quinta-feira, 6 de julho de 2017

Espaguete ao Molho Cremoso com Cação

                                                             Receita Light
Ingredientes:
1 embalagem de Espaguete integral (500g)
Sal a gosto

Molho Cremoso:2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 litro de leite desnatado
4 colheres (sopa) de queijo branco frescal
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Cação:3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
½ kg de cação em cubos
2 tomates sem pele, sem sementes e picados
Sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:
Molho Cremoso:
– Em uma panela média, aqueça a manteiga ghee, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo  e mexa delicadamente até derreter. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Cação:
– Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o cação, o tomate, deixe refogar por 5 minutos e reserve.

Massa:
– Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

– Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho cremoso e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

– Acomode por cima o refogado de cação, salpique a salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Dicas: A manteiga ghee é a mais pura.
            Para saber mais sobre a manteiga ghee, procure no Google.


terça-feira, 7 de março de 2017

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes

  • 250 g de Tapioca
  • 1 litro de leite frio desnatado
  • 1 vidro de leite de coco light (pequeno)
  • 1 lata de leite condensado desnatado
  • 1 coco fresco ralado

Passo a Passo

  1. Em uma tigela misture a tapioca com o leite e o leite de coco.
  2. Deixe de molho durante 12 horas, mexendo de vez em quando seu cuscuz de tapioca tradicional para não empelotar (conserve na geladeira).
  3. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ficar cremoso. Viu só? Esta receita de cuscuz de tapioca doce é muito simples!
  4. Sirva individualmente sua receita de cuscuz de tapioca com leite condensado e coco ralado.

Dica: Não abuse do leite condensado, quanto menos melhor! Uma colher (sobremesa) já basta para cada porção.






Espaguete com frango cremoso

                                                             receita light
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de Óleo de Coco
200 gramas peito frango em tirinhas ou 01 linguiça de frango picadinha
2 tomates médios picados
200 ml de Leite de Coco light
1 colher (sopa) de salsa picada
250 g de espaguete integral cozido e escorrido

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o Óleo de Coco  e doure as tirinhas de frango ou a linguiça por 5 minutos. Junte os tomates e mexa com a colher. Deixe cozinhar até o frango estiver macio.
Acrescente o Leite de Coco  e deixe aquecer bem. Junte a salsa e misture com o espaguete. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

quinta-feira, 2 de março de 2017

Veja como combinar carboidratos com proteínas para a nutrição de toda a família


O macarrão é um dos pratos preferidos do brasileiro, de acordo com pesquisa feita pela Consultoria GlobeScan para a ONG britânica Oxfam. E não é difícil entender o motivo, afinal, são diversos formatos que podem ser combinados com inúmeros acompanhamentos, entre eles, as carnes branca e vermelha. A criatividade dos ingredientes é fundamental para transformar a macarronada em um prato completo, com vitaminas, minerais e fibras, explica a nutricionista Beatriz Botéquio.


Além de incluir saladas, legumes cozidos e verduras refogadas, a combinação da massa com carnes deixa o prato equilibrado: rico em carboidratos, proteínas e com um índice glicêmico menor quando comparado a uma refeição exclusivamente composta por massa. “Esta mistura tão saborosa proporciona maior saciedade e faz com que a taxa de açúcar do sangue permaneça mais estável. Outro ponto favorável é que o metabolismo irá gastar mais energia durante o processo digestivo facilitando o controle do peso”, explica Beatriz.

Mas entre a carne vermelha e a branca, qual é a melhor escolha para combinar com o macarrão? Na verdade ambas podem ser usadas sem problemas. As carnes (tanto brancas quanto vermelhas) fazem parte do grupo das proteínas de origem animal, que segundo o Guia Alimentar da População Brasileira, divulgado pelo Ministério da Saúde (MS), devem ser consumidos em duas porções diárias, no almoço e no jantar, sem restrição de idade. As quantidades é que variam. A recomendação é que a porção para crianças de ambos os sexos, de até 9 anos, seja em torno de 2 porções diárias de 30g (2 pedaços). A partir dos 9 aos 30 anos, a recomendação é de 2 porções de 65g para mulheres e 2 porções de 75g para homens, ou seja, a porção deve ter o tamanho médio da palma da mão. Dos 31 aos 70 anos, a indicação é de 2 porções de até 120g para mulheres e até 150g para homens.

Destaque para a ressalva da nutricionista referente às carnes vermelhas: usar cortes magros como alcatra, patinho, lagarto e maminha. Espaguete com molho à bolonhesa, ou mesmo com almôndegas, é uma deliciosa sugestão. Já as carnes brancas contêm menor quantidade de gorduras saturadas e por isso devem estar com mais frequência na alimentação. Um filé de pescada feito com molho de ervas finas combina muito bem com um espaguete ao alho e óleo. Um peito de frango desfiado com legumes é uma ótima combinação de molho para um prato de Penne ou de Parafuso Basilar. “Combinar as carnes com um prato de massa pode ser muito saboroso. O ideal é assar, grelhar ou cozinhar as carnes, pois deixa a refeição leve e de mais fácil digestão”, ressalta a nutricionista.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Veja como montar o lanche ideal para o seu filho

Veja como montar o lanche ideal para o seu filho

As opções devem ser variadas e conter elementos de todos os grupos alimentares

Com a volta às aulas surge uma dúvida para muitos pais: quais alimentos devem ser incluídos no lanche dos filhos para garantir uma refeição balanceada e completa? De acordo com Alessandra Godoy, (nutricionista), o lanche escolar deve conter alimentos saudáveis, gostosos e de acordo com a aceitação da criança ou adolescente.

O primeiro passo é incluir elementos de grupos alimentares variados. “Como fontes de carboidrato, os biscoitos simples doces ou salgados são ótimas alternativas na lancheira, uma vez que são práticos e a criançada adora”, explica a nutricionista.

Além dos carboidratos, importantes para fornecer a energia necessária para as atividades diárias das crianças, o lanche ideal deve conter também uma fonte de fibras e minerais, como frutas ou sucos, e uma fonte de cálcio, como leite, queijo ou iogurte. “A composição da merenda é baseada no Guia Alimentar da População Brasileira que recomenda um lanche intermediário entre as refeições, variado e com uma fruta ou derivado”, completa a profissional.

Confira abaixo três opções de lanche saudável para cada faixa etária. As sugestões foram montadas pela Zabet com auxílio da consultoria de nutrição.

PARA CRIANÇAS DA EDUCAÇÃO INFANTIL: 2-5 ANOS

Lanche 1
Lanche 2
Lanche 3
1 pote de iogurte
2 a 4 biscoitos Maizena
1 banana
2 a 4 biscoitos  Maizena
2 queijos  tipo processado
2 a 4 biscoitos Água e Sal


PARA CRIANÇAS DO ENSINO FUNDAMENTAL: 6-11 ANOS

Lanche 1
Lanche 2
Lanche 3
1 copo de suco  natural
5 biscoitos  Cream Cracker com requeijão
1 cacho de uva sem caroço
5 biscoitos  Maizena
1 pote de iogurte
1 maçã
5 biscoitos Cream Cracker
1 queijo tipo processado


PARA ADOLESCENTES DO ENSINO MÉDIO/FUNDAMENTAL: 12 ANOS OU MAIS

Lanche 1
Lanche 2
Lanche 3
1 banana
6 biscoitos Água e Sal
1 pote de iogurte
1 copo de suco  natural
6 biscoitos  Maizena
2 queijos tipo processado
1 suco de caixinha integral sem açúcar
6 biscoitos  Cream Cracker
1 iogurte

Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

                                                                  Receita light 
Ingredientes:
1 embalagem de Espaguete integral
1 berinjela média, em cubos
3 dentes de alho, picados
1/2 kg de coxão mole ou alcatra, em cubos
1 cenoura média, em cubos
1 talo de salsão, em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
12 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
a gosto sal, orégano e salsinha picada

Modo de Preparo:
Passo 1 - Comece preparando o molho de berinjela com carne. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga  e refogue a berinjela. Acerte o sal e tempere com orégano.

Passo 2 - Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte a carne e refogue até dourar. Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.

Passo 3 - Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Sirva a seguir.

Rendimento
6 porções

Dicas: Este prato é uma refeição completa pois já está composto por carboidratos, proteínas e uma boa fonte de fibras e nutrientes dos legumes!
 

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Barrinhas de Chocolate

                                                            Receita fitness
Ingredientes:
200 gramas biscoito maisena
8 xícaras (chá) de aveia
6 xícaras (chá) de farinha de linhaça
350g de manteiga ghee
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Recheio:
600g de chocolate meio amargo, ralado

Calda:
250ml de leite desnatado
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de cacau

Modo de Preparo:
- Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte a aveia, a farinha de linhaça, a manteiga, o açúcar mascavo  e amasse bem, acrescentando água aos poucos até deixar a massa homogênea e reserve.
- Prepare a calda. Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, mel, cacau, mexa bem e retire do fogo quando levantar fervura e reserve.
- Unte um refratário médio e forre o fundo com a metade da massa, apertando bem para que fique bem firme. Polvilhe o chocolate  ralado e cubra com o restante da massa.
- Regue com a calda e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) coberta com papel-alumínio por cerca de 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar. Corte as barrinhas com aproximadamente 6 cm cada uma e sirva a seguir.

Rendimento: 40 barrinhas de chocolate
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil