terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Arroz Doce Especial

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 1 litro de leite integral
  • 4 cascas de Canela em casca Kitano
  • 1 Cravo-da-Índia Kitano
  • Casca de 1 laranja
  • ¼ lata de leite condensado
  • Pé de moleque Yoki e Paçoquinha Yoki para decorar

Passo a Passo

  1. Sem deixar ferver, aqueça o leite com as canelas, o cravo e a casca de laranja.
  2. Coe o leite para retirar as cascas de canela, o cravo, a casca de laranja. Reserve.
  3. Sua receita de arroz doce cremoso está quase pronta! Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente o arroz.
  4. Mexa seu arroz doce especial, sem parar, por 1 ou 2 minutos em fogo baixo.
  5. Quando o grão começar a ficar transparente, adicione uma concha do leite quente.
  6. Espere o líquido reduzir e acrescente mais uma concha de leite.
  7. Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
  8. Acrescente o leite condensado e misture bem. Você já notará que a mistura já tem a consistência de um arroz doce cremoso.
  9. Decore com paçoquinha esfarelada e o pé de moleque triturado.
  10. Sirva quente ou gelado.

Espaguete com Peixe e Abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha pequena em rodelas finas
2 colheres (sopa) de margarina light
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
5 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
350g de peixe (Saint Peter, Linguado ou outro de sua preferência) em cubos
1 embalagem de creme de leite light (200ml)
½ copo de requeijão light
Cebolinha verde picadinha a gosto
1 embalagem de Espaguete Basilar (500g)

Modo de Preparo:
- Refogue rapidamente a abobrinha na metade da margarina light. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque a margarina restante e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite, o requeijão light, a cebolinha e deixe aquecer bem. Junte a abobrinha reservada.
- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Escorra a massa, acomode num refratário grande e acrescente o refogado de abobrinha. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Cassata Black

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 embalagem de Biscoito Mousse Black Zabet, picado grosseiramente (145 g)
1 litro de sorvete sabor flocos
½ embalagem de Biscoito Mousse Black Zabet, picado grosseiramente (75 g)

Como preparar:
Passo 1 - Prepare o brigadeiro: em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve.
Passo 2 - Monte a cassata: forre com filme-plástico uma forma para bolo inglês (12 cm x 27 cm x 7 cm de altura). Despeje metade do sorvete e leve ao freezer ou congelador para firmar. Retire do freezer, espalhe o brigadeiro ainda morno sobre o sorvete e retorne ao freezer por 15 minutos. Retire novamente do freezer, faça uma camada com o biscoito e volte ao freezer por mais 10 minutos. Cubra com o restante do sorvete e deixe gelar por no mínimo 12 horas.
Passo 3 - Antes de servir, desenforme, retire o filme-plástico e decore a superfície com os biscoitos quebrados.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos


Escondidinho de macarrão com carne seca

Ingredientes:
Para a carne-seca
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1,5 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
1 maço de cheiro-verde picado

Para o molho
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite, em temperatura ambiente
1 folha de louro
2 unidades de cravo-da-Índia
1 cebola grande inteira e sem casca
Noz-moscada, moída na hora, a gosto
Sal a gosto

Para a massa
1 embalagem de Ninho Basilar (500 g)
1 colher (sopa) de sal

Para a montagem
500 g de requeijão cremoso tipo Catupiry, em temperatura ambiente
150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Prepare a carne-seca
- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada. Junte a carne-seca, tempere com a pimenta e junte o cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve.

Prepare o molho
- Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha. Em fogo baixo, mexa por alguns instantes para tostar a farinha. Aos poucos, despeje o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Junte a cebola com o louro e os cravos espetados. Cozinhe até que encorpe e mexa até obter um molho homogêneo. Tempere com a noz-moscada, o sal e desligue o fogo. Despreze a cebola com os cravos e o louro e reserve o molho.

Prepare a massa
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa cerca de 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem. Escorra imediatamente e reserve. 

Montagem
- Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e misture a carne-seca ao molho restante. Junte o molho à massa e mexa para que fique bem envolvida pelo molho. Despeje no refratário, espalhe uma camada do queijo cremoso e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio (200 °C) por cerca de 10 minutos para que complete o cozimento da massa e a superfície esteja dourada. Retire do forno e sirva imediatamente.
Dica do Chefe: se o seu forno tiver a função grill, use-a para gratinar a superfície.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 1 hora


segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Paçoca gelada

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 pote de paçoquinha rolha YOKI
  • 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
  • 1 pacote de Chantili Yoki
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 pacotes de biscoito champanhe

Passo a Passo

  1. Esmague bem as paçocas.
  2. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar.
  3. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto.
  4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta!
  5. Forre um refratário com biscoitos champagne levemente umedecidos com leite.
  6. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme.
  7. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem.
  8. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras.
  9. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Parafuso com espinafre e soja

Ingredientes:
2 dentes de alho, picadinhos (10g)
7 colheres (sopa) de azeite de oliva (105ml)
250g de folhas de espinafre picadas
sal e pimenta do reino a gosto
1 embalagem de Parafuso de Sêmola Basilar (500g)
1 ½ xícara (chá) de soja em grão cozida com sal (200g)
1 ricota pequena, esfarelada (300g)
3 tomates cortados em cubinhos (250g)

Modo de Preparo:
- Numa frigideira grande doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite.
- Junte o espinafre, o sal, a pimenta e misture rapidamente. Retire e reserve.
- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e coloque num refratário grande.
- Junte o espinafre reservado, a soja, a ricota, o tomate, o sal, a pimenta e o azeite restante. Misture delicadamente. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 367,71

sábado, 21 de janeiro de 2017

Bolo de cenoura trufado

Ingredientes:
Bolo
                - 03 cenouras médias picadas
                - 3/4 xícara (chá) óleo de coco
                - 05 ovos
                - 02 xícaras (chá) açúcar
                - 2.1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
                - 01 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:
                 Bate os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, até ficar bem homogêneo, adicione a farinha aos poucos e bate mais um pouco, acrescente o fermento misturando bem. Despeje numa forma de pudim média untada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C até dourar. Ao esfriar, desenforme.

Creme de chocolate trufado
                  - 01 xícara (chá) leite desntado
                  - 1.1/2 xícaras (chá) chocolate em pó
                  - 02 colheres (sopa) cacau em pó
                  - 01 xícara (chá) açúcar mascavo
                  - 3/4 xícara (chá) açúcar cristal
                  - 1/2 xícara (chá) óleo de coco
                  - 1/2 xícara (chá) licor de chocolate

Modo de fazer:
                   Misture todos os ingredientes numa panela (exceto o licor) e leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar uma calda grossa (uns 8 a 10 minutos), desligue e junte o licor. Espalhe sobre o bolo, preencha todo o buraco central do bolo (o bolo tem que ser assado em forma de pudim) espere esfriar ou gelar e sirva.

Lasanha de Costela com Mandioca

Ingredientes:
Molho Branco:
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho de Tomate:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
10 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 litro de polpa de tomate
sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Recheio de Costela com Mandioca:
1 kg de costela de boi, sem osso
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
4 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes de caldo de carne
250g de mandioca, picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:
1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Basilar (500g)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
- Comece preparando o recheio de costela com mandioca.
- Tempere a costela de boi com a cebola, alho, sal e pimenta-do-reino.
- Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem.
- Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carne, a costela e deixe cozinhar por 50 minutos.
- Junte a mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Retire do fogo, desfie a costela, a mandioca e reserve.
- Prepare o molho branco.
- Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
- Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
- Retire do fogo e reserve.
- A seguir, prepare o molho de tomate.
- Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, polpa de tomates e 2 xícaras (chá) de água.
- Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
- Retire do fogo e reserve.
- Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
- Divida o molho branco e o molho tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de costela com mandioca em 2.
- Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
- Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 625 kcal

Bolo Mármore com Gotas de Chocolate

Ingredientes

  • 1 caixa de mistura de mistura para bolo sabor Chocolate Yoki Betty Crocker®
  • Manteiga, leite e ovos conforme instruções na embalagem
  • 90 g de gotas de chocolate meio amargo ou pedaços de chocolate picado
  • 85 g de calda ou cobertura para sorvete sabor chocolate
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de manteiga
  • 4 colheres de doce de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Cobertura ou calda para sorvete sabor chocolate à vontade para decorar

Passo a Passo

  1. Preaqueça o forno a 180°C (160°C para assadeiras antiaderente). Unte e enfarinhe uma assadeira de 33x23cm.
  2. Em uma tigela pequena, reserve 75g de gotas de chocolate e 1 colher de sopa da mistura seca para bolo.
  3. Em outra tigela, bata o restante da mistura e os ingredientes conforme instruções na embalagem.
  4. Adicione as gotas de chocolate com a mistura e bata mais um pouco.
  5. Reserve uma xícara desta massa pronta e coloque o restante na assadeira.
  6. Na mistura que foi reservada, coloque 85g da calda de chocolate. Com uma colher, pingue 8 bolinhas da mistura de chocolate sobre a mistura de baunilha que está na assadeira, e com o auxilio de um farfo, faça movimentos em ‘s’ atravessando a assadeira. Vire a assadeira 90 graus e repita os movimentos em ‘s’, criando um desenho.
  7. Asse por 34 a 38 minutos ou até que o palito saia úmido. Passe uma faca nas laterais do bolo pra soltar mais facilmente. Vire sobre um prato ou grelha e deixe esfriar por aproximadamente 1 hora.
  8. Para a cobertura faça um brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga.
  9. Assim que desgrudar do fundo da panela, adicione o creme de leite sem soro e o doce de leite. Mexa até ficar bem misturado e lisinho, e deixe esfriar bem.
  10. Adicione as gotas de chocolate se preferir e espalhe sobre o topo do Bolo.
  11. Decore com a calda adicional. Armazene coberto.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Cuscuz de Legumes

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 tomates sem sementes (cortados em cubos)
  • 1 lata de molho pronto de tomate
  • 500 ml de água
  • 1 cubo de Caldo de Galinha Kitano (em cubos)
  • ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho (cortado em cubos)
  • ¼ xícara (chá) de pimentão amarelo (cortado em cubos)
  • 1 vidro pequeno de palmitos picados
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 pacote de Ervilha A Vapor Yoki
  • 1 lata de milho verde em conserva
  • ½ colher (sopa) de Salsa Desidratada KITANO
  • 3 ovos cozidos (2 picados e 1 em rodelas)
  • 2 ½ xícara (chá) de Farinha de Milho Amarela YOKI

Passo a Passo

  1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.
  2. Acrescente o molho de tomate, a água e o caldo de galinha. Deixe ferver.
  3. Acrescente à receita de cuscuz os pimentões, o palmito, a azeitona, a ervilha, o milho, a salsa, o sal, os dois ovos picados e a farinha.
  4. Mexa bem até engrossar seu cuscuz recheado. Reserve.
  5. Unte uma assadeira com furo central com óleo e disponha as rodelas de ovo nas laterais.
  6. Coloque a massa reservada na assadeira, apertando bem com as costas de uma colher. Deixe o cuscuz simples descansar por 30 minutos.
  7. Desenforme e sirva. Pronto, agora você já sabe como fazer cuscuz tradicional.

Banana Nutritiva Empanada

Ingredientes:
30g de biscoito Zabet Mousse Chocolate
2 bananas nanicas
2 colheres (sopa) de mel
1 colher de (sopa) de açúcar mascavo
10g de aveia em flocos
10g de castanha do para, triturada
10g de gergelim

Modo de Preparo:
- Numa tigela funda, junte os biscoitos picados em pedaços bem pequenos, o açúcar mascavo, a aveia, a castanha do para, o gergelim, misture bem até envolver todos os ingredientes e reserve.
- Com a ajuda de um pincel espalhe o mel nas bananas e empane-as com a farofa nutritiva. Unte uma assadeira pequena com margarina, acomode as bananas e leve ao forno pré-aquecido (180º) por 10 minutos.
- Retire do forno, regue mel e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções
Preparo: Forno
Tempo de Preparo: 15 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Furadinho ao Molho Cremoso de Frango e Milho Verde

Ingredientes:

Molho
1 peito de frango pequeno, com osso (400 g)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)
1 vidro de palmito em rodelas (300 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
2 copos de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de salsa picada

Massa
1 embalagem de Furadinho Basilar (500 g)
1 colher (sopa) de sal


Modo de Preparo:

Molho
Passo 1: Na panela de pressão, coloque o frango, cubra com água, junte o alho e o sal. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, espere ceder toda a pressão e abra a panela. Reserve 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Espere o frango amornar e desfie-o.
Passo 2: Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola, junte o milho, o frango desfiado e o palmito. Misture e reserve.
Passo 3: À parte dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente o caldo do cozimento e leve ao fogo até engrossar. Adicione o requeijão, misture bem ao refogado e reserve.

Massa
Passo 4: Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, junte ao molho e misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho. Finalize com a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Os benefícios da canela para o emagrecimento


A canela evita o armazenamento excessivo de gordura no corpo. Gordura essa demasiada acumulada por uma disfunção na atividade biológica da insulina ou simplesmente quantidade de açúcar ingerido acima do necessário. Logo, a canela ajuda a regular a produção de insulina no sangue e melhora o metabolismo da glicose, impedindo ainda mais o aparecimento, ou combatendo, aquelas famosas gorduras localizadas.
Mas não é só isso, pois a canela também ajuda a emagrecer por ser um alimento termogênico. Em suma, os alimentos com essa característica aumentam a queima de calorias durante a digestão. Por conta do leve aumento da temperatura corporal, o organismo passa a trabalhar mais a fim de restaurar e manter a temperatura ideal. Por isso, a canela acelera o metabolismo basal.
Por fim, a presença de cálcio em grande quantidade nessa especiaria deve ser levada em conta. E pesquisas recentes já mostraram que o mineral auxilia nas dietas por ajudar na queima de gordura com maior rapidez. Alguns especialistas até mesmo sugerem a capacidade do cálcio queimar gordura quando o corpo está em repouso.
Portanto, a canela polvilhada em alimentos ou preparada em chás é um dos melhores agentes emagrecedores que a natureza oferece.
A canela é um ótimo antioxidante para combater os radicais livres. Por isso se diz que o chá de canela emagrece e rejuvenesce ao mesmo tempo. A questão é que o combate aos radicais livres ajuda a manter as células do corpo jovens e saudáveis. Então, o chá de canela pode não rejuvenescer, mas contribui sim na conservação da pele e dos fios de cabelo.