terça-feira, 30 de agosto de 2016

Filé de Merluza ao Creme de Grão de Bico

Ingredientes

  • 250 g de Grão-de-Bico YOKI
  • 1 lata de creme de leite
  • a mesma medida de leite
  • sal e noz moscada a gosto
  • 1 Kg de filé de merluza temperado com sal,pimenta do reino preta e limão a gosto
  • Batata Palha YOKI Extrafina

Modo de fazer:

  1. Em uma panela de pressão, coloque o grão de bico e cubra com água.
  2. Cozinhe por 40 minutos após inicio da pressão.
  3. Escorra os grãos e transfira para o liquidificador.
  4. Acrescente o leite e o creme de leite.
  5. Bata até ficar um creme homogêneo.
  6. Transfira o creme para uma panela, tempere com noz- moscada e acerte o sal.
  7. Leve ao fogo até engrossar.
  8. Frite os filés em azeite ou asse até ficarem dourados.
  9. Em um refratário, espalhe o creme, disponha os filés e salpique com batata palha.

segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Quiche de Craker e Legumes

Ingredientes:

Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
sal a gosto

Para a massa
400 g de Biscoito Cracker Zabet
¾ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite

Para a montagem
250 g de creme de ricota
3 ovos
sal e noz-moscada, moída na hora, a gosto


Modo de Preparo:

Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco. Tempere com o sal, misture e desligue o fogo.

Massa:
- No processador ou liquidificador, triture o biscoito Cracker, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de diâmetro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da forma. Reserve.
- No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homogêneo.
- Ligue o forno em temperatura média (180 °C – 200 °C) para preaquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.

Dica do Chefe: Se preferir substitua o creme de ricota por 200 g de ricota batida com ½ xícara (chá) de leite.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 20 minutos



sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Salad dá dicas para manter o peso no inverno






Sopa de abóbora com quinoa é uma opção com baixa caloria e supernutritiva




Inverno não é sinônimo de aumento de peso por conta do consumo de comidas calóricas para aquecer o corpo. Muito pelo contrário! Na estação mais fria do ano é possível se esquentar e manter o peso com receitas saudáveis, nutritivas e com baixas calorias. Uma dieta balanceada aliada a atividades físicas e ingestão de líquidos ajuda e muito na manutenção do peso nesse período.

A Salad, sempre preocupada em trazer maior variedade de pratos saborosos recheados de saúde e bem-estar, sugere sopas e caldos de legumes e verduras como pratos essenciais para aguentar o inverno sem perder a silhueta. Adicionar flocos de aveia e quinoa enriquece as receitas deixando-as ainda mais nutritivas. Para quem gosta de adicionar queijo às sopas e aos caldos, a dica é evitar os queijos gordurosos em grandes quantidades.

A sopa de abóbora com quinoa oferecida nas lojas da rede, por exemplo, tem apenas 254 Kcal e possui inúmeros benefícios à saúde. Pode ser ingerida tanto no almoço quanto no jantar.

“A abóbora é uma excelente fonte de betacaroteno, pigmento responsável pela coloração laranja que, no organismo, é convertido em vitamina A, essencial para a saúde da visão, reparação tecidual, sistema imune, entre outras funções”, diz a nutricionista Carolina Favaron, agência E4 e consultora da Salad. O betacaroteno também possui ação antioxidante contribuindo para a proteção celular contra danos causados pelo estresse oxidativo, ou seja, o excesso de radicais livres no organismo responsáveis pelo envelhecimento celular, além de proteger a pele da radiação solar. “Não podemos deixar de ressaltar que a abóbora é um ótimo alimento para evitar o aumento de peso por ajudar a aumentar a saciedade e melhorar o funcionamento intestinal devido ao seu alto teor de fibras”, completa Carolina.

Já a quinoa é um alimento com alto valor nutricional, fonte de carboidrato, vitaminas, minerais, fibras e aminoácidos essenciais normalmente encontrados apenas em alimentos de origem animal.

Outra dica da Salad é consumir muita água no inverno. Chás quentes sem açúcar, também são ótimas opções. “Ingerir líquidos mantém o corpo hidratado independente da temperatura”, completa Carolina. “Para quem gosta de chocolate quente, melhor usar leite desnatado com chocolate amargo, com no mínimo 50% de cacau. E no lugar de açúcar, adoçar as bebidas com um pouco de mel.”

Pavê de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
1 pacote de Zabet Biscoito Mousse Chocolate
200g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
90g de açúcar
1 embalagem de biscoito Maizena
2 latas de creme de leite, sem soro
200g de chocolate ao leite
250ml de leite
3 claras
200g de frutas vermelhas, frescas ou congeladas (morango, amora e framboesa)

Modo de preparo:
- Comece preparando os cremes de chocolate.
- Derreta 200g de chocolate branco no microondas, acrescente ½ lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (sopa) de conhaque, mexa delicadamente e reserve.
- Derreta 200g de chocolate ao leite no microondas, acrescente ½ lata de creme de leite sem soro e 2 colheres (sopa) de licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
- Prepare a calda de chocolate.
- Ferva 250ml de leite com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, deixe esfriar e reserve. Prepare a cobertura.
- Bata 3 claras em neve, acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até o ponto de suspiro, acrescente 1 lata de creme de leite, misture delicadamente e reserve.
- Prepare a calda de frutas vermelhas.
- Leve ao fogo baixo 200g de frutas vermelhas, 50g de açúcar, deixe ferver e reserve.
- Leve ao processador o biscoito recheado, triture grosseiramente e reserve.
- Monte o pavê de chocolate com calda de frutas vermelhas em um refratário médio da seguinte forma: creme de chocolate escuro, biscoito maizena umedecidos na calda de chocolate, creme de chocolate branco, farofa de biscoito recheado, creme de chocolate escuro, biscoito maizena umedecidos na calda de chocolate, creme de chocolate branco, farofa de biscoito recheado, finalize com a cobertura e cubra com a calda de frutas vermelhas.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Calorias: 593 calorias

domingo, 21 de agosto de 2016

Os benefícios do óleo de coco

Óleo Ducoco 100% virgem é a nova opção no preparo de receitas saudáveis e deliciosas

Benéfico para a saúde, o produto substitui com vantagens outros óleos vegetais na cozinha, no preparo de saladas, bolos, assados, grelhados e bebidas, entre outros alimentos

Feito com 100% de óleo de coco virgem, proveniente do óleo vegetal extraído do fruto maduro, esse produto é um aliado para quem quer ter uma vida saudável e equilibrada.

Com sabor suave, o Óleo Ducoco pode ser usado de diferentes maneiras na alimentação do dia a dia. Serve como base de molhos para temperar saladas e assados, para fritar ovos, temperar arroz, fazer pipoca e bolos e até mesmo passar no pão ou na torrada. O óleo de coco também pode ser utilizado para preparar drinks ou ser adicionado ao iogurte matinal, em sucos, chás e café.

Segundo a nutricionista Roseli Rossi, diretora da Clínica Equilíbrio Nutricional, que assessora a Ducoco Alimentos, o óleo de coco deve ser consumido antes dos exercícios físicos, para aumentar a energia e o gasto calórico; 1 hora antes das refeições, promovendo sensação de saciedade; e ao longo do dia, para manter a ingestão de substâncias antimicrobianas e antioxidantes. Mas pode também substituir, com vantagens, outros óleos vegetais no preparo das principais refeições.

A nutricionista selecionou alguns estudos que demonstram que o óleo de coco, aliado a uma alimentação balanceada, possui propriedades funcionais e pode ajudar o consumidor a fortalecer o sistema imunológico, aumentar a energia ou diminuir os efeitos danosos do estresse. Veja abaixo:

- Antimicrobiano: o ácido láurico, presente no óleo de coco, é o principal responsável pela ação antimicrobiana deste óleo. Quando a substância chega ao intestino, se transforma em monolaurina, que destrói a membrana de gordura que envolve vírus, bactérias e fungos, inativando-os sem atingir as bactérias benéficas da flora intestinal.

- Termogênico: o óleo de coco é um alimento que se transforma em energia, produzindo calor e aumentando o gasto calórico. O óleo de coco é rapidamente absorvido pelo intestino e capaz de acelerar a queima de gordura.

- Saciedade: assim como outros óleos e gorduras, o óleo de coco retarda o tempo de esvaziamento gástrico, proporcionando a sensação de saciedade por mais tempo, reduzindo, assim, a quantidade de alimentos ingeridos durante o dia.

- Antioxidante: o óleo de coco é rico em Vitamina E e outras substâncias que impedem os efeitos danosos dos radicais livres nas membranas celulares por meio da neutralização, retardando, assim, o envelhecimento celular e diminuindo o risco de doenças.

 “O Óleo Ducoco é um forte aliado à saúde, mas seu consumo deve ser acompanhado por uma alimentação equilibrada e atividades físicas regulares. Adultos devem ingerir cerca de 1 a 3 colheres de sobremesa por dia, ou seja, 10 ml a 30 ml diariamente”, recomenda Roseli.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Espiral ao Molho Queijo com Almôndegas de Frango

Ingredientes:
1 embalagem de Espiral Basilar
Queijo parmesão, ralado.
Sal

Molho de Queijo:
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de queijo cremoso
Sal, pimenta-do-reino, noz moscada e gengibre ralado a gosto

Almôndegas de Frango:
500g de peito de frango
3 colheres (sopa) de azeite
6 fatias de pão de forma, sem casca e picadas
2 ovos, batidos
½ xícara (chá) de milho verde em conserva
1 pacote de creme de cebola
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
- Comece preparando o molho de queijo.
- Numa panela média, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo.
- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Acrescente o queijo cremoso e mexa delicadamente até derreter.
- Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino, noz moscada e gengibre. Retire do fogo e reserve.
- Prepare as almôndegas de frango.
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e reserve.
- Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o frango, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Retire da panela, deixe amornar e leve ao processador para triturar.
- Numa tigela média, coloque as fatias de pão de forma, regue com o caldo do frango que se formou na panela, junte o frango triturado, ovos, milho, creme de cebola, a salsinha e misture bem até formar uma massa.
- Modele as almôndegas em formato de bolinhas, unte uma assadeira com bastante margarina, acomode-as, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos.
- Para dourar as almôndegas, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
- Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acrescente o molho de queijo e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
- Polvilhe o queijo parmesão, acomode por cima as almôndegas de frango e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Médio


Calorias por porção: 859 kcal



quarta-feira, 17 de agosto de 2016

A importância dos carboidratos na dieta dos idosos

Nutricionista da Basilar explica a importância das massas na dieta dos idosos

O alimento é de fácil mastigação e digestão e não sobrecarrega o organismo

As necessidades nutricionais do corpo humano se modificam com o passar dos anos. Crianças, jovens, adultos e idosos possuem peculiaridades especiais refletidas nas necessidades alimentares de cada um. De acordo com Tereza Cibella, nutricionista Equilibrium, consultoria da marca Basilar, líder em vendas no interior de São Paulo, a alimentação precisa ser variada, garantindo uma boa quantidade de proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e fibras. No caso dos idosos é preciso sempre levar em consideração suas carências nutritivas e as limitações físicas que o corpo sofre no decorrer dos anos.

Uma destas limitações é a dificuldade do organismo em absorver os nutrientes. Por isso, a nutricionista explica que as refeições devem ser pequenas e divididas ao longo do dia em intervalos de 2h30 a 3 horas. “À medida que a idade do ser humano aumenta, suas refeições devem ser preparadas com alimentos de fácil mastigação e digestão para não sobrecarregarem o organismo. As massas são ótimas para suprir esta necessidade”, explica Tereza. “É importante também evitar o uso de condimentos fortes e excesso de gorduras”, completa.

Levando tudo isso em conta, a Basilar sugere o preparo de uma massa rica em legumes e vegetais, que garante uma boa quantidade de vitaminas e minerais para a terceira idade.