sábado, 10 de dezembro de 2016

Pavê de Pera com Chocolate

Ingredientes:
2 embalagens de Biscoito Maizena Isabela (200g)
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas, peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de uvas passas brancas
100g de castanha do Pará, trituradas
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gotas de essência de baunilha
3 peras, em cubinhos
200g de chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de preparo:
- Comece preparando o creme russo.
- Numa panela média, junte ½ litro de leite, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1 lata de leite condensado, 2 gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente 2 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
- Prepare o recheio de peras.
- Numa panela pequena, junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver.
- Acrescente 3 peras, 1 colher de (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de uvas passas e deixe no fogo por mais 3 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
- Prepare a cobertura.
- Derreta 200g de chocolate ao leite no micro-ondas e deixe esfriar.
- Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.
- Monte o pavê de peras com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme russo, recheio de peras, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme russo, recheio de peras, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme russo, recheio de peras, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, finalize com a cobertura de chocolate e castanha do para.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Calorias: 417 calorias
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 40 minutos

Lasanha de Queijo com Bananas Carameladas

Ingredientes:

Molho Branco
10 colheres (sopa) de margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 litros de leite
200g de queijo cremoso
sal e noz-moscada a gosto

Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
6 bananas nanicas, em rodelas
½ xícara (chá) de açúcar

Montagem
1 embalagem de Lasanha Basilar (500g)
400g de presunto, em fatias
queijo parmesão, ralado

Cobertura
200g de bacon, em cubinhos
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:
- Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a noz-moscada. Divida o molho branco em duas partes e em uma delas acrescente o queijo cremoso e deixe derreter. Retire do fogo e reserve.
- Prepare as bananas carameladas. Numa frigideira grande, aqueça a margarina, acomode as rodelas de bananas, salpique o açúcar por cima e deixe dourar dos dois lados. 
- Numa frigideira média, aqueça o óleo e frite os cubinhos de bacon. Retire do fogo, deixe escorrer em papel toalha e reserve.
- Monte lasanha num refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco e o molho branco com queijo cremoso em 3, as fatias de presunto e as bananas carameladas em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas, tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas, tiras de lasanha, molho branco, molho branco com queijo cremoso e finalmente queijo parmesão ralado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
- Retire a lasanha do forno, acrescente os cubinhos de bacon e sirva a seguir.

Dica do Chefe: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções



sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Cheesecake ao Molho de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
Massa:
1 embalagem de Biscoito Maizena Zabet
100g de margarina sem sal

Recheio:
2 embalagem de cream cheese (300g)
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar

Molho de Frutas Vermelhas:
100g de framboesa congelada
100g de amora congelada
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Massa
- Bata no liquidificador, aos poucos, o Biscoito Maizena Zabet até obter uma farofa.
- Passe para uma tigela, junte a margarina e amasse até unir bem. Forre o fundo e a lateral de uma forma (média) desmontável, apertando com as pontas dos dedos para aderir bem. Leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio
- Bata no liquidificador todos os ingredientes.
- Recheie a massa reservada.
- Leve ao forno (médio) por 40 minutos.
- Espere amornar, desenforme.
- Leve à geladeira.

Molho de Frutas Vermelhas
- Leve ao fogo todos os ingredientes e cozinhe até as frutas desmancharem. Deixe esfriar e sirva com o cheesecake.

Rendimento: 8 porções


Salada ao Molho de Mostarda com Peito de Peru e Manga

Ingredientes:
1 embalagem de Penne Duplo Riscado Basilar (500g)
150g de mussarela, em brunoise
100g de amêndoas sem pele e torradas, em lascas
10 colheres (sopa) de maionese
6 colheres (sopa) de mostarda
8 colheres (sopa) de azeite
200g de peito de peru, em brunoise
1 manga sem casca, em brunoise
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
6 colheres (sopa) de vinagre
2 dentes de alho, amassados
Sal a gosto, pimenta-do-reino e folhas de rúcula

Modo de preparo:

Comece preparando o molho de mostarda.
- Bata no liquidificador, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 6 colheres (sopa) de vinagre, 10 colheres (sopa) de maionese, 6 colheres (sopa) de mostarda e 2 dentes de alho. Sem parar de bater, acrescente aos poucos 8 colheres (sopa) de azeite.
- Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino e reserve.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
- Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
- Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa e esfrie em água corrente.
- Coloque num refratário grande, acrescente o molho de mostarda e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
- Junte 200g de peito de peru, 150g de mussarela, 1 manga e misture delicadamente. Decore com as folhas de rúcula, salpique as amêndoas e sirva a seguir.
Toques do chef: O corte “em brunoise” na gastronomia significa cortar em cubos
Rendimento: 8 porções
Calorias: 549 calorias
Grau de dificuldade: Fácil
Preparo: Forno e Fogão
Tempo de preparo: 25 minutos


terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Torta de Ricota com Nozes e Calda de Damasco

Ingredientes:
Massa:
1 embalagem de Biscoito Zabet Maizena (200g)
100g de margarina vegetal em temperatura ambiente

Recheio de Ricota:
1 lata de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light
250g de ricota
1 envelope de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de nozes, picadas

Calda de Damasco:
200g de damasco, picados em tirinhas finas
1 xícara (chá) de açúcar light

Modo de Preparo:
- Comece preparando a massa.
- Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.
- Prepare o recheio de ricota.
- Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver e reserve.
- Leve ao liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a ricota e bata até envolver bem todos os ingredientes. Despeje a gelatina dissolvida e bata por mais 3 minutos.
- Retire do liquidificador, misture as nozes delicadamente e reserve.
- Despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.
- Prepare a calda de damasco.
- Numa panela pequena, caramelize o açúcar, junte 1 xícara (chá) de água, o damasco e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a calda fique consistente, deixe esfriar e reserve.
- No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima a calda de damasco e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Médio
Calorias por Porção: 363 kcal

Risoto de Sardinha

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido (já pronto)
- 2 latas de sardinha (em óleo)
- 1 tomate (picado)
- ½ cebola (picada)
- Cheiro verde a gosto (picado)
- Azeitonas
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem em lata.

Modo de Preparo:
1 – Frite a cebola em 2 colheres de sopa de azeite.
2 – Pique as azeitonas.
3 – Aqueça o restante do azeite em uma panelinha, junte os filés de sardinha desmanchados, acrescente o pimentão e cozinhe por cerca de 5 minutos, em fogo médio, apague o fogo e adicione as azeitonas picadas, misturando bem.
4 – Misture o arroz cozido com esse molho, verifique e acerte o sal.
5 – Corte o topo de 8 tomates e retire o miolo.
6 – Coloque de 2 a 3 colheres de risoto e leve ao forno por mais 5 minutos e pronto.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 154 Kcal
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 min

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

SUCO DETOX COM ABACAXI, MAÇÃ E COUVE



               
                                                     SUCO DESINTOXICANTE


Ingredientes:
                - 02 folhas de couve-manteiga
                - 02 fatias de abacaxi
                - suco de 01 laranja
                - 01 maçã pequena sem sementes

Modo de fazer:
                Bate tudo no liquidificador, não coe e sirva a seguir. Se necessário adoce com 01 colher mel.

Dica:
       - Tome 01 copo desse suco pela manhã.