terça-feira, 18 de dezembro de 2012

PAVÊ DE NOZES



Ingredientes:
Montagem
                 - 300 gramas bolacha tipo maizena
                 - 01 xícara (chá) leite
                 - 1/2 xícara (chá) licor de cassis
                 - creme de nozes
                 - chantilly de leite em pó
                 - nozes inteiras para decorar

Creme de nozes
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata creme leite
                  - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                  - 02 xícaras (chá) nozes trituradas
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho

Modo de fazer:
                   Misture o leite condensado, a manteiga, o leite e o amido, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, acrescente as nozes e mexa por mais 1 minuto, desligue, adicione o creme de leite, mexa até amornar. Espere esfriar para utilizar.

Cobertura: Chantilly de leite em pó
                   - 01 caixinha creme de leite gelado
                   - 03 colheres (sopa) açúcar refinado
                   - 06 colheres (sopa) leite em pó

Modo de fazer:
                   Bate os ingredientes na batedeira (velocidade alta) por 3 minutos. Leve à geladeira por 1 hora. Utilize bem gelado.

Modo de montar:
                     Em um refratário médio, coloque uma camada de bolacha umedecida com o leite e o licor de cassis, uma camada de creme de nozes, repita até terminar com uma camada de creme de nozes, cubra com o chantilly de leite em pó, leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorado com nozes inteiras.

Dicas:
       - Não misture o leite com o licor, pois irá talhar.
       - Se preferir, substitua o licor de cassis por outro de sua preferência.

                                  

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

PERNIL SUÍNO ASSADO



Ingredientes:
                  - 01 peça inteira de pernil suíno, médio (3 kg)
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 05 dentes alho amassados
                  - 01 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - suco de 01 limão grande
                  - 1/2 xícara (chá) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
                   Misture todos os temperos, lambuze bem a carne. Coloque-a em um recipiente com tampa, despeje a mistura do tempero que sobrou, tampe e deixe marinar de 8 a 12 horas em geladeira.
                   Faça um saco grande com duas folhas de papel alumínio, coloque o pernil dentro, despeje o caldo do tempero, feche bem, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 3 horas. Rasgue a parte de cima do laminado, com auxílio de uma concha retire 3/4 do caldo (reserve-o), volte a carne ao forno e deixe dourar, em vez em quando molhe-a com o caldo reservado. Quando estiver bem dourado dos dois lados, desliga o forno.
                    Forre com folhas de alface, uma travessa grande, disponha o pernil, decore com rodelas de abacaxi e tomate cereja. Sirva a seguir.


domingo, 16 de dezembro de 2012

PUDIM-MUSSE DE MANGA



Ingredientes:
Pudim
                 - 01 manga grande madura picada
                 - 1.1/2 xícaras (chá) água
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 lata creme leite
                 - 01 gelatina sem sabor prepara conforme instruções da embalagem
                 - 01 gelatina sabor manga dissolvida em 01 xícara(chá) água fervente

Modo de fazer:
                    Bate no liquidificador a manga com a água, coe. Coloque tudo no liquidificador e bata por 3 minutos. Despeje em uma forma de pudim molhada. Leve à geladeira até firmar (mais ou menos 2 horas). Desenforme e sirva com manga em calda.

Manga em calda
                    - 01 manga grande quase madura picada
                    - 1.l/2 xícaras (chá) água
                    - 01 xícara (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                    Leve a água e o açúcar ao fogo alto(sem mexer), até ficar uma calda rala, acrescente a manga picada e deixe ferver por mais 1 minuto. Desligue, espere esfriar e sirva com o pudim-musse.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

ARROZ COM PÊSSEGO, NOZES E ESPUMANTE



Ingredientes:
                 - 05 xícaras (chá) arroz cozido
                 - 02 pêssegos frescos picados
                 - 01 xícara (chá) nozes picadas
                 - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca
                 - 01 xícara (chá) espumante

Modo de fazer:
                   Misture todos os ingredientes, coloque num refratário, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 200° C por 20 minutos. Sirva a seguir.

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

PANETONE RECHEADO COM CREME DE NOZES



Ingredientes:
Creme de nozes
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata leite (use a mesma medida)
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho
                  - 02 xícaras (chá) nozes trituradas
                  - 01 colher manteiga ou margarina
                  - 01 lata leite condensado

Modo de fazer:
                   Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, o leite com o amido de milho dissolvido, mexa sempre até engrossar, adicione as nozes, mexa por mais 1 minuto, desligue, acrescente o creme de leite, misture bem, espere esfriar para utilizar.

Cobertura
                   - 80 gramas chocolate branco picado
                   - 1/2 caixinha creme leite
                   - nozes inteiras para decorar

Modo de fazer:
                   Derreta o chocolate junto com o creme de leite no banho-maria ou microondas, espere esfriar.
               

Montagem
                   - 02 panetones médio com gotas de chocolate (ou 01 grande)
                  
Modo de montar:
                    Retire  um pouco do miolo do panetone, recheie com o creme de nozes, feche a superfície com a parte de cima que foi cortada, espalhe a cobertura  e decore com uma noz. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

Dica:
       - Esta receita é uma ótima opção para presentear amigos!
       - Se você quiser com creme de chocolate, clique nas postagens mais antigas de  dezembro de 2011.
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segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

MACARRÃO DE FORNO COM OVOS, PRESUNTO E QUEIJO



Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão tipo parafuso
                  - 01 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 05 ovos
                  - 300 gramas muçarela em cubos
                  - 200 gramas presunto em cubos
                  - orégano a gosto
               
Modo de fazer:
                   Cozinhe o macarrão e a ervilha fresca ou congelada, na panela de pressão com um fio de óleo e sal a gosto, coberto (um dedo acima) de água, por 1 minuto. Desligue, espere 5 minutos para abrir a panela, escorra e passe na água fria. Coloque em um refratário, misture o presunto e a muçarela, quebre os ovos e despeje por cima, salpique orégano, leve ao forno pré-aquecido 200° por 8 minutos. Desligue, acrescente um fio de azeite e sirva a seguir decorado com manjericão.

Dicas:
         - Se quiser, substitua a ervilha fresca ou congelada pela de lata, mas só adicione no final do preparo da receita.
          - Não precisa cubrir o refratário com papel alumínio, mas deixo-o no forno só até o queijo derreter e os ovos cozinharem, se ficar por mais tempo o macarrão irá ficar ressecado.
                  

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

PAVÊ DE FRUTAS VERMELHAS COM CREME DE BRIGADEIRO BRANCO



Ingredientes:
Montagem
                 - 02 pacotes bolacha tipo champanhe
                 - 01 xícara (chá) licor de cassis
                 - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                 - creme de brigadeiro branco
                 - geléia de frutas vermelhas            

Modo de montar:
                   Em um refratário coloque uma camada de bolacha umedecida com leite e licor de cassis, outra de creme de brigadeiro branco e geléia de frutas vermelhas, repita as camadas, terminando com a de creme e decore com a geléia. Leve à geladeira por 2 horas, sirva a seguir.

Geléia de frutas vermelhas
                     - 02 cumbucas morangos
                     - 02 xícaras (chá) amora ou framboesa
                     - 01 xícara (chá) cereja em calda, escorrida
                     -  02 xícaras (chá) açúcar cristal
                    
Modo de fazer:
                     Leve todos os ingredientes ao fogo alto, ao ferver destampe a panela, conte 10 minutos mexendo de vez em quando, abaixe o fogo e tampe a panela, deixe por mais 5 minutos, desligue. Espere esfriar.

Creme de brigadeiro branco
                      - 01 lata leite condensado
                      - 01 colher margarina ou manteiga
                      - 90 gramas chocolate branco picado
                      - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                      - 03 colheres amido de milho
                      - 01 lata creme de leite

 Modo de fazer:
                      Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre até ficar um brigadeiro mole, acrescente aos poucos o leite com o amido dissolvido, mexa até engrossar, desligue, acrescente o creme de leite e misture bem, espere esfriar.
                    
                   



                 

domingo, 2 de dezembro de 2012

MOLHO VERDE PARA CHURRASCO II


Ingredientes:
                 - 01 cebola grande picada
                 - 03 dentes alho amassados
                 - 02 xícaras (chá) cheiro-verde picado
                 - 01 pepino grande com casca e sem sementes, picado
                 - 04 colheres (sopa) maionese
                 - 02 colheres (sopa) azeite
                 - sal a gosto
                 - 01 colher (café) gengibre picadinho

Modo de fazer:
                   Bate todos os ingredientes no liquidificador. Leve para gelar. Sirva gelado.

Dicas:
         - Não coloque gengibre demais, este molho por ser de pepino tem o sabor delicado. O gengibre entra na receita só para dar um leve ardor.

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

ÁRVORE DE NATAL COM BISCOITOS


Decore a árvore de Natal com Tortinhas Adria
 
Para tornar o natal literalmente mais doce, a Adria sugere que a árvore seja enfeitada com biscoitos Tortinhas, que podem ser decorados especialmente para a ocasião. Utilizando pasta americana (que já pode ser encontrada pronta em lojas de doces) e muita criatividade, a diversão é garantida desde o preparo.
 
Os biscoitos também podem ser decorados com números representando quantos dias faltam para a chegada do Natal. Assim, seguindo a tradição católica que determina que a árvore é montada no dia 30 de novembro, podem ser feitos 25 biscoitos numerados. A brincadeira é comer um por dia, em contagem regressiva, sucesso certo entre as crianças.
 
Outra opção para os biscoitos decorados é colocá-los numa bela lata com tema natalino para presentear professores, vizinhos etc. Siga o passo a passo.
 
 
 Passo a passo
 
 
Você vai precisar de:
 
 
- Biscoitos Tortinhas;
- Pasta americana nas cores vermelha, verde e branca;
- Confeitos comestíveis com tema de Natal;
- Saco ou seringa para confeitar;
- Saquinhos plásticos pequenos para embalar os biscoitos;
- Fita colorida para o laço;
- Elástico dourado para pendurar.
 

 
 
Como Fazer?
                                                                                                                                                           
1.    Disponha os biscoitos em uma forma grande.
2.    Encha a seringa ou o saco de confeitar com a pasta americana.
3.    Faça pequenos desenhos ou números nos biscoitos com a pasta.
 
                
                 
 
 
 
 
4.    Posicione os confeitos sobre a pasta americana.
 
 
 
 
 
 
  
5.     Espere secar e coloque os biscoitos nos saquinhos.
 
        
 
 
 
 
      
6.    Amarre o saquinho com elástico dourado e dê um nó na ponta para pendurar. Dê um laço com a fita colorida por cima do elástico.
 
 
 
 
 
 
 
 
7.   Pendure os biscoitos na árvore ou dentro de uma caixa de lata de aço para presentear amigos e familiares.
 
 
 
 
 
 

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

MOUSSE DE MELANCIA



Ingredientes:
                  - 04 xícaras (chá) melancia picada sem sementes
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata creme leite
                  - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
             
Modo de fazer:
                   Bate no liquidificador todos os ingredientes, por 3 minutos. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Sirva a seguir.


terça-feira, 20 de novembro de 2012

GALINHADA COM FEIJÃO BRANCO


Ingredientes:
                  - 01 peito frango grande sem pele sem osso, em cubos
                  - 05 tomates maduros em cubos
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 05 dentes alho amassados
                  - 04 colheres (sopa) óleo
                  - 03 colheres (sopa) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - 01 xícara (chá) milho verde
                  - 01 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 02 folhas louro
                  - 02 xícaras (chá) feijão branco
                  - 04 xícaras (chá) arroz cru
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde
                  - água fervente o suficiente

Modo de fazer:
                    Deixe o feijão branco de molho de véspera (umas 8 horas).
                    Tempere o frango com o sal, a pimenta e o shoyu. Numa panela de pressão, frite o alho no óleo, ao começar a dourar, junte o frango, mexa bem, deixe dourar, acrescente o tomate, a cebola e o louro. Quando o tomate derreter, acrescente o milho verde, despeje água fervente (dois dedos acima), feche a panela, pegou pressão conte 15 minutos, desligue.
                      Abra a panela e adicione o feijão branco, volte ao fogo, pegou pressão conte 8 minutos, desligue, acrescente o arroz e a ervilha, se precisar corrija o sal e despeje mais 01 xícara (chá) água fervente, volte ao fogo, pegou pressão conte 3 minutos, desligue. Espere 5 minutos para abrir a panela. Ao servir, espalhe o cheiro-verde.

Dicas:
        - Utilize sempre água fervente, pois o preparo será mais rápido.
        - Se você preferir, substitua o milho verde e a ervilha congelada, pelos de latas, mas adicione à receita só no final do preparo.
         


domingo, 18 de novembro de 2012

PEIXE ENLATADO É OPÇÃO DE CONSUMO PRÁTICA E SAUDÁVEL

 
Ministério da Saúde recomenda a inclusão do pescado na alimentação duas vezes por semana
 
O peixe é um alimento que não pode faltar em uma dieta balanceada, pois previne doenças cardiovasculares, diminui o nível de colesterol, ansiedade e ativa a memória. A recomendação é que o pescado seja consumido pelo menos duas vezes por semana de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde (MS).
 
Mas o brasileiro ainda come pouco peixe, como aponta a POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares) de 2008/2009, também divulgada pelo Ministério da Saúde. O consumo anual de peixe do brasileiro é de 9 quilos por habitante e o ideal é 12 quilos por pessoa, segundo o MS.
 
Um dos motivos para o baixo consumo pode estar relacionado à dificuldade de preparo. Ao comprar o peixe fresco é preciso limpá-lo. Em alguns casos, até retirar as escamas. Uma solução prática e ao mesmo tempo saudável é o consumo de peixes enlatados, como o atum e a sardinha.
 
No caso da sardinha, por exemplo, a espinha normalmente retirada quando o peixe é comprado in natura é cozida dentro da lata de aço. Esta parte da sardinha deve ser consumida, pois é rica em cálcio, mineral fundamental para os dentes e os ossos, de acordo com a pesquisadora Jocelem Salgado, da Esalq/USP. Ela explica que na lata a espinha fica mole e fácil de mastigar, engolir e digerir. Já atum enlatado tem a vantagem de poder ser consumido diretamente na lata ou como ingrediente de molhos e pratos.
 
O tempo de conservação dos peixes enlatados também é outro diferencial a ser ressaltado. Peixes congelados duram no máximo seis meses enquanto o sua versão enlatada chega há dois anos sem perder suas propriedades nutritivas e o sabor.
 
Além de ser prático, o peixe envasado em lata de aço não perde nenhuma propriedade nutricional. “O pescado quando conservado em óleo de soja ou em azeite na lata não tem seus nutrientes dissipados, já que o processo de preparação do alimento enlatado é diferenciado. O peixe é colocado cru dentro da lata e depois de ser hermeticamente fechada, a embalagem é levada para fornos em altas temperaturas, garantindo ainda mais a preservação dos nutrientes, como o ômega 3”, garante Thais Fagury, engenheira de alimentos e gerente executiva da Abeaço (Associação Brasileira de Embalagens de Aço).
 
Porque consumir peixe
 
Os peixes são ricos em vitamina A, B3, B6 e B12, além de minerais como o ferro, fósforo, magnésio, sódio e cálcio – substâncias que atuam diretamente na prevenção de cânceres e da osteoporose. Os ácidos graxos do tipo ômega presentes na sardinha, por exemplo, podem retardar o avanço (ou metástase) do câncer de mama.
 
Esses nutrientes também são essenciais para o desenvolvimento e o funcionamento do sistema neurológico, especialmente do bebê durante a gestação, como aponta uma pesquisa realizada pela Universidade de Harvard, nos Estados Unidos.
 
Outro estudo, do Centro de Genética, Nutrição e Saúde de Washington, nos Estados Unidos, mostra que a gordura da sardinha é capaz de diminuir a tendência para processos inflamatórios e dolorosos, como as dores de cabeça. Para obter esses benefícios, no entanto, não se deve fritar o peixe, pois a fritura modifica os ácidos graxos, alterando suas propriedades.
 

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

PAVÊ DE CHOCOLATE



Ingredientes:
Montagem
                  - 300 gramas rosquinhas de chocolate
                  - 1/2 xícara (chá) leite
                  - 1/2 xícara (chá) licor de cacau
                  - creme de brigadeiro                  
                  - chocolates coloridos para decorar

Modo de montar:
                   Em um refratário médio adicione uma camada de rosquinhas molhadas com leite e licor de cacau, espalhe uma camada de creme de brigadeiro, repita as camadas, terminando com a camada de creme de brigadeiro. Leve à geladeira por 2 horas. Ao servir decore com chocolates coloridos.

Creme de brigadeiro
                     - 01 lata leite condensado
                     - 01 colher manteiga ou margarina
                     - 03 colheres (sopa) chocolate e pó
                     - 02 colheres (sopa) achocolatado em pó
                     - 02 xícaras (chá) leite
                     - 02 colheres (sopa) amido de milho
                     - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                     Misture os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo médio mexendo sempre, quando ficar em ponto de brigadeiro mole, adicione o leite com o amido dissolvido, continue mexendo até engrossar, desligue, acrescente o creme de leite, mexa até amornar. Utilize frio.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM BATATA, ESCAROLA E SARDINHA



Ingredientes:
                  - 03 xícaras (chá) grão-de-bico, cozido
                  - 04 batatas médias cozidas, em cubos
                  - 01 xícara (chá) azeitonas verdes e pretas, picadas
                  - 02 xícaras (chá) uvas frescas verdes e roxas, sem sementes
                  - 01 lata grande sardinha, picadas
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 03 xícaras (chá) escarola (chicória) picadinha
                  - sal a gosto
                  - suco de 1 limão
                  - 04 colheres (sopa) azeite
                  - 06 colheres (sopa) maionese

Modo de fazer:
                   Misture o grão-de-bico, a batata e a cebola, tempere com o sal, o limão e o azeite. Leve à geladeira por 30 minutos. Acrescente os demais ingredientes (exceto a escarola e a maionese). Volte à geladeira até gelar. Ao servir, adicione a escarola e a maionese.


Dicas:
         - Em algumas regiões do País, a escarola é conhecida como chicória.
         - A uva tem que ser fresca, uva-passa não deve ir nesta receita.