LAGARTO RECHEADO AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes:
                  - 01 peça inteira de lagarto com furo central (mais ou menos 2 kg)
                             (peça  para o seu açougueiro fazer o furo na carne)
                   - 01 linguiça calabreza sem pele
                   - 04 dentes de alho amassados
                   - 01 cebola grande ralada
                   - 01 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                   - 1/2 xícara (chá) shoyu
                   - sal, pimenta-do-reino a gosto
                   - água fervente

Modo de fazer:
                      Tempere o lagarto de véspera. Deixe marinar por 12 horas na geladeira.
                      Enfie a linguiça no furo da carne. Coloque-a numa panela de pressão, tampe e leve ao fogo médio por 15 minutos (conte depois que pegar pressão). Desligue.
                       Despeje a água fervente (três dedos acima). Volte ao fogo alto por 40 minutos. Retire a carne e reserve o caldo. Coloque o lagarto em um refratário e leve ao forno pré-aquecido (200° C) até dourar. Corte em fatias.

                        
Molho madeira:
                       - 2.1/2 xícaras (chá) do caldo do lagarto (coado)
                       - 01 vidro pequeno de cogumelos
                       - 01 taça de vinho tinto seco
                       - 01 colher (sobremesa) amido de milho

Modo de fazer:
                       Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de caldo morno e reserve.
                       Volte o restante do molho ao fogo e acrescente o vinho, deixe ferver por 2 minutos com a panela sem tampa, para evaporar o álcool do vinho. Adicione o restante do molho com o amido e mexa bem até o molho engrossar ligeiramente, coloque os cogumelos fatiados. Desligue.
                        Despeje o molho sobre as fatias do lagarto e sirva a seguir.


Dicas:
          - Você percebeu que nessa receita não vai óleo? Essa carne geralmente vem com uma camada de gordura, então não precisa do óleo.
          - O lagarto tem que ser temperado com pelo menos 12 horas de antecedência, pois a peça inteira demora mais tempo para "pegar" tempero. Mas se a carne for temperada e congelada, ela vai ficar bem mais saborosa, pois o tempero se concentra mais. (Coloque pouco sal, senão ficará bem salgada). Não esqueça de descongelar a carne dentro da geladeira.
           - Não coloque água fria na carne, pois ela ficará dura e vai demorar para ficar macia.
           - A carne não poderá ficar muito tempo no forno, se dourar demais ela irá ressecar. 
           - Engrosse o creme levemente, respeite a quantidade de amido de milho.                                                                          
                     
                     
                        

SURPRESA DE BANANA E COCO

Ingredientes:
 Doce de banana
                  - 15 bananas nanica maduras
                  - 2.1/2 xícaras (chá) açúcar
                  - suco de 01 limão
                  - 02 colheres (café) canela em pó

Modo de fazer:
                       Coloque as bananas picadas em uma panela grande, adicione o açúcar, leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, ao desmanchar a banana, mexa com mais frequência, pois o doce gruda no fundo da panela. Acrescente a canela em pó, quando estiver quase no ponto, coloque o suco de limão.
                        Desligue e espere esfriar.

Recheio: Creme de coco
            - 01 lata leite condensado
            - 01 colher (sopa) margarina
            - 1.1/2 xícaras (chá) leite de coco
            - 2 xícaras (chá) leite
            - 02 colheres (chá) amido de milho

Modo de fazer:
                       Leve ao fogo médio o leite condensado e a margarina, mexa sempre até começar a desgrudar do fundo da panela, abaixe o fogo e acrescente o leite de coco, o amido de milho dissolvido no leite, vá mexendo até engrossar. Desligue e continue mexendo até amornar (para dar brilho ao creme).


Cobertura: Chantilly de leite em pó
               - 01 lata creme de leite sem soro
               - 03 colheres(sopa) açúcar
               - 04 colheres (sopa) leite em pó
               - coco ralado

Modo de fazer:
                       Coloque os 3 primeiros ingredientes na batedeira e bata em velocidade alta por 4 minutos.
                       

Montagem:
                Em um refratário, ou taças individuais, coloque uma camada da bananada, outra do recheio, do chantilly e salpique coco ralado. Sirva gelado.

Dicas:
          - Utilize bananas bem maduras.
          - Faça a bananada em uma panela de material grosso, pois gruda menos.
          - O ponto da bananada vai depender do seu gosto, se quiser mais escura deixe mais tempo no fogo. Mas não esqueça: só coloque o suco de limão no final do preparo, pois o limão não deixa a banana escurecer, então se você colocar antes a bananada ficará branquela.
           - A quantidade de bananas não é muita, pois quando a bananada estiver pronta, terá reduzido 2/3 do seu conteúdo.
                

SALADA DE SOJA

Ingredientes:
                   - 02 xícaras(chá) soja
                   - suco de 01 limão
                   - 1/4 xícara (chá) azeite
                   - sal a gosto
                   - 1/4 xícara (chá) shoyu
                   - 02 cenouras raladas
                   - 02 tomates em cubos
                   - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde
                   - 1/2 xícara (chá) azeitonas picadas
                   - folhas de alface

Modo de fazer:
                       Coloque a soja de molho na água morna por 2 horas, coloque na panela de pressão, cubra com água (dois dedos acima), quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Espere sair a pressão, escorra a água e tempere com o sal, suco de limão, azeite e shoyu. Espere esfriar.
                        Acrescente o restante dos ingredientes, mexa bem, prove o sal, se precisar adicione mais um pouco. Sirva com as folhas de alface.


Dicas:
          - A soja tem que ficar de molho na água morna e não fervente.
          - Temperamos a soja quente, para que o tempero se acentue mais, assim a salada fica mais saborosa.
          - Se você preferir substitua a alface por: agrião, almeirão, escarola ou rúcula.
                    
                  

PENNE AO MOLHO PARISIENSE

Ingredientes:
                  - 500 gramas de macarrão tipo Penne al´dente
                  - 1/2 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 300 gramas presunto em cubos
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 01 colher (sopa) manteiga
                  - 03 xícaras (chá) leite
                  - 02 colheres (chá) rasa amido de milho
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Numa panela de pressão com água fervente, cozinhe a ervilha por 2 minutos. Reserve.
                       Frite a cebola na manteiga, quando começar a murchar, coloque o presunto, deixe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, acrescente o leite com o amido dissolvido e o sal, mexa até engrossar, adicione as ervilhas e mexa delicadamente.
                        Envolva o penne ao molho e sirva imediatamente.



Dicas:
          - Cozinhe macarrão curto em panela de pressão, é bem rápido e prático. Faça o seguinte:  coloque o macarrão em uma panela de pressão, cubra com água fervente e um fio de óleo, mexa bem, quando voltar a ferver acrescente sal, mexa de novo e tampe a panela. Pegou pressão, conte 3 minutos e desligue. Espere sair toda a pressão, retire o macarrão, despeje-o no escorredor e jogue água fria.
             - Se você preferir, substitua a ervilha fresca ou congelada por 01 lata de ervilha. Mas mexa com muito cuidado, pois ela se desmancha muito fácil. 

BOLO DE LIMÃO RECHEADO

A novidade do momento é o bolo na taça! É bem prático, se você não tem experiência em confeitaria, então aproveite essa idéia, prepare o bolo, o recheio e a cobertura, monte na taça e está pronto!

Ingredientes:
Massa
           - 05 ovos
           - 1/2 xícara de óleo
           - 01 xícara (chá) iogurte natural
           - 02 xícaras (chá) açúcar
           - 02 xícaras (chá) farinha de trigo
           - 01 colher (sopa) fermento em pó com 1 pitade de sal
           - 1/4 xícara (chá) raspas de limão

Modo de fazer:
                       Bata os ovos no liquidificador por 3 minutos, acrescente o óleo, açúcar e o iogurte, e bata por mais 2 minutos, ainda ligado acrescente a farinha aos poucos e depois o fermento, por último coloque as raspas de limão e mexa bem.
Coloque em uma forma média untada e leve ao forno pré-aquecido 200° C por 40 minutos.                  
Espere esfriar. Corte ao meio.

Calda
         - suco de 04 limões grandes
         - 1/2 xícara (chá) água
         - 3/4 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                       Misture bem e molhe as camadas do bolo.

 1° recheio: Creme brasileirinho
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 colher (sopa) margarina
                 - 02 xícaras(chá) leite
                 - 02 colheres (sopa) amido de milho
                 - raspas de 02 limões
                 - 1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:
                       Leve ao fogo baixo mexendo sempre o leite condensado com a margarina, quando começar a desgrudar do fundo da panela, adicione aos poucos o leite com o amido, continue mexendo, ao engrossar acrescente as raspas de limão, desligue o fogo e coloque o creme de leite, mexa até amornar. (Este procedimento deixa o creme com a textura brilhante).

2° Recheio: Creme-musse de limão
                 - 02 gelatinas sabor limão
                 - 02 xícaras (chá) água fervente
                 - 16 pedras de gelo
                 - 1/2 lata de creme de leite
                 - 1/4 lata leite condensado

Modo de fazer:
                       Dissolva a gelatina na água fervente, coloque no liquidificador com outros ingredientes e bata por 2 minutos. Leve à geladeira até começar a endurecer.

Cobertura:
                - 3/4 lata leite condensado
                - 1/2 xícara suco de limão
                - raspas de limão

 Modo de fazer:
                        Adicione o suco ao leite condensado aos poucos.

Montagem:
                - Numa taça, coloque uma camada de bolo, espalhe o 1° creme, depois espalhe o 2° creme, leve à geladeira até este estiver bem firme, então coloque a outra camada de bolo e cubra. Sirva gelado.

Dica:
        - Se você não tiver taça, então monte o bolo em um piréx (refratário) transparente.

CUSCUZ DE LEGUMES E OVOS

Ingredientes:
                  - 05 xícaras (chá) farinha de milho
                  - 04 ovos cozidos picados
                  - 1/2 xícara (chá) azeitona preta picada
                  - 01 cebola ralada
                  - 02 dentes de alho amassados
                  - 02 tomates em cubos
                  - 01 abobrinha pequena ralada
                  - 02 cenouras médias raladas
                  - 02 colheres(sopa) óleo
                  - sal, orégano, pimenta a gosto

Para decorar:
                    - 01 ovo cozido em rodelas
                    - 01 tomate em rodelas
                    - 01 lata pequena sardinha
                    - 04 azeitonas pretas inteiras

Modo de fazer:
                       Numa panela de pressão, frite o alho e a cebola no óleo, coloque a abobrinha, a cenoura e o tomate, acrescente os temperos e mexa bem. Tampe a panela, quando pegar pressão, desligue. Ao sair toda a pressão, abra a panela e adicione os ovos e as azeitonas, misture bem e vá colocando a farinha aos poucos. ( A massa tem que ficar úmida).
                       Unte uma forma de pudim com óleo, disponha os ingredientes da decoração e coloque apertando delicadamente a massa do cuscuz. Passe uma faca na lateral e centro da forma, desenforme. Sirva quente ou frio.


Dicas:
          - Para que o cuscuz fique mais saboroso e mais fácil de desenformar, a massa tem que ficar úmida, então não coloque muita farinha.
          - Corte os ovos com a faca molhada, assim as rodelas ficarão perfeitas.
         

COMO ORGANIZAR A GELADEIRA

Dicas:
          - Tudo o que for colocado na geladeira, desde um ovo até uma garrafa de refrigerante, tem que ser lavados antes com água e sabão, pois a sujeira que está nas embalagens, vai contaminar outros alimentos.
           - Imagine: você coloca as laranjas na geladeira sem lavar, (elas estão cobertas com agrotóxico), e ao lado delas está um delicioso bolo, é claro que o bolo irá se contaminar!
           - Nunca coloque a comida com a vasilha descoberta, pois além de se contaminar, poderá pegar cheiro de outro alimento e/ou passar o cheiro para o outro e ainda a geladeira vai ficar com um cheiro horrível. Normalmente nosso olfato se acostuma com o cheiro de nossa casa, mas o das visitas não, por mais que a geladeira estiver limpa, o cheiro desagradável estará lá.
            - Os alimentos que deverão ser conservados na geladeira, são os perecíveis. Óleo, azeite, farinhas, sal, não devem ir á geladeira, eles tem que ser conservados em lugar seco. Agora tem algumas exceções como: o vinagre e o amido de milho, estes sim depois de abertos tem que ser conservados na geladeira.
             - Na 1ª prateleira sempre vão os que estragam mais rápido, logicamente tem que ser consumidos logo, pois sua validade é mais curta, como os: latícnios, carnes, sucos, ovos, vasilhas com comida, aquele bolo delicioso ou outro doce que você fez.
              - Na prateleira seguinte pode ir a pizza ou outro alimento que você vai consumir logo como as frutas, bem higienizadas. Se a fruta só foi consumida pela metade, então envolvá-a com plástico filme ou saquinho de plástico, (esses produtos você encontra nos supermercados com preços bem acessíveis, vale a pena comprá-los, pois é um bom investimento para a saúde), assim as frutas estarão bem protegidas e conservarão por mais tempo.
               - Não coloque nenhum tipo de alimento pronto, frutas, legumes ou verduras em sacolas plásticas (aquelas de supermercados), pois elas são feitas com produto a base de petróleo, e essa substância é cancerígena. (Não é à toa que os casos de cânceres estão aumentando cada vez mais em nossa sociedade). Você não quer pagar pra ver, não é? Não quero te assustar, só alertar.
                - Não coloque alimento enlatado na geladeira, se a lata estiver fechada, ela deve ser conservada em lugar seco (armário), mas se você usou só a metade do alimento, o resto coloque em um vasilha com tampa e conserve na 1ª ou 2ª prateleira da geladeira.
                - Na última prateleira, coloque os alimentos que precisam de descongelar, pois o certo é descongelar dentro da geladeira. (Como demora mais para descongelar, então coloque de um dia para o outro).
                - As verduras, legumes e frutas vão no último compartimento que é a gaveta.
                - Refrigerantes, cervejas e alimentos industrializados, ficam na porta, que é mais fácil de pegá-los e não são tão perecíveis, (pois contém conservantes), então não estragam com facilidade. (Mas não esqueça, eles também tem validade).
Seguindo todas essas dicas você terá sua geladeira sempre em ordem.
E nunca esqueça que o seu maior tesouro é a saúde. E você, somente você é responsável por ela.