quinta-feira, 6 de julho de 2017

Espaguete ao Molho Cremoso com Cação

                                                             Receita Light
Ingredientes:
1 embalagem de Espaguete integral (500g)
Sal a gosto

Molho Cremoso:2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 litro de leite desnatado
4 colheres (sopa) de queijo branco frescal
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Cação:3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
½ kg de cação em cubos
2 tomates sem pele, sem sementes e picados
Sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:
Molho Cremoso:
– Em uma panela média, aqueça a manteiga ghee, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo  e mexa delicadamente até derreter. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Cação:
– Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o cação, o tomate, deixe refogar por 5 minutos e reserve.

Massa:
– Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

– Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho cremoso e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

– Acomode por cima o refogado de cação, salpique a salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Dicas: A manteiga ghee é a mais pura.
            Para saber mais sobre a manteiga ghee, procure no Google.


terça-feira, 7 de março de 2017

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes

  • 250 g de Tapioca
  • 1 litro de leite frio desnatado
  • 1 vidro de leite de coco light (pequeno)
  • 1 lata de leite condensado desnatado
  • 1 coco fresco ralado

Passo a Passo

  1. Em uma tigela misture a tapioca com o leite e o leite de coco.
  2. Deixe de molho durante 12 horas, mexendo de vez em quando seu cuscuz de tapioca tradicional para não empelotar (conserve na geladeira).
  3. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ficar cremoso. Viu só? Esta receita de cuscuz de tapioca doce é muito simples!
  4. Sirva individualmente sua receita de cuscuz de tapioca com leite condensado e coco ralado.

Dica: Não abuse do leite condensado, quanto menos melhor! Uma colher (sobremesa) já basta para cada porção.






Espaguete com frango cremoso

                                                             receita light
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de Óleo de Coco
200 gramas peito frango em tirinhas ou 01 linguiça de frango picadinha
2 tomates médios picados
200 ml de Leite de Coco light
1 colher (sopa) de salsa picada
250 g de espaguete integral cozido e escorrido

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o Óleo de Coco  e doure as tirinhas de frango ou a linguiça por 5 minutos. Junte os tomates e mexa com a colher. Deixe cozinhar até o frango estiver macio.
Acrescente o Leite de Coco  e deixe aquecer bem. Junte a salsa e misture com o espaguete. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

quinta-feira, 2 de março de 2017

Veja como combinar carboidratos com proteínas para a nutrição de toda a família


O macarrão é um dos pratos preferidos do brasileiro, de acordo com pesquisa feita pela Consultoria GlobeScan para a ONG britânica Oxfam. E não é difícil entender o motivo, afinal, são diversos formatos que podem ser combinados com inúmeros acompanhamentos, entre eles, as carnes branca e vermelha. A criatividade dos ingredientes é fundamental para transformar a macarronada em um prato completo, com vitaminas, minerais e fibras, explica a nutricionista Beatriz Botéquio.


Além de incluir saladas, legumes cozidos e verduras refogadas, a combinação da massa com carnes deixa o prato equilibrado: rico em carboidratos, proteínas e com um índice glicêmico menor quando comparado a uma refeição exclusivamente composta por massa. “Esta mistura tão saborosa proporciona maior saciedade e faz com que a taxa de açúcar do sangue permaneça mais estável. Outro ponto favorável é que o metabolismo irá gastar mais energia durante o processo digestivo facilitando o controle do peso”, explica Beatriz.

Mas entre a carne vermelha e a branca, qual é a melhor escolha para combinar com o macarrão? Na verdade ambas podem ser usadas sem problemas. As carnes (tanto brancas quanto vermelhas) fazem parte do grupo das proteínas de origem animal, que segundo o Guia Alimentar da População Brasileira, divulgado pelo Ministério da Saúde (MS), devem ser consumidos em duas porções diárias, no almoço e no jantar, sem restrição de idade. As quantidades é que variam. A recomendação é que a porção para crianças de ambos os sexos, de até 9 anos, seja em torno de 2 porções diárias de 30g (2 pedaços). A partir dos 9 aos 30 anos, a recomendação é de 2 porções de 65g para mulheres e 2 porções de 75g para homens, ou seja, a porção deve ter o tamanho médio da palma da mão. Dos 31 aos 70 anos, a indicação é de 2 porções de até 120g para mulheres e até 150g para homens.

Destaque para a ressalva da nutricionista referente às carnes vermelhas: usar cortes magros como alcatra, patinho, lagarto e maminha. Espaguete com molho à bolonhesa, ou mesmo com almôndegas, é uma deliciosa sugestão. Já as carnes brancas contêm menor quantidade de gorduras saturadas e por isso devem estar com mais frequência na alimentação. Um filé de pescada feito com molho de ervas finas combina muito bem com um espaguete ao alho e óleo. Um peito de frango desfiado com legumes é uma ótima combinação de molho para um prato de Penne ou de Parafuso Basilar. “Combinar as carnes com um prato de massa pode ser muito saboroso. O ideal é assar, grelhar ou cozinhar as carnes, pois deixa a refeição leve e de mais fácil digestão”, ressalta a nutricionista.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Veja como montar o lanche ideal para o seu filho

Veja como montar o lanche ideal para o seu filho

As opções devem ser variadas e conter elementos de todos os grupos alimentares

Com a volta às aulas surge uma dúvida para muitos pais: quais alimentos devem ser incluídos no lanche dos filhos para garantir uma refeição balanceada e completa? De acordo com Alessandra Godoy, (nutricionista), o lanche escolar deve conter alimentos saudáveis, gostosos e de acordo com a aceitação da criança ou adolescente.

O primeiro passo é incluir elementos de grupos alimentares variados. “Como fontes de carboidrato, os biscoitos simples doces ou salgados são ótimas alternativas na lancheira, uma vez que são práticos e a criançada adora”, explica a nutricionista.

Além dos carboidratos, importantes para fornecer a energia necessária para as atividades diárias das crianças, o lanche ideal deve conter também uma fonte de fibras e minerais, como frutas ou sucos, e uma fonte de cálcio, como leite, queijo ou iogurte. “A composição da merenda é baseada no Guia Alimentar da População Brasileira que recomenda um lanche intermediário entre as refeições, variado e com uma fruta ou derivado”, completa a profissional.

Confira abaixo três opções de lanche saudável para cada faixa etária. As sugestões foram montadas pela Zabet com auxílio da consultoria de nutrição.

PARA CRIANÇAS DA EDUCAÇÃO INFANTIL: 2-5 ANOS

Lanche 1
Lanche 2
Lanche 3
1 pote de iogurte
2 a 4 biscoitos Maizena
1 banana
2 a 4 biscoitos  Maizena
2 queijos  tipo processado
2 a 4 biscoitos Água e Sal


PARA CRIANÇAS DO ENSINO FUNDAMENTAL: 6-11 ANOS

Lanche 1
Lanche 2
Lanche 3
1 copo de suco  natural
5 biscoitos  Cream Cracker com requeijão
1 cacho de uva sem caroço
5 biscoitos  Maizena
1 pote de iogurte
1 maçã
5 biscoitos Cream Cracker
1 queijo tipo processado


PARA ADOLESCENTES DO ENSINO MÉDIO/FUNDAMENTAL: 12 ANOS OU MAIS

Lanche 1
Lanche 2
Lanche 3
1 banana
6 biscoitos Água e Sal
1 pote de iogurte
1 copo de suco  natural
6 biscoitos  Maizena
2 queijos tipo processado
1 suco de caixinha integral sem açúcar
6 biscoitos  Cream Cracker
1 iogurte

Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

                                                                  Receita light 
Ingredientes:
1 embalagem de Espaguete integral
1 berinjela média, em cubos
3 dentes de alho, picados
1/2 kg de coxão mole ou alcatra, em cubos
1 cenoura média, em cubos
1 talo de salsão, em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
12 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
a gosto sal, orégano e salsinha picada

Modo de Preparo:
Passo 1 - Comece preparando o molho de berinjela com carne. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga  e refogue a berinjela. Acerte o sal e tempere com orégano.

Passo 2 - Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte a carne e refogue até dourar. Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.

Passo 3 - Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Sirva a seguir.

Rendimento
6 porções

Dicas: Este prato é uma refeição completa pois já está composto por carboidratos, proteínas e uma boa fonte de fibras e nutrientes dos legumes!
 

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Barrinhas de Chocolate

                                                            Receita fitness
Ingredientes:
200 gramas biscoito maisena
8 xícaras (chá) de aveia
6 xícaras (chá) de farinha de linhaça
350g de manteiga ghee
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Recheio:
600g de chocolate meio amargo, ralado

Calda:
250ml de leite desnatado
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de cacau

Modo de Preparo:
- Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte a aveia, a farinha de linhaça, a manteiga, o açúcar mascavo  e amasse bem, acrescentando água aos poucos até deixar a massa homogênea e reserve.
- Prepare a calda. Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, mel, cacau, mexa bem e retire do fogo quando levantar fervura e reserve.
- Unte um refratário médio e forre o fundo com a metade da massa, apertando bem para que fique bem firme. Polvilhe o chocolate  ralado e cubra com o restante da massa.
- Regue com a calda e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) coberta com papel-alumínio por cerca de 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar. Corte as barrinhas com aproximadamente 6 cm cada uma e sirva a seguir.

Rendimento: 40 barrinhas de chocolate
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil



Bolo Salgado de Pão de Forma

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) da mistura para Purê de Batatas (preparado conforme as instruções da embalagem)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada em cubos
  • 1 alho poró picado
  • 150 g tomate seco picados
  • 2 latas de sardinhas picadas
  • 2 sachês de  Sabor Legumes
  • 1 lata de creme de leite
  • 250 g de maionese
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pacote de pão de forma (500g)
  • 1 pacote de Batata Palha  (120g)



Passo a Passo

  1. Prepare o purê e reserve.
  2. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho poró e refogue até a cebola e o alho murchar.
  3. Junte o tomate seco, a sardinha e 1 sachê de tempero Mais Sabor Legumes.
  4. Desligue o fogo, acrescente a maionese, o creme de leite, misture bem e reserve.
  5. Em outro recipiente, junte o leite com o sachê de tempero Mais Sabor Legumes e reserve.
  6. Forre uma assadeira com papel alumínio e faça uma camada de pão, umedeça com um pouco do leite temperado e espalhe um pouco do recheio.
  7. Repita as camadas e finalize com o pão.
  8. Desenforme e cubra com o purê.
  9. Decore com a batata palha.

sábado, 11 de fevereiro de 2017

Bolo de Casca de Maçã com Biscoito

                                                              RECEITA FITNESS
Ingredientes:
1 embalagem de Biscoito Maizena
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
casca de 2 maçãs
2 maçãs, em cubinhos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de nozes, picadas

Para acompanhar:
sorvete de creme light

Modo de Preparo:
- Deixe as uvas passas de molho no vinho tinto por 3 horas.
- Bata no liquidificador os ovos, óleo, açúcar, as cascas de 2 maçãs e reserve.
- Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa.
- Numa tigela grande, coloque as farinhas de trigo, fermento em pó, a farofa de biscoito maizena, as maçãs, canela em pó e mexa bem.
- Acrescente à mistura do liquidificador, as nozes, as uvas passas e mexa até envolver bem todos os ingredientes.
- Unte com manteiga ou margarina polvilhada com farinha de trigo uma forma com cone central, acomode a massa e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos.
- Retire o bolo do forno, espere amornar e desinforme, peneire açúcar e canela por cima e sirva em seguida com sorvete de creme.

Rendimento: 10 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil


Dica: Para que a maçã não fique escura, acomode os cubinhos em uma tigela com água e gotas de limão.
Toque do Chef: Para que as uvas passas fiquem mais saborosas deixe de molho no vinho tinto na véspera

Salada de Polenta com Presunto Parma e Ricota

Ingredientes

  • ½ unidade de Polenta Pronta picada (500g)
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho picado em cubos
  • 2 cabeças de alface
  • 100 g de presunto parma
  • 4 folhas de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre Balsâmico
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • Sal à gosto


Passo a Passo

  1. Pique a polenta em cubos de 2 cm e frite em óleo bem quente até ficar dourada.
  2. Retire e coloque em uma travessa com papel toalha. Reserve.
  3. Frite o queijo coalho picado em cubos de 2 cm até que fiquem dourados.
  4. Retire e coloque em uma travessa com papel toalha. Reserve.
  5. Pique a alface, o presunto e as folhas de manjericão em tiras. Misture e reserve.
  6. Em um recipiente a parte, faça um molho adicionando o azeite, o vinagre e a ricota, tempere com um pouco de sal e mexa até formar um creme.
  7. Misture a alface picada, o molho e os croutons de polenta e de queijo.
  8. Sirva em seguida.

Gelatina de Frutas e Vinho

                                                 Receita light
Ingredientes:

Creme

3 xícaras de leite DESNATADO
¼ de xícara de açúcar demerara
¼ de xícara de amido de milho
2 gemas

Gelatina

1 ¼ de xícara de açúcar demerara
3 paus de canela
½ colher (chá) de cravo
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha
4 xícaras de água
3 xícaras de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
10 cerejas ao marrasquino cortadas ao meio
5 tangerinas em gomos
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 lata de figos em calda escorridos e cortados ao meio

Modo de Preparo:

Creme

Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Gelatina

1 – Misture o açúcar, a canela, o cravo e uma xícara de água. Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Reserve.

2 – Polvilhe os dois tipos de gelatina sobre uma xícara e meia de água e deixe por cinco minutos. Retire a canela e o cravo da calda, junte a gelatina e mexa. Volte ao fogo até se dissolver. Misture o vinho, o suco de limão e a água restante. Junte a gelatina e reserve.

Modo de montar:

1 – Arrume no fundo de uma forma de bolo inglês de 28 cm X 13 cm algumas cerejas e despeje um pouco de gelatina até a espessura de 1 cm. Deixe na geladeira até que fique firme.

2 – Retire, acrescente uma camada com as frutas e cubra com gelatina na espessura de 1 cm. Coloque novamente na geladeira até ficar firme.

3 – Alterne as camadas de frutas e gelatina até as frutas terminarem. Deixe na geladeira até endurecer. Desenforme, decore com algumas cerejas ao marrasquino e sirva com o creme.


Rendimento: 37 fatias
                          

Macarronada de uma panela só

                                                                 Receita light
Ingredientes
- 1/2 pacote de Espaguete integral;
- 340g de tomate-cereja, cortados ao meio;
- 1 cebola cortada em fatias finas;
- 6 dentes de alho cortado em fatias finas;
- 1/2 a 3/4 de uma colher de chá de pimenta tipo chilli em flocos;
- 6 a 8 folhas de manjericão fresco;
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 4 xícaras e meia de água;
- Parmesão ralado.

Como preparar
Passo 1 - Em uma panela funda junte a massa, tomates, cebola, alho, os flocos de pimenta chilli, manjericão, azeite, duas colheres (chá) de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e a água.

Passo 2 - Ferva em fogo alto (cerca de 9 minutos) mexendo frequentemente a pasta com um pegador até que esteja “al dente” e quase toda a água tenha evaporado.

Passo 3 - Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, divida em 4 pratos e decore com manjericão.

Passo 4 - Sirva com azeite e parmesão.

Rendimento
6 porções

Tempo de Preparo
15 minutos´


terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Arroz Doce Especial

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 1 litro de leite integral
  • 4 cascas de Canela em casca 
  • 1 Cravo-da-Índia em pó
  • Casca de 1 laranja
  • ¼ lata de leite condensado
  • Pé de moleque  e Paçoquinha  para decorar



Passo a Passo

  1. Sem deixar ferver, aqueça o leite com as canelas, o cravo e a casca de laranja.
  2. Coe o leite para retirar as cascas de canela, o cravo, a casca de laranja. Reserve.
  3. Sua receita de arroz doce cremoso está quase pronta! Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente o arroz.
  4. Mexa seu arroz doce especial, sem parar, por 1 ou 2 minutos em fogo baixo.
  5. Quando o grão começar a ficar transparente, adicione uma concha do leite quente.
  6. Espere o líquido reduzir e acrescente mais uma concha de leite.
  7. Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
  8. Acrescente o leite condensado e misture bem. Você já notará que a mistura já tem a consistência de um arroz doce cremoso.
  9. Decore com paçoquinha esfarelada e o pé de moleque triturado.
  10. Sirva quente ou gelado.

Espaguete com Peixe e Abobrinha

                                                                  Receita light
Ingredientes:
1 abobrinha pequena em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
5 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
350g de peixe (Saint Peter, Linguado ou outro de sua preferência) em cubos
1 embalagem de creme de leite light (200ml)
½ copo de requeijão light
Cebolinha verde picadinha a gosto
1 embalagem de Espaguete integral (500g)

Modo de Preparo:
- Refogue rapidamente a abobrinha na metade da manteiga ghee. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque a manteiga restante e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite, o requeijão light, a cebolinha e deixe aquecer bem. Junte a abobrinha reservada.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acomode num refratário grande e acrescente o refogado de abobrinha. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Cassata Black

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 embalagem de Biscoito Mousse, picado grosseiramente (145 g)
1 litro de sorvete sabor flocos
½ embalagem de Biscoito Mousse, picado grosseiramente (75 g)

Como preparar:
Passo 1 - Prepare o brigadeiro: em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve.
Passo 2 - Monte a cassata: forre com filme-plástico uma forma para bolo inglês (12 cm x 27 cm x 7 cm de altura). Despeje metade do sorvete e leve ao freezer ou congelador para firmar. Retire do freezer, espalhe o brigadeiro ainda morno sobre o sorvete e retorne ao freezer por 15 minutos. Retire novamente do freezer, faça uma camada com o biscoito e volte ao freezer por mais 10 minutos. Cubra com o restante do sorvete e deixe gelar por no mínimo 12 horas.
Passo 3 - Antes de servir, desenforme, retire o filme-plástico e decore a superfície com os biscoitos quebrados.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos


Escondidinho de macarrão com carne seca

Ingredientes:
Para a carne-seca
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1,5 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
1 maço de cheiro-verde picado

Para o molho
4 colheres (sopa) de manteiga ghee
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 litros de leite desnatado, em temperatura ambiente
1 folha de louro
2 unidades de cravo-da-Índia
1 cebola grande inteira e sem casca
Noz-moscada, moída na hora, a gosto
Sal a gosto

Para a massa
1 embalagem de macarrão tipo ninho integral (500 g)
1 colher (sopa) de sal

Para a montagem
01 copo requeijão cremoso light , em temperatura ambiente
150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Prepare a carne-seca
- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada. Junte a carne-seca, tempere com a pimenta e junte o cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve.

Prepare o molho
- Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha. Em fogo baixo, mexa por alguns instantes para tostar a farinha. Aos poucos, despeje o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Junte a cebola com o louro e os cravos espetados. Cozinhe até que encorpe e mexa até obter um molho homogêneo. Tempere com a noz-moscada, o sal e desligue o fogo. Despreze a cebola com os cravos e o louro e reserve o molho.

Prepare a massa
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa cerca de 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem. Escorra imediatamente e reserve. 

Montagem
- Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e misture a carne-seca ao molho restante. Junte o molho à massa e mexa para que fique bem envolvida pelo molho. Despeje no refratário, espalhe uma camada do queijo cremoso e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio (200 °C) por cerca de 10 minutos para que complete o cozimento da massa e a superfície esteja dourada. Retire do forno e sirva imediatamente.
Dica do Chefe: se o seu forno tiver a função grill, use-a para gratinar a superfície.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 1 hora


segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Paçoca gelada

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 pote de paçoquinha rolha 
  • 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
  • 1 pacote de Chantili 
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 pacotes de biscoito champanhe


Passo a Passo

  1. Esmague bem as paçocas.
  2. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar.
  3. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto.
  4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta!
  5. Forre um refratário com biscoitos champagne levemente umedecidos com leite.
  6. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme.
  7. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem.
  8. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras.
  9. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Parafuso com espinafre e soja

                                                             Receita light
Ingredientes:
2 dentes de alho, picadinhos (10g)
7 colheres (sopa) de azeite de oliva (105ml)
250g de folhas de espinafre picadas
sal e pimenta do reino a gosto
1 embalagem de Parafuso integral (500g)
1 ½ xícara (chá) de soja em grão cozida com sal (200g)
1 ricota pequena, esfarelada (300g)
3 tomates cortados em cubinhos (250g)

Modo de Preparo:
- Numa frigideira grande doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite.
- Junte o espinafre, o sal, a pimenta e misture rapidamente. Retire e reserve.
- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e coloque num refratário grande.
- Junte o espinafre reservado, a soja, a ricota, o tomate, o sal, a pimenta e o azeite restante. Misture delicadamente. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções