sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Pudim de coco com uvas carameladas

                                                                 Receita light
Ingredientes:
                - 01 lata leite condensado desnatado
                - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
                - 01 lata creme leite sem soro light
                - 200 ml leite de coco light
                - 100 gramas coco ralado seco

Modo de fazer:
                  Bata tudo no liquidificador, despeje numa forma de pudim untada com pouco de óleo e leve à geladeira até firmar (umas duas horas).

Uvas carameladas
                  - 200 gramas uvas sem sementes
                  - 01 xícara (chá) açúcar demerara
                  - 1/2 xícara (chá) água

Modo de fazer:
                   Numa panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo brando, sem mexer até ficar em ponto de calda. Desligue, adicione as uvas e deixe esfriar.
                   Desenforme o pudim e sirva com as uvas carameladas.


Lentilha Refogada com Amêndoas e Especiarias

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (chá) de Açafrão-da-Terra em Pó 
  • ½ colher (sopa) de Coentro em Pó 
  • ½ colher (chá) de Cominho em pó
  • 650 ml de água fervente
  • 50 g de amêndoas torradas picadas
  • 1 xícara (chá) de Lentilha 
  • 03 tomates picados
  • 1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída
  • 1 pitada de açúcar mascavo
  • Sal à gosto

Passo a Passo

  1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, o açafrão, o coentro e o cominho, até a cebola murchar.
  2. Acrescente a lentilha, o  tomate e misture.
  3. Adicione a água , a pimenta, o açúcar e o sal. Misture.
  4. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mexendo de vez em quando.
  5. Acrescente as amêndoas e sirva.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Torta de Uva com Chocolate

                                                                Receita fitness
Ingredientes:
2 embalagens de maisena
100g de castanha de caju
1 xícara (chá) de manteiga ghee em temperatura ambiente
raspas de chocolate meio amargo a gosto

Creme de Chocolate:
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
2 latas de leite condensado desnatado
2 latas de creme de leite light
2 xícaras (chá) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de rum

Para decorar:
uvas itália e rubi, sem sementes, cortadas ao meio

Modo de Preparo:
- Prepare a massa.
- Leve ao processador o biscoito Maizena, castanha de caju e bata até obter uma farofa.
- Despeje numa tigela funda, junte a manteiga e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
- Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro).
- Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor e reserve.
 Prepare o creme de chocolate:
- Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.
- Bata no liquidificador, o leite condensado, creme de leite, cacau em pó e o rum. 
- Acrescente a gelatina dissolvida e deixe bater mais um pouco. 
- Despeje o creme de chocolate sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
- Leve à geladeira por 3 horas.
- Retire a torta da geladeira, desinforme, decore por cima com as uvas Itália e rubi, as raspas de chocolate e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Médio

Salada de Penne com Lentilha e Sardinha ao Molho de Iogurte

                                                           Receita light
Ingredientes:
Salada
1 embalagem de Penne integral  (500g)
3 latas de sardinha em conserva, em óleo
1 lata de lentilha, escorrida e passada pela água corrente
1 pepino japonês, em cubos
12 tomates cereja, cortados ao meio
Sal, salsinha e orégano a gosto

Molho de Iogurte
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 copo de iogurte desnatado
1 lata de creme de leite desnatado
1 dente de alho, picado
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Passo 1: Prepare o molho de iogurte. Numa tigela funda, junte todos os ingredientes, bata até ficar bem homogêneo e reserve.
Passo 2: Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Passo 3: Escorra a massa e esfrie em água corrente. Acomode num refratário grande, acrescente todos os ingredientes, regue com o molho de iogurte, envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Gelado de chocolate com avelã e amêndoa

                                                                    Receita fitness
Ingredientes:
                - 400 gramas chocolate meio amargo picado
                - 04 bananas-prata maduras, amassadas
                - 1.1/2 xícaras (chá) pasta de avelã
                - 01 lata creme leite sem soro light
                - 01 xícara (chá) avelã picada
                - 1/2 xícara (chá) amêndoas, sem pele, picada

Modo de fazer:
                 Unte uma forma de bolo inglês (média) com óleo e forre-a com papel manteiga (deixando as bordas compridas do papel  para facilitar na hora de desenformar).
                 Derreta o chocolate no banho-maria ou micro-ondas, mexa até amornar, acrescente a banana e a pasta de avelã misturando bem, junte o creme de leite mexendo delicadamente.
                Despeje na forma e espalhe a avelã e a amêndoa, cubra com o papel manteiga. Embrulhe tudo com filme plástico e leve ao freezer até ficar firme (umas 3 horas).
               Desenforme o gelado puxando as laterais do papel manteiga. Sirva em fatias.

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Pavê de nozes

                                                                Receita fitness
Ingredientes:
Creme Inglês com Nozes:
½ litro de leite desnatado
5 gemas
150g de açúcar demerara
1 colher (sopa) de maisena
2 gotas de essência de baunilha
400g de nozes, moídas

Calda Caramelada:
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado

Para a Montagem:
½ pacote de biscoito Maisena  (200g)
1 xícara (chá) de licor de chocolate
nozes picadas para decorar

Modo de Preparo:
- Ferva o leite e deixe amornar.
- Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
- Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente.
- Deixe esfriar.

Prepare a calda:
- Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo.
- Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.
- Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa, reserve.
- Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de biscoito  e decore com nozes picadas. 
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 a 10 porções


Lombo à califórnia

Ingredientes:
               - 1 kg de lombo defumado ( em peça)
               - 02 colheres (sopa) azeite
               - 01 lata abacaxi em calda
               - 01 lata pêssego em calda

Modo de fazer:
                Misture as caldas e reserve as frutas.
                Fure o lombo e coloque em uma assadeira e unte com azeite e regue com a metade da calda.
                Leve ao forno pré aquecido 200°C, de tempo em tempo regue com um pouco da calda.
                Estará pronto quando a calda estiver como um caramelo claro (cerca de 1 hora).
                Arrume a carne em uma travessa e decore com as frutas reservadas.

Dica: Essa receita é agridoce! 

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Sorvetone

Ingredientes

  • 1 panetone de 500g
  • 1 de Mistura para Sorvete Sabor Creme 
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco


Passo a Passo

  1. Bata a mistura para sorvete conforme instruções da embalagem. Reserve.
  2. Corte a tampa do panetone e reserve.
  3. Retire o miolo do panetone.
  4. Em um recipiente a parte, esfarele o miolo e misture com metade do sorvete batido.
  5. Recheie o panetone com essa mistura e feche com a tampa reservada.
  6. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas.
  7. Leve o restante do sorvete batido também ao freezer por 4 horas.
  8. Na hora de servir, aqueça o vinho numa panela (para evaporar o álcool).
  9. Bata o sorvete com o vinho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  10. Sirva o panetone com a calda de sorvete e vinho.

Chester assado acompanhado de farofa de castanhas

Ingredientes:
              - 01 chester ( 2,5 quilos)
              - 01 cebola grande picada
              - 05 dentes alho amassados
              - sal e pimenta-do-reino a gosto
              - 1/2 xícara (chá) molho de soja
              - 01 xícara (chá) cheiro verde picado
              - 01 xícara (chá) vinho branco
              - 01 buquê de ervas frescas (manjericão, tomilho e alecrim)
              - 02 colheres (sopa) manteiga

Modo de fazer:
               Bate no liquidificador: a cebola, o alho, sal, pimenta, molho de soja, cheiro verde e o vinho, até ficar uma mistura bem homogênea. Coloque o chester numa vasilha grande que tenha tampa,  lambuze-o e também a sua cavidade, com todo o creme, tampe a vasilha, leve à geladeira e deixe marinando por 4 horas.
Adicione o buquê de ervas na sua cavidade e feche-a com palitos de dente, amarre as coxas da ave com barbante de algodão e prende as asas espetando palito de churrasco (fazendo esse procedimento, ao assar as asas e as coxas não irão se abrir), espalhe bem a manteiga sobre o chester, cubra com papel alumínio, leve para assar em forno 200°C por 2 horas, rasgue o laminado e deixe dourar (mais ou menos 30 minutos). Antes de servir, retire os palitos e o barbante. Sirva com a farofa.

Farofa de castanhas
                - 01 cebola média picadinha
                - 03 dentes alho amassados
                - 04 colheres (sopa) óleo
                - 1/2 xícara (chá) castanha de caju triturada grosseiramente
                - 1/2 xícara (chá) amendoim torrada e sem pele
                - 01 xícara (chá) cheiro verde a gosto
                - 01 pitada de açafrão
                - 1/4 xícara (chá) vinho branco
                - 03 xícaras (chá) farinha de mandioca
                - sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
                 Frite o alho e a cebola no óleo, ao dourar junte o açafrão, mexa bem, abaixe o fogo e adicione as castanhas e a farinha, molhe tudo com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, retire do fogo e espalhe o cheiro verde. Sirva a seguir.
               


               


domingo, 18 de dezembro de 2016

Pavê de Damasco

Ingredientes:
1 embalagem de biscoito Mousse Chocolate
1 litro de leite
540g de açúcar
500g de damascos secos
500ml de creme de leite fresco
2 embalagens de biscoito maisena
8 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gotas de essência de baunilha
1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de preparo:
- Comece preparando o creme inglês.
- Ferva 1 litro de leite e deixe amornar.
- Passe as 8 gemas pela peneira e leve-as à batedeira com 300g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
- Junte o leite aos poucos, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente a 4 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
- Prepare o creme de damasco.
- Leve ao fogo 400g de damascos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até os damascos amolecerem.
- Bata tudo no liquidificador e reserve.
- Prepare a cobertura. Bata 500ml de creme de leite com 5 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e reserve.
- Monte o pavê de damasco num refratário médio da seguinte forma: creme inglês, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco e por cima biscoito recheado picado e damascos picados, creme inglês, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme de damasco, biscoito recheado picado e damascos picados, finalize com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias por porção: 780

Lasanha de Pernil ao Molho Rosé

Ingredientes:

Para o pernil (marinada):
6 tomates maduros
1 folha de louro
3 dentes de alho
2 cebolas médias
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de sal
2,5 kg de pernil suíno magro sem osso
¼ xícara (chá) de azeite

Para o molho rose:
2.1/2 kg de tomate maduro
2 folhas de louro
6 dentes de alho
4 cebolas grandes
sal a gosto
1 colher (chá) de cravo em pó
½ xícara (chá) de azeite
500 ml de creme de leite fresco light

Para montar a lasanha:
2 embalagens de Lasanha integral (1 kg)
500 g de queijo minas padrão ralado grosso

Preparo:

Prepare o pernil:
- No liquidificador bata os tomates com o louro, o alho, a cebola, o vinho e o sal. Acomode o pernil em uma tigela grande, faça alguns furos na carne e despeje a marinada. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, virando-o por 2 ou 3 vezes para que o tempero fique em contato com todos os lados.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure o pernil. Junte a marinada, cubra com água quente e cozinhe por cerca de 40 minutos após abrir pressão. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído, abra a panela e veja se a carne está macia.  Deixe esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve.
Prepare o molho:
- Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto o azeite e o creme de leite. Em uma panela grande aqueça o azeite, despeje o molho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até engrossar levemente. Junte o creme de leite, misture e reserve.

Monte a lasanha:
- Em uma assadeira grande (27 X 42 x 7 cm de altura) espalhe um pouco do molho rosé. Intercale camadas de massa, molho rosé, pernil e queijo ralado, sendo a última camada de queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por 10 minutos no forno para gratinar.

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 1 hora

Dica: aproveite sobras de pernil assado para preparar essa receita! Basta preparar o molho e montar a lasanha.

Doce de gema e nozes com creme de coco

Ingredientes:
Doce de gema com nozes
                - 08 gemas de ovo caipira
                - 01 xícara (chá) açúcar demerara
                - 1/2 xícara (chá) água
                - 01 xícara (chá) nozes picadas
                - 01 colher (sobremesa) baunilha
              
Modo de fazer:
                 Numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo (sem mexer) até formar uma calda , retire do fogo e espere amornar. Acrescente as gemas misturando bem e volte a panela ao fogo mexendo sempre até engrossar, junte a baunilha e as nozes, desligue e fogo e deixe esfriar.

Creme de coco
                  - 02 colheres (sopa) amido de milho
                  - 04 colheres (sopa) açúcar demerara
                  - 200 ml leite de coco light
                  - 02 xícaras de leite desnatado
                  - nozes para decorar

Modo de fazer:
                  Coloque todos os ingredientes (menos as nozes) na panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo e continue mexendo o creme até amornar.

Montagem
                  Em 8 tacinhas individuais, coloque uma camada de creme de coco e a outra de doce de gema com nozes, leve para gelar. Ao servir decore com as nozes.

sábado, 17 de dezembro de 2016

Salada Crocante de Bacalhau

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
  • Salsa fresca picada a gosto
  • 3 ovos
  • 5 tomates secos picados
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 100 g de uva passa sem sementes
  • 1 pacote de Batata Palha Extrafina  (120g)


Passo a Passo

  1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente o bacalhau e a salsa, e refogue mais um pouco. Reserve.
  3. Bata as claras em neve.
  4. Acrescente uma gema por vez, misturando delicadamente.
  5. Bata por mais 5 minutos. Reserve.
  6. Leve o bacalhau refogado ao fogo. Acrescente os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre, até incorporar ao bacalhau e o mesmo ficar seco.
  7. Desligue o fogo, acrescente o tomate, a azeitona, a uva passa e a batata palha. Misture.
  8. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Torta de ganache com frutas vermelhas

                                                               Receita fitness
Ingredientes:
Massa
               - 01 xícara (chá) farinha de trigo
               - 01 xícara (chá) farinha e linhaça
               - 01 ovo
               - 1/2 xícara (chá) açúcar demerara
               - 100 gramas manteiga ghee
               - 01 colher (sopa) cacau em pó
               - 1/2 xícara (chá) farinha de amêndoas
               - 01 colher (café) baunilha

Modo de fazer:
                Misture: o cacau, a farinha de trigo, a farinha de linhaça e  farinha de amêndoas, reserve.
                Na batedeira, coloque o açúcar, o ovo, a manteiga e a baunilha, bate bem até formar um creme. Junte com a mistura de farinhas e mexa bem formando uma massa grudenta, embrulhe essa massa em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
                 Abra a massa e forre com ela uma forma retangular baixa de fundo removível, fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos. Cubra com papel manteiga e preencha com grãos de feijão (para ela não estufar quando assar) e leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos. Retire o papel  com o feijão e espere esfriar.

Ganache
               - 250 ml creme leite fresco light
               - 150 gramas chocolate meio amargo picado
               - 75 gramas chocolate ao leite picado
               - 1/2 xícara de framboesa ou cereja
               - frutas vermelhas (de sua preferência) e folhinhas de hortelã para decorar

Modo de fazer:
                Misture o creme de leite com os chocolates picados e leve ao fogo em banho-maria ou micro -ondas, quando começar a derreter misture bem até ficar um ganache bem liso.
                Ao amornar, despeje sobre a massa , por cima espalhe as framboesas ou cerejas, apertando bem para que o ganache cubra a fruta, com uma espátula alise bem a superfície e leve para gelar por uns 30 minutos ou até firmar. Decore com as frutas vermelhas e folhinhas de hortelã.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Salada Fria de Penne com Peru e Queijo de Cabra

                                                              Receita light
Ingredientes:
1 embalagem de Penne integral (500 g)
1 colher (sopa) de sal
8 colheres (sopa) de azeite
suco de 3 limões
200 g de damasco seco cortado em tiras
100 g de noz-pecã quebradas grosseiramente
2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos
6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600 g)
1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
250 g de queijo de cabra cremoso esfarelado

Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra imediatamente, passe por água fria e reserve em uma tigela grande. Regue com o azeite e mexa bem.
- Misture o suco de limão aos palitos de maçã, para evitar que escureçam e, então, junte à massa. Acrescente o damasco, a noz-pecã, o peito de peru e a hortelã. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e, por último acrescente o queijo de cabra, misturando delicadamente.
- Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Dica do Chefe: aproveite sobras de peru ou frango assado para preparar essa receita!

Creme Bávaro com pão de ló

Ingredientes:
                - 04 gemas
                - 12 colheres (sopa) açúcar demerara
                - 01 xícara (chá) leite desnatado
                - 02 gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
                - 01 xícara (chá) água
                - 04 claras
                - 01 caixinha creme leite light
                - casca de limão ralado a gosto
                - 12 pedaços médios de bolo pão de ló
                - 06 colheres (sopa) vinho do Porto
                - physalis para decorar
                - 12 forminhas médias (aquelas que se usa para fazer empadinhas) untadas com óleo

Modo de fazer:
                 Numa panela coloque o leite, as gemas e 04 colheres do açúcar, leve ao fogo mexendo até engrossar ligeiramente. Desligue, junte as gelatinas misturando bem e reserve.
                  Na batedeira junte as claras com as 8 colheres restante de açúcar e bata até ficar em neve e junte ao creme misturando bem, por último adicione o creme de leite e a casca de limão, reserve.
                  Molhe cada pedaço de bolo com o vinho.
                  Distribua em cada forminha uma colher (sopa) do creme e leve à geladeira até firmar (uns 10 minutos). Mantenha o restante do creme em temperatura ambiente.
                   Disponha cada pedaço de bolo sobre o creme que estão nas forminhas e cubra com o restante do creme e volte-as para geladeira por 2 horas.
                   Desenforme e sirva decorado com physalis.
                 
                 

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Lombo suíno com purê de maçã

Ingredientes:
                - 1.1/2 kg lombo suíno
                - 350ml cerveja
                - 04 dentes alho amassados
                - sal a gosto
                - 01 colher (sopa) sálvia
                - 02 colheres (sopa) molho de soja
                - 04 colheres (sopa) óleo
                - 04 xícaras (chá) água fervente
             
Modo de fazer:
                 Tempere o lombo com  a cerveja, o sal, a sálvia, o alho e o molho de soja. Deixe marinando por 1 hora ou mais.
                  Retire o lombo e reserve o molho. Coloque o lombo numa panela de pressão grande e doure no óleo em fogo alto, quando todos os lados estiverem dourados, regue com o molho reservado e continue fritando até secar todo o molho, despeje a água fervente, tampe a panela, ao pegar pressão conte 20 minutos e desligue.

Purê
                 - 06 maçãs médias picadas
                 - suco de 01 limão
                 - 1/2 xícara de mel
                 - 01 pitada de canela
                 - 02 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                  Passe as maçãs no suco de limão. Coloque com o restante dos ingredientes na panela e leve ao fogo, deixe cozinhar e as maçãs ao ficar macia, amasse-as formando um purê. Sirva com o lombo.















terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Bolo de Nozes

Ingredientes:
Massa
              - 06 ovos
              - 1/2 xícara (chá) óleo
              - 02 xícaras (chá) açúcar demerara
              - 3/4 xícara água morna
              - 01 colher (café) baunilha
              - 02 xícaras (chá) farinha trigo
              - 1/2 xícara (chá) leite em pó desnatado
              - 01 xícara (chá) farinha de rosca
              - 01 colher (sobremesa) fermento em pó
              - 01 xícaras (chá) nozes trituradas grosseiramente

Modo de fazer:
               Em uma tigela grande misture: a farinha de trigo, o leite em pó, a farinha de rosca, o fermento em pó e as nozes, reserve.
               Bata no liquidificador: os ovos, o açúcar, o óleo e a água, e despeje na tigela misturando bem todos os ingredientes.
               Coloque em uma assadeira média untada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C até dourar.

Creme
               - 1/2 litro de leite desnatado
               - 1.1/4 xícaras (chá) açúcar demerara
               - 05 gemas peneiradas
               - 03 colheres (sopa) de amido de milho
               - 04 colheres (sopa) manteiga ghee
               - 01 colher (sobremesa) baunilha
               - 02 colheres (sopa) rum
               - 01 xícara (chá) nozes trituradas grosseiramente

Modo de fazer:
               Leve ao fogo mexendo sempre,o leite, o açúcar, as gema, a baunilha e o amido de milho até engrossar, desligue e espere esfriar.
               Na batedeira bata esse creme junto com a manteiga e o rum, bata por uns 5 minutos, desligue e misture as nozes.

Montagem
               Corte o bolo em duas partes, regue com uma calda de sua preferência, recheie com o creme, coloque a outra parte do bolo, cubra com chantilly e decore com nozes e fios de ovos. Leve para gelar por 3 horas.
               
              

Bacalhau Cremoso

Ingredientes

  • ½ pacote Creme de Cebola  (32 g)
  • 1 lata de creme de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada em rodelas grossas
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico  cozido
  • 10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Passo a Passo

  1. Prepare ½ receita do creme de cebola conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
  2. Acrescente o creme de leite e reserve.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com os pimentões. Reserve.
  4. Utilize a mesma frigideira para fritar levemente o bacalhau. Reserve.
  5. Em um refratário faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, o refogado de cebola com os pimentões e, por último, as azeitonas pretas.
  6. Despeje por cima o creme de cebola reservado.
  7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno (preaquecido a 200°C) por cerca 10 minutos.
  8. Sirva quente.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Medalhas de chocolate com frutas secas

                                                               Receita fitness
Ingredientes:
              - 300 gramas chocolate meio amargo
              - 200 gramas frutas secas (pistache, damasco, figo e casca de laranja)

Modo de fazer:
               Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, mexa bem até amornar e  ficar bem lisinho. Numa assadeira forrada com papel manteiga, já despejando 1/2 colher (sopa) de chocolate e alisando com as costas da colher formando disquinhos de 4 cm, em cada disquinho coloque pedaços das frutas secas. Deixe secar em temperatura ambiente até o chocolate secar e endurecer ou coloque na geladeira por uns 3 minutos. Sirva a seguir.

Medalhão de peito de peru

Ingredientes:
               - 1,5 kg peito de peru (parte branca do peru) cortados em cubos
               - suco de 01 limão
               - 04 folhas louro
               - 01 galho alecrim
               - 01 orégano e tomilho a gosto
               - 02 colheres de azeite
               - sal e pimenta do reino a gosto
               - 150 gramas bacon em fatias
               - 02 colheres (sopa) manteiga ghee

Modo de fazer:
                Tempere o peito de peru com o sal, o limão e a pimenta do reino. Frite-os na manteiga dourando bem de todos os lados. Escorra-os em papel toalha. Espalhe as ervas sobre o peito de peru e logo em seguida enrole cada um com as fatias de bacon. Disponha os medalhões numa assadeira e regue com o azeite. Asse em forno preaquecido até dourar o bacon. Sirva a seguir.
                 



domingo, 11 de dezembro de 2016

Torta de Ricota com Ameixa e Nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado desnatado
1 lata de creme de leite light
4 ovos
300g de ricota
01 colher(sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata (150g) de ameixa em calda, escorrida e picada
1 xícara (chá) de nozes, picadas
Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Ameixa e nozes para decorar

Modo de Preparo:
1. Leve ao liquidificador todos os ingredientes, menos a ameixa, e bata até a mistura ficar homogênea.
2. Unte bem uma forma pequena, acomode a massa, espalhe a ameixa e as nozes.
3. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar.
4. Retire do forno, deixe esfriar, decore com nozes, ameixa e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 16 porções


Espaguete com Ricota e Legumes



                                                                   Receita light

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
6 xícaras (chá) de leite desnatado
sal e noz moscada ralada à gosto
1 embalagem de cream cheese light (150g)
1 xícara (chá) de ricota ralada
1 cenoura (média) picada
1 tomate grande (sem pele e sementes) picado
1 couve flor  pequena (só os buquês) cozida “al dente”
1 embalagem de Espaguete integral cozido “al dente” (500g)

Modo de Preparo:
Doure a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve.
Refogue a cenoura e o tomate na manteiga restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o Espaguete integral cozido.

Rendimento: 6 a 8 porções

sábado, 10 de dezembro de 2016

Pavê de Pera com Chocolate

Ingredientes:
2 embalagens de Biscoito Maizena  (200g)
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas, peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de uvas passas brancas
100g de castanha do Pará, trituradas
1/2 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado desnatado
2 gotas de essência de baunilha
3 peras, em cubinhos
200g de cacau em pó
1 caixinha de creme de leite light
1 xícara (chá) de licor de chocolate

Modo de preparo:
- Comece preparando o creme russo.
- Numa panela média, junte ½ litro de leite, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1 lata de leite condensado, 2 gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente 2 gotas de essência de baunilha, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
- Prepare o recheio de peras.
- Numa panela pequena, junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver.
- Acrescente 3 peras, 1 colher de (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de uvas passas e deixe no fogo por mais 3 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
- Prepare a cobertura.
- Derreta 200g de chocolate ao leite no micro-ondas e deixe esfriar.
- Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.
- Monte o pavê de peras com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme russo, recheio de peras, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme russo, recheio de peras, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme russo, recheio de peras, biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, finalize com a cobertura de chocolate e castanha do para.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 40 minutos