CUPCAKE DE LIMÃO E CHOCOLATE

 Ingredientes:

Cobertura

400 g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de mel

Massa

3 ovos

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de creme de leite

½ xícara (chá) de óleo

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 ¼ xícara (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 embalagem de Biscoito Mousse Limão, picada grosseiramente (150 g)

Recheio

1 lata de leite condensado

¼ xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparo:

Cobertura

- Em um refratário, coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 1 minuto e 30 segundos. Mexa, junte o mel e volte por mais 1 minuto e 30 segundos, sempre na potência média. Misture bem para obter um creme liso, cubra e leve à geladeira para firmar.

Massa

- Coloque no liquidificador, os ovos, o leite, o creme de leite, o óleo, o amido de milho e o açúcar. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, junte a farinha de trigo, mexa e, por fim, misture delicadamente o fermento em pó e os biscoitos.

- Ligue o forno em temperatura média (180 °C – 200 °C) para pré aquecer.

- Acomode forminhas de papel próprias para cupcake (tamanho 00) dentro de forminhas de alumínio. Distribua a massa, coloque as forminhas dentro de uma assadeira grande e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio

- No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter um creme. Mantenha em geladeira até o momento de usar.

Cupcakes

- Coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlê (liso) grande. Apoie o bico de confeitar no centro do cupcake, pressione levemente para furar e preencha com uma porção do recheio. Reserve.

- Bata a cobertura na batedeira, passe para um saco de confeitar com o bico pitanga e decore os cupcakes.

Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 50 minutos

GRAVATA CAIPIRA

Ingredientes

Para o frango:

- 7 coxas de frango sem pele

- 5 sobrecoxas de frango sem pele

- sal a gosto

- 6 dentes de alho amassados

- 3 cebolas cortadas em meia-lua fina

- 4 folhas de louro

- 2 ramos de alecrim

- 2 ramos tomilho

- 2 latas de cerveja clara

- 4 colheres (sopa) de óleo

Para o molho:

- 300 g de polpa de tomate

- 1 lata de milho em conserva, escorrida

Para a massa:

- 1 embalagem de Gravata  (500 g)

- 1 colher (sopa) de sal

- 4 ramos de salsa picados

Preparo

Prepare o frango: coloque o frango em uma tigela. Tempere com sal, junte o alho, a cebola, o louro, o alecrim e o tomilho. Regue com a cerveja, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Prepare o molho: retire o frango da marinada e reserve o líquido. Aqueça uma panela, coloque o óleo e, aos poucos, doure bem os pedaços de frango. Junte o líquido da marinada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido e macio. Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie grosseiramente. Reserve. Volte o frango desfiado à panela, misture a polpa de tomate e deixe cozinhar para o caldo secar um pouco. Junte o milho, desligue o fogo e reserve.

Prepare a massa: em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente o molho e misture. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dica: prepare essa receita aproveitando sobras de frango assado.

TORTA MAÇÃ DO AMOR

 

Ingredientes:

1 embalagem de Biscoito Maizena (200g)

4 maçãs sem sementes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

1 ½ xícara (chá) de margarina Puro Sabor em temperatura ambiente

165 ml de groselha

4 xícaras (chá) de leite

2 gemas

Modo de Preparo:

- Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

- Numa panela pequena, junte 2 maçãs em cubinhos, ½ xícara de groselha, ½ xícara (chá) de água e deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Retire a maçã e reserve a calda.

- Numa panela média, junte 1 lata de leite condensado, 4 xícaras (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a maçã reservada e deixe esfriar.

- Dissolva 1 colher (chá) de gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.

- Numa panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de groselha, 2 maçãs cortadas em fatias finas, cozinhe rapidamente até a maçã ficar vermelhinha, retire a maçã e reserve a calda.

- Acrescente a gelatina dissolvida na calda, mexa bem e deixe esfriar.

- Despeje o recheio sobre a massa, acomode por cima as fatias de maçãs e a calda de groselha e leve à geladeira por 2 horas.

- No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso e sirva ainda gelada.

Rendimento: 15 porções

Calorias: 305 kcal por porção

LOMBO COM RECHEIO FRESCAL CREMOSO

Ingredientes

- 1 lombo suíno (cerca de 1 kg)

- 2 dentes de alho picados (10 g)

- 2 colheres (chá) de sal (8 g)

- ½ maço de tomilho (30 g)

- 1 embalagem de Creme de Queijo Minas  (220 g)

- 100 g de ameixas pretas sem semente, cortadas ao meio

- 2 colheres (sopa) de óleo (26 ml)

Preparo

- Apoie o lombo em uma tábua e, com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte no meio da peça, na horizontal, abrindo-a sem separá-la. Tempere com o alho, o sal e o tomilho. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos, para que a carne fique bem temperada.

- Espalhe, dentro desse corte, metade do creme de queijo e as ameixas. Feche com 8 palitos e amarre com um barbante, para o recheio não sair.

- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados (cerca de 5 minutos para cada lado). Adicione ½ xícara (chá) de água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, virando-o a cada 5 minutos (se necessário, adicione mais água).

- Retire da panela, remova os palitos e o barbante e corte em fatias, dispondo-as em uma travessa.

- Na mesma panela, com o caldo da cocção, adicione o restante do creme de queijo, misturando bem para homogeneizar o molho, e deixe até levantar fervura. Espalhe o molho sobre o lombo e sirva em seguida, acompanhado de batatas ao forno.

Rendimento

4 a 6 porções

ESPAGUETE AO PESTO GENOVÊS

                                      


Ingredientes:
                - 500 gramas espaguete  cozido al'dente

Molho Pesto
                 - 01 xícara (chá) azeite
                 - 01 dente alho
                 - 03 xícaras(chá) folhas manjericão
                 - 02 pedras de gelo
                 - 100 gramas nozes trituradas grosseiramente
                 - 04 colheres(sopa) parmesão ralado fino
                 - sal a gosto

Modo de fazer:
                  Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo. Utilize a tecla "pulsar" para que esses ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado. Junte as nozes, o parmesão e, mas uma vez utilize a tecla "pulsar", apenas para misturar os ingredientes. Prove e se necessário, tempere com um pouco de sal. Reserve.
                   Escorra imediatamente o macarrão e acrescente ao pesto. Misture bem para que toda massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

BOLO DE AMENDOIM RECHEADO COM DOCE-DE-LEITE

Ingredientes:
Massa
               - 03 ovos
               - 01 xícara (chá) mel
               - 03 colheres (sopa) manteiga
               - 02 xícaras (chá) amido de milho
               - 1/2 colher (sopa) bicarbonato de sódio
               - 01 colher (sopa) fermento em pó
               - 1/2 colher (sopa) sal
               - 1.1/2 xícaras (chá) amendoim torrado e moído (sem pele)
               - 01 xícara (chá) leite

Recheio:
               - 400 gramas doce de leite cremoso

Modo de fazer:
                Bate os 3 primeiros ingredientes na batedeira até ficar cremoso. Reserve.
                Passe os ingredientes secos em uma peneira e misture ao creme, vá acrescentando o amendoim e o leite aos poucos, misturando bem até ficar uma massa homogênea.
                Despeje numa assadeira média untada e asse em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos ou até dourar. Ao esfriar, desenforme, corte ao meio e molhe as 2 partes com 1/2 xícara (chá) leite. Recheie com o doce de leite, leve à geladeira por 2 horas. Antes de servir, decore com açúcar de confeiteiro e amendoim.