Torta Crocante de Maçã

 

Ingredientes:

1 embalagem de Biscoito Maizena Zabet (400g)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas peneiradas

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada

325g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de aveia

1 colher (café) de sal

3 maçãs verdes em cubinhos

100g de uvas passas brancas

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Prepare a massa:

- Leve ao processador o Biscoito Maizena Zabet, triture e reserve 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte 250g de manteiga ou a margarina, 1 colher (sopa) de açúcar, 2 gemas, 1 colher (café) de sal e amasse bem com os dedos para ligar tudo.

- Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor e reserve.

Prepare a cobertura:

- Em uma tigela pequena, junte 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de aveia, 1 xícara (chá) de biscoito maisena Zabet triturado, misture bem até envolver todos os ingredientes e reserve.

Prepare o recheio de maçã:

- Em uma tigela média, junte as 3 maçãs verdes, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de canela, 100g de uvas passas, 1 colher (café) de noz moscada, misture bem até envolver todos os ingredientes.

- Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 10 minutos. Retire do forno, acomode por cima a cobertura e retorne ao forno por mais 10 minutos. Retire a torta do forno, deixe amornar, desinforme sobre um prato raso e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções

Salada de Penne com Brócolis e Maçã

Ingredientes:

1 embalagem de Penne Basilar “al dente” (500g)

1 maço pequeno de brócolis (só as flores) cozido “al dente”

150g de mussarela em cubinhos

20 tomatinhos cereja

2 maçãs em cubinhos passadas no suco de limão

100g de castanha-do-pará picada

1 copo de requeijão light

3 colheres (sopa) de leite desnatado

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

sal e salsa picadinha a gosto

Modo de Preparo:

- Em uma saladeira coloque os 6 primeiros ingredientes. Reserve.

- Misture o requeijão light com o leite, o queijo e o molho inglês. Tempere com o sal e a salsa. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Leve à geladeira até o momento de servir. Sirva fria.

Rendimento: 6 porções

Valor Calórico por porção: 491,90 Kcal

Cheesecake com Calda de Maracujá

Ingredientes:

Para a Base:

2 embalagens de biscoito Mousse Sabor Chocolate Zabet (290g)

¼ de um tablete de manteiga sem sal e em temperatura ambiente (50g)

Para o Creme:

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)

1⁄4 de xícara (chá) de água (50ml) 800 g de cream cheese

2 xícaras (chá) de açúcar (320g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (20ml)

1 colher (sopa) de aroma de baunilha (10ml)

Para a Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar (80g)

1/4 de xícara (chá) de água (50ml)

1 colher (chá) de amido de milho (2g)

Polpa de 1 maracujá

Modo de preparo:

Base:

- No processador ou liquidificador, triture os biscoitos e misture a manteiga. Em uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro), coloque a mistura nivelando e pressionando com uma colher. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, por 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Creme:

- Misture a gelatina na água fria e deixe hidratar por 2 minutos. Leve ao micro-ondas por 20 segundos (ou no banho-maria), sem ferver, até que fique líquida e bem dissolvida. Reserve.

- Bata por 5 minutos na batedeira o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e o aroma de baunilha.

- Por último, acrescente a gelatina hidratada e bata em velocidade mínima até homogeneizar.

Calda:

- Misture o açúcar, a água, o amido de milho e a polpa de maracujá. Leve em fogo baixo, sem parar de mexer, até ferver. Reserve e espere esfriar.

Montagem:

- Sobre a base, coloque o creme e leve à geladeira por 2 horas. Para finalizar, distribua a calda de maracujá por cima do creme já firme e sirva.

Espaguete ao Molho Cremoso com Cação

                                                             Receita Light
Ingredientes:

1 embalagem de Espaguete integral (500g)

Sal a gosto

Molho Cremoso:2 colheres (sopa) de manteiga ghee

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 litro de leite desnatado

4 colheres (sopa) de queijo branco frescal

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Cação:3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

½ kg de cação em cubos

2 tomates sem pele, sem sementes e picados

Sal e salsa a gosto

Modo de Preparo:

Molho Cremoso:

– Em uma panela média, aqueça a manteiga ghee, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o queijo  e mexa delicadamente até derreter. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Cação:

– Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o cação, o tomate, deixe refogar por 5 minutos e reserve.

Massa:

– Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

– Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho cremoso e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

– Acomode por cima o refogado de cação, salpique a salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dicas: A manteiga ghee é a mais pura.
            Para saber mais sobre a manteiga ghee, procure no Google.

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes

• 250 g de Tapioca
• 1 litro de leite frio desnatado
• 1 vidro de leite de coco light (pequeno)
• 1 lata de leite condensado desnatado
• 1 coco fresco ralado

Passo a Passo

1. Em uma tigela misture a tapioca com o leite e o leite de coco.
2. Deixe de molho durante 12 horas, mexendo de vez em quando seu cuscuz de tapioca tradicional para não empelotar (conserve na geladeira).
3. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ficar cremoso. Viu só? Esta receita de cuscuz de tapioca doce é muito simples!
4. Sirva individualmente sua receita de cuscuz de tapioca com leite condensado e coco ralado.

Dica: Não abuse do leite condensado, quanto menos melhor! Uma colher (sobremesa) já basta para cada porção.

Espaguete com frango cremoso

                                                             receita light
Ingredientes:

2 colheres (sopa) de Óleo de Coco

200 gramas peito frango em tirinhas ou 01 linguiça de frango picadinha

2 tomates médios picados

200 ml de Leite de Coco light

1 colher (sopa) de salsa picada

250 g de espaguete integral cozido e escorrido

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o Óleo de Coco  e doure as tirinhas de frango ou a linguiça por 5 minutos. Junte os tomates e mexa com a colher. Deixe cozinhar até o frango estiver macio.
Acrescente o Leite de Coco  e deixe aquecer bem. Junte a salsa e misture com o espaguete. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções

Veja como combinar carboidratos com proteínas para a nutrição de toda a família

O macarrão é um dos pratos preferidos do brasileiro, de acordo com pesquisa feita pela Consultoria GlobeScan para a ONG britânica Oxfam. E não é difícil entender o motivo, afinal, são diversos formatos que podem ser combinados com inúmeros acompanhamentos, entre eles, as carnes branca e vermelha. A criatividade dos ingredientes é fundamental para transformar a macarronada em um prato completo, com vitaminas, minerais e fibras, explica a nutricionista Beatriz Botéquio.

Além de incluir saladas, legumes cozidos e verduras refogadas, a combinação da massa com carnes deixa o prato equilibrado: rico em carboidratos, proteínas e com um índice glicêmico menor quando comparado a uma refeição exclusivamente composta por massa. “Esta mistura tão saborosa proporciona maior saciedade e faz com que a taxa de açúcar do sangue permaneça mais estável. Outro ponto favorável é que o metabolismo irá gastar mais energia durante o processo digestivo facilitando o controle do peso”, explica Beatriz.

Mas entre a carne vermelha e a branca, qual é a melhor escolha para combinar com o macarrão? Na verdade ambas podem ser usadas sem problemas. As carnes (tanto brancas quanto vermelhas) fazem parte do grupo das proteínas de origem animal, que segundo o Guia Alimentar da População Brasileira, divulgado pelo Ministério da Saúde (MS), devem ser consumidos em duas porções diárias, no almoço e no jantar, sem restrição de idade. As quantidades é que variam. A recomendação é que a porção para crianças de ambos os sexos, de até 9 anos, seja em torno de 2 porções diárias de 30g (2 pedaços). A partir dos 9 aos 30 anos, a recomendação é de 2 porções de 65g para mulheres e 2 porções de 75g para homens, ou seja, a porção deve ter o tamanho médio da palma da mão. Dos 31 aos 70 anos, a indicação é de 2 porções de até 120g para mulheres e até 150g para homens.

Destaque para a ressalva da nutricionista referente às carnes vermelhas: usar cortes magros como alcatra, patinho, lagarto e maminha. Espaguete com molho à bolonhesa, ou mesmo com almôndegas, é uma deliciosa sugestão. Já as carnes brancas contêm menor quantidade de gorduras saturadas e por isso devem estar com mais frequência na alimentação. Um filé de pescada feito com molho de ervas finas combina muito bem com um espaguete ao alho e óleo. Um peito de frango desfiado com legumes é uma ótima combinação de molho para um prato de Penne ou de Parafuso Basilar. “Combinar as carnes com um prato de massa pode ser muito saboroso. O ideal é assar, grelhar ou cozinhar as carnes, pois deixa a refeição leve e de mais fácil digestão”, ressalta a nutricionista.