  - sal a gosto (se precisar)

Modo de fazer:
                       Em uma panela grande, frite o bacon, quando ele estiver dourado, retire toda a gordura que ele soltou. Acrescente a linguiça, coloque 1/2 xícara (chá) água fervente, tampe a panela, deixe cozinhar até secar toda a água, adicione a cebola e o alho, ao murcharem, coloque os ovos, mexa bem, tampe a panela e abaixe o fogo, vá colocando os outros ingredientes, misture bem. Coloque as farinhas, se precisar corrija o sal. Desligue, salpique o cheiro-verde e sirva a seguir.

Dicas:
          - Use uma panela grande para preparar esta receita: para facilitar ao mexer e caber todos os ingredientes.
           - Você pode utilizar esta receita para rechear assados.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

RABANADA DE FORNO


Ingredientes:
                  - 02 pães congelados ( tipo bengala)
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata leite (use a mesma medida)
                  - 03 ovos
                  - canela em pó a gosto

Modo de fazer:
                      Corte os pães em fatias médias. Bata no liquidificador os outros ingredientes (exceto a canela) por 03 minutos. Passe cada fatia, neste líquido, escorra um pouco e coloque em uma assadeira untada com bastante manteiga ou margarina, polvilhe com a canela e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar. (Não precisa virar, pois eles douram dos dois lados ao mesmo tempo). Sirva quente ou frio.

Dicas:
          - Pode substituir o pão tipo bengala por pão francês.
          - Para facilitar o corte, o pão precisa estar congelado.
          - Se você quiser, salpique açúcar de confeiteiro depois deles assados.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

SALADA COM BACALHAU


Ingredientes:
                  - 06 batatas médias
                  - 400 gramas de bacalhau limpo e dessalgado
                  - 01 xícara (chá) azeitonas pretas picadas
                  - 02 xícaras (chá) uvas pretas, frescas e sem sementes
                  - 1/2 xicara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 01 cebola grande ralada
                  - sal a gosto
                  - suco de 01 limão
                  - maionese a gosto
                  - folhas de alface para acompanhar

Modo de fazer:
                       Depois do dessalgue do bacalhau, afervente-o por 02 minutos, escorra e desfie-o. Reserve. Em uma panela de pressão cozinhe as batatas com casca, por 05 minutos, desligue, espere amornar, descasque-as e pique em cubos. Tempere com os ingredientes acima (menos a maionese). Leve à geladeira por 2 horas. Ao servir, acrescente a maionese e acompanhe o prato com folhas de alface.

Dicas:
          - Esta receita é uma ótima opção de salada para a ceia de Natal.
          - Prepare esta receita no dia que você for consumí-la, pois se a batata ficar por longo tempo na geladeira, ficará com sabor desagradável.
           - Só adicione a maionese na hora em que a salada for servida.

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

DOCE DE CAJU


Ingredientes:
                   - 15 cajus médios
                   - 02 xícaras (chá) açúcar cristal


Modo de fazer:
                      Pique os cajus em rodelas médias, reserve. Leve o açúcar ao fogo, deixe derreter, ao virar caramelo, coloque o caju (cuidado pois espirra muito), mexa de vez em quando. Se você quiser o doce em forma de compota, 35 minutos de fervura é suficiente. Mas se quiser como o da foto, deixe por 45 minutos, mexa com mais frequência, pois pode queimar.
                      Desligue e espere esfriar, sirva gelado.

terça-feira, 29 de novembro de 2011

BOLINHO DE CARNE COM QUEIJO



Ingredientes:
                  - 500 gramas de carne moída (sugestão: patinho)
                  - 1.1/2 pães francês picadinho
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 03 dentes de alho amassados
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - cubinhos de muçarela para rechear

Modo de fazer:
                       Misture todos os ingredientes (exceto a muçarela), muito bem. Deixe descansar por 10 minutos.  Faça bolinhas e recheie com um cubinho de queijo, aperte bem a massa para não abrir ao assar. Coloque em um refratário untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourarem, não precisa virar, pois eles douram dos dois lados ao mesmo tempo (tempo aproximado: 35 minutos). Sirva a seguir.

Dicas:
          - A carne tipo patinho é bem magra, então é uma boa sugestão para que este prato fique menos calórico.
          - Tanto pode usar pão fresco como o amanhecido.
          - Ao fazer as bolinhas, não esqueça de apertar bem a massa.

Lembrete:
          - Novamente repito: não estranhem a forma de escrever muçarela, pois na língua portuguesa o correto é assim e não com  dois esses.

domingo, 27 de novembro de 2011

PÃO DE LINHAÇA E AVEIA


Ingredientes:
                   - 02 xícaras (chá) água morna
                   - 01 xícara (chá) leite morno
                   - 3/4 xícara (chá) óleo
                   - 01 colher (sopa) sal
                   - 2.1/2 colheres (sopa) açúcar
                   - 02 colheres (sopa) fermento para pão
                   - 1.1/2 xícara (chá) farinha de linhaça
                   - 01 xícara (chá) aveia em flocos finos
                   - 01 xícara (chá) farinha de trigo integral
                   - farinha de trigo comum suficiente para dar ponto na massa
                   - gergelim branco a gosto

Modo de fazer:
                       Em uma vasilha grande coloque o leite, a água, o sal, o açúcar e o fermento e mexa bem até dissolver tudo, acrescente a linhaça, a aveia e a farinha integral, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos com a vasilha coberta por um plástico ou pano. Adicione a farinha de trigo comum aos poucos até dar o ponto ideal (não coloque farinha demais pois o pão ficará ressecado). Sove bem a massa e cubra novamente e espere 40 minutos para que a massa dobre de volume. Depois corte pequenos pedaços, cinlindre e faça bolinhas (para fazer pães como da foto) e coloque na assadeira com espaços entre eles, pincele com água e espalhe gergelim. Cubra a assadeira e deixe descansar por mais 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourarem. Ao desligar o forno retire a assadeira e cubra com um pano, (este procedimento não deixa o pão ficar com a casca dura).

Dicas:
          - Se o dia estiver frio, a massa demorará um pouco mais para crescer ( 1 hora).
          - Para obter farinha de linhaça, é só bater as sementes no liquidificador.
          - Faça pães do formato que você quiser, colocando uma boa quantidade de massa na forma para bolo inglês, você terá pão-de-forma.
           - Para fazer o sanduíche da foto eu utilizei: maionese light, peito de peru, queijo prato, tomate e alface; e para acompanhar suco natural de laranja.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

FLAN DE CANELA COM CALDA DE LARANJA E BANANA


Ingredientes:
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 01 gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
                  - 02 paus de canela

Modo de fazer:
                       Ferva o leite com a canela, espere amornar e retire a canela. Coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes e bata por 03 minutos. Despeje em forminhas individuais e leve à geladeira por 02 horas. Desenforme e sirva com a calda.

Calda:
         - suco de 06 laranjas pera, coado
         - 01 xícara (chá) açúcar cristal
         - 04 bananas nanicas em rodelas grossas

Modo de fazer:
                       Leve o suco com o açúcar no fogo médio até ficar uma calda rala (uns 10 minutos de fervura), desligue e adicione as bananas, espere esfriar para servir com o flan.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

ARROZ PRÁTICO COM ERVILHA E MILHO


Ingredientes:
                  - 03 xícaras (chá) arroz
                  - 01 xícara (chá) milho verde
                  - 01 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 1/4 xícara (chá) óleo
                  - 05 xícaras (chá) água fervente
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Lave o arroz e deixe secar por 30 minutos (este processo deixa o arroz pronto bem soltinho). EXISTEM ALGUMAS MARCAS DE ARROZ QUE NEM PRECISA LAVÁ-LO.
                       Em uma panela de pressão, frite o alho no óleo, coloque o arroz e mexa bem, quando estiver bem frito, acrescente o milho, a ervilha e o sal e mexa bem, despeje a água fervente, tampe a panela, pegou pressão conte 02 minutos. Desligue. Abra depois de cinco minutos, passe um garfo delicadamente para que fique bem soltinho e sirva a seguir.

Dicas:
          - O milho da receita não é de lata e sim de espiga, mas se você quiser pode substituir pelo enlatado.
          - Se você for usar a ervilha enlatada, só a coloque quando o arroz já estiver cozido.
          - Não se preocupe achando que o milho de espiga não vai ficar cozido, ele fica sim.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

COMO DEIXAR OS AZULEJOS BRILHANDO

Se as paredes da cozinha e do banheiro são totalmente azulejadas, não tem como lavar todos os azulejos, do lado de dentro do box dá para dar um boa lavada, mas o restante dos azulejos não, então o único jeito é limpá-los. Mas é bem fácil deixá-los brilhando!

Lembre: os azulejos precisam ser limpos periodicamente, pois se ficar muito tempo sem serem limpos, ficarão opacos. Mas se você limpá-los pelos menos a cada 2 meses, a camada de poeira e de gordura(se for da cozinha), sairá com mais facilidade, mas se passar muito tempo sujos, aí o trabalho será dobrado! Agora os azulejos que ficam perto do fogão tem que serem limpos uma vez por semana, pois eles sujam demais.
Aqui em casa eu elaborei uma ótima solução com produtos específicos para limpar e ao mesmo tempo dar brilho, o trabalho é bem prático e fácil.
Antes de começar a limpar retire todos os quadros e/ou outros enfeites das paredes.

Para limpar:
- 05 litros de água
-1/2 xícara (chá) limpador de uso geral (este produto você encontra com facilidade em supermercados. Ele é ótimo, pois não precisa de enxágue, então facilita bem o trabalho, e ainda é desengordurante, perfeito!
- 1/2 xícara (chá) álcool

Modo de limpar:
Pegue um pano bem limpo, (uma ótima opção é uma toalha de rosto que você não usa mais). Molhe nesta solução, torce bem e enrole no rodo e passe em uma pequena parte da parede, molhe novamente o pano na solução e vá repetindo o procedimento até limpar todos os azulejos. Pronto está limpo e brilhando!

Se o rejunte dos azulejos que ficam na parede em cima da pia e os do banheiro, estiverem com mofo, use o produto "tira-limo", mas não esqueça, leia atentamente o Modo de Usar do fabricante, pois para que este produto aja com eficiência, tem passar e esperar o tempo(geralmente é dez minutos)para que ele retire as manchas sem você ter o trabalho de ficar esfregando. Depois é só lavar os azulejos com a solução abaixo, secar e estarão brilhando!

Para lavar:
- 05 litros de água
- 1/2 xicara (chá) detergente neutro
- 1/2 xícara (chá) álcool
- 01 tampinha água sanitária

Modo de lavar:
Pegue uma esponja acompanhada com uma esponja de lã de aço fina(aquela de lavar louça), molhe na solução e coloque um pequena quantidade de saponáceo em pó, esfregue todos os azulejos, enxágue e seque bem.


Lembrete:
O álcool é fundamental para dar brilho aos azulejos, mas não exagere na quantidade, para evitar incêndios, principalmente na cozinha.
Nunca use sabão em pó para lavar azulejos, este produto é específico para lavar roupas.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

GELÉIA DE JABUTICABA


Ingredientes:
                   - 1 kg de jabuticaba
                   - 800 gramas de açúcar cristal
                   - 04 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:
                       Amasse as jabuticabas com as mãos, leve ao fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Ao desligar, adicione a água e passe em uma peneira de plástico, volte este suco para a panela
e coloque o açúcar, leve ao fogo, quando começar a ferver, deixe a panela sem tampa ( se a panela permanecer tampada, o líquido irá subir e entornar) mexa de vez em quando. Ao engrossar, mexa com mais frequência, para não queimar, desligue. Guarde em potes de vidro esterelizados. Após o vidro aberto conserve em geladeira. ( Leva-se mais ou menos 40 minutos, para o suco se transformar em geléia).
   

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

BOLO DE FARINHA DE MILHO


Ingredientes:
                  - 04 ovos
                  - 02 xícaras(chá) leite
                  - 3/4 xícara (chá) óleo de milho
                  - 2.1/2 xícaras(chá) açúcar
                  - 2.1/2 xícaras (chá) farinha de milho
                  - 50 gramas parmesão ralado
                  - 100 gramas coco ralado
                  - 01 colher (sopa) fermento em pó c/1 pitada de sal 

Modo de fazer:
                       Bata os ovos no liquidificador por 03 minutos, acrescente o óleo, o leite e o açúcar e bata por mais 02 minutos, ainda ligado adicione a farinha aos poucos, depois o parmesão e o coco. Por último coloque o fermento em pó. Despeje em uma forma média ou de pudim, untada. Asse por 40 minutos. Ao esfriar, cubra com a calda.

Calda:
         - 1.1/2 xícaras(chá) açúcar de confeiteiro
         - suco de 01 limão médio

Modo de fazer:
                       Misture bem os dois ingredientes, pincele todo o bolo.
                      
 Dica:
         - A calda ficará esbranquiçada quando secar bem. Se você não quiser, não precisa por a calda. Sem a calda o bolo também fica delicioso!

terça-feira, 15 de novembro de 2011

COSTELÃO ASSADO COM MANDIOCA


Ingredientes:
                  - 2,5 kg de costelão em pedaços grandes
                  - 1/2 xícara (chá) shoyu
                  - sal grosso temperado, a gosto
                  - 01 xícara (chá) água

Acompanhamento para assar:
                  - 1 kg mandioca descascada em pedaços grandes

Modo de fazer:
                     Tempere o costelão com todos os ingredientes acima, deixe marinar por 4 horas. Em  uma assadeira grande, coloque 02 folhas grandes de papel alumínio, coloque 1°a mandioca, por cima o costelão e todo o caldo da carne. Feche o papel alumínio, formando um saco. Leve ao forno pré-aquecido 220°C por 3 horas. (Na metade do tempo, verifique se ainda tem caldo, se não tiver coloque mais 1.1/2 xícaras (chá) água, para que a carne não fique ressecada e a mandioca cozinhe bem).
                      Depois de todo este tempo, retire a parte de cima do papel alumínio e doure a carne.Sirva a seguir.      

Dicas:
         - Verifique se o caldo da carne está salgado, se não tiver coloque mais sal, pois a mandioca "chupa" muito o sal da carne, e o prato finalizado ficará insosso.
         - Elaborei este prato para ficar bem prático, então incluí a mandioca para ser cozida junto com a carne no forno, e ela "pega" bem o sabor da carne. Fica uma delícia! 

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

PUDIM-MUSSE DE MARACUJÁ


Ingredientes:
                  - 01 lata leite condensado
                  - 1.1/2 lata (use a mesma medida) suco maracujá azedo
                  - 01 caixinha creme de leite
                  - 3/4 xícara (chá) açúcar
                  - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem 

Modo de fazer:
                       Bata todos os ingredientes no liquidificador por 04 minutos.
                       Despeje em uma forma de pudim molhada.
                       Leve à geladeira por 02 horas.
                       Desenforme e sirva com a calda

Calda:
         - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
         - 3/4 xícara (chá) água
         - 01 xícara (chá) polpa maracujá azedo com as sementes

Modo de fazer:
                       Leve ao fogo o açúcar com a água, deixe ferver sem mexer, até ficar uma calda rala. Adicione a polpa de maracujá, quando voltar a ferver, conte 03 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Dicas:
          - Se você preferir usar o suco natural de maracujá azedo, então use 02 maracujás e liquidifique com 02 xícaras (chá) água, depois coe.
          - Só desenforme o pudim-musse quando ele estiver completamente firme, senão ele irá desmoronar. Respeite o tempo de geladeira.
        
                        

terça-feira, 8 de novembro de 2011

PANQUECA DE BETERRABA RECHEADA COM RICOTA AO CREME DE QUEIJO


Ingredientes: Massa
                  - 04 ovos
                  - 03 beterraba pequenas
                  - 03 xícaras (chá) leite
                  - 1.1/2 colheres (sopa) margarina
                  - 1.1/4 xicaras (chá) farinha de trigo
                  - 1.1/4 xícaras (chá) amido de milho
                  - 1.1/2 colheres (sopa) fermento em pó
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Cozinhe as beterrabas com casca na panela de pressão por 08 minutos. Quando estiverem mornas, descasque-as e pique em cubos.
                       Bata no liquidificador: os ovos, o leite, a beterraba e a margarina por 03 minutos. Ainda ligado acrescente a farinha e o amido, bata por mais 02 minutos. Por último coloque o fermento e o sal.
                       Em uma frigideira anti-aderente untada com uma gota de óleo, faça as panquecas. (Rende 20 panquecas médias) Reserve.

Recheio
             - 500 gramas de ricota
             - sal e orégano a gosto

Modo de fazer:
                       Passe no processador ou amasse com um garfo a ricota e tempera-a.
                       Recheie todas as panquecas.
                       Arrume-as num refratário ou prato grande.

Creme de queijo
                         - 01 cebola média ralada
                         - 02 colheres (sopa) manteiga ou margarina
                         - 1/2 litro de leite
                         - 02 colheres (sopa) amido de milho
                         - sal e noz-moscada a gosto
                         - 01 pote requeijão cremoso
                         - 100 gramas queijo prato ralado grosso
                         - 1/2 xícara (chá) parmesão

Modo de fazer:
                       Frite a cebola na manteiga ou margarina, quando a cebola murchar, adicione o leite com o amido dissolvido, coloque o sal e a noz-moscada e mexa bem até engrossar. Abaixe o fogo e acrescente o requeijão aos poucos, depois o queijo prato, sempre mexendo bem e por último o parmesão.
                       Cubra as panquecas com o creme e sirva a seguir.
               
Dicas:
           - Geralmente as crianças não gostam de beterraba então esta receita é uma boa opção para que elas comam beterraba. (As panquecas não têm sabor de beterraba).
           - Outra boa dica para a criançada consumir beterraba é a seguinte: Ao cozinhar feijão, adicione beterrabas descascadas e cozinhe juntos. Depois é só retirar as beterrabas (aproveite-as e faça uma salada). O feijão não ficará nem com cor ou gosto de beterraba, mas sim com seus nutrientes. 

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

BIFE COM LEGUMES AO MOLHO MADEIRA


Ingredientes:
                  - 500 gramas bife (sugestão: coxão-duro)
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - 02 colheres (sopa) óleo

Para acompanhar:
                  - 01 pimentão vermelho em fatias
                  -  01 pimentão amarelo em fatias
                  - 02 cenoura médias em rodelas
                  - 02 cebolas médias em pétalas

Molho madeira:
                  - caldo do cozimento dos bifes e legumes
                  - 1/2 xícara (chá) vinho tinto seco
                  - 01 colher (sopa) amido de milho

Modo de fazer:
                       Tempere os bifes e deixe marinar por 30 minutos. Coloque na panela de pressão, tampe a panela e leve ao fogo médio por 10 minutos. Desligue, ao sair toda a pressão, adicione os legumes, volte ao fogo médio por 05 minutos. Desligue. Retire a carne e os legumes e disponha em um refratário, reserve.
                        Retire 1/2 xícara (chá) do caldo e leve o restante ao fogo, despeje o vinho tinto, deixe a panela aberta, pois ao ferver irá evaporar o álcool do vinho. Dissolva o amido de milho no caldo reservado e misture ao caldo mexendo bem até dar uma leve engrossada.
                        Regue os bifes e legumes com o molho e sirva a seguir.


Dicas:
          - Não precisa de colocar água para cozinhar os bifes, pois serão cozidos com o próprio caldo. O fogo tem que ser médio ou baixo, se for alto a carne irá queimar.
          - Ao adicionar os legumes, estes ao cozinhar também soltam água, então não se preocupe eles não vão queimar.
          - Eu sugeri coxão-duro, mas você poderá usar a carne de sua preferência. 

sábado, 29 de outubro de 2011

MORANGO COM CHANTILLY NA CASQUINHA DE CHOCOLATE


Ingredientes:
Chantilly branco e com chocolate
                  - lata creme de leite sem soro e bem gelado
                  - 08 colheres(sopa) leite em pó
                  - 05 colheres (sopa) açúcar
                  - 03 colheres (sopa) chocolate em pó

Modo de fazer:
                       Bata na batedeira em velocidade alta, o creme de leite por 02 minutos, sem desligar vá colocando o açúcar e o leite em pó. Bata por mais 03 minutos.
                       Separe metade de chantilly e reserve,  a outra metade deixe na tijela da batedeira e acrescente o chocolate em pó e volte a bater por mais 01 minuto.
                       Leve-os a geladeira por 1 hora.

Acompanhamento:
                   - morangos frescos e limpos picados

Casquinha de chocolate branco e preto
                     - 180 gramas chocolate ao leite em barra
                     - 180 gramas chocolate branco

Acessórios:  forminhas de silicone ou copos descartáveis

Modo de fazer:
                      Trabalhe com um chocolate de cada vez, ao terminar todo o processo, repita o procedimento com o outro.
                      Derreta-o em banho-maria ou microondas.
                      Depois de derretido, deixe-o amornar mexendo sempre com uma espátula jogando-o de um lado para o outro. (Este processo faz com que o chocolate fique bem compacto, e assim não fica com buraquinhos na casquinha).
                       Coloque um pouco de chocolate derretido no acessório escolhido, com uma colher ou espátula, espalhe bem uma camada fina em toda lateral e no fundo do recipiente e leve a geladeira por 2 minutos ou até secar. Repita novamente por mais 2 vezes. (Não coloque muito chocolate derretido de uma vez, pois vai ficar mais díficil para ser passado na lateral, vai descer muito para o fundo, então se você colocar uma pequena quantidade fica mais fácil de ser trabalhado).
                        Depois de passar as 3 camadas de chocolate para formar as casquinhas, deixe na geladeira por mais 1 hora. Retire com cuidado das forminhas, puxando um pedacinho da beirada.
                        Mas se você fez as casquinhas no copo descartável, puxe a beirada, rasgando o copo. É bem fácil retirar, pois o chocolate bem seco não está mais grudado no recipiente.
                        Adicione o chantilly gelado com morangos em cada casquinha e sirva imediatamente.
                        Não esqueça de adiconar os morangos só na hora de servir, senão ele vai soltar água no chantilly.

Dica:
         - Como está acabando a época dos morangos, então faça o seguinte: - congele várias  porções de morangos higienizados, pois vou publicar mais receitas com esta fruta. E você poderá fazê-las e servir na sua ceia de Natal.

                     
                     




                    

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

FRANGO ASSADO COM BATATA E MAIONESE


Ingredientes:
                      - 12 coxas e sobrecoxas de frango
                     - 01 cebola grande ralada
                     - 04 dentes de alho amassados
                     - 01 xícara (chá) cheiro-verde picado
                     - ½ xícara (chá) shoyu
                    - sal, pimenta-do-reino branca , a gosto       
Acompanhamentos para assar:
                         - 05 batatas médias cortadas ao meio
                         - 06 colheres (sopa) maionese   

Modo de fazer:
                        Coloque as coxas e as sobrecoxas de molho na água com vinagre por 15 minutos.
                        Lave-os em água corrente e coloque os temperos, mexa bem. Deixe marinar por 4 horas.   
                        Adicione os acompanhamentos, mexa bem para que a batata “pegue” tempero também.
                        Numa assadeira média, coloque duas folhas grandes de papel alumínio, deposite as coxas e sobrecoxas uma ao lado da outra, as batatas podem ficar por cima. Feche bem o papel alumínio, formando um saco.
                        Leve ao forno pré-aquecido 200° C por 2 horas.
                        Rasgue a parte de cima do papel alumínio, escorra o caldo e volte a assadeira para o forno, até tudo dourarem, vire-os e doure o outro lado também.

Dicas:
          - Quanto mais tempo o frango ficar marinando, mais saboroso a receita vai ficar.
          - Se você preferir substitua as coxas e sobrecoxas por 01 frango grande cortado pelas juntas.