NINHO RECHEADO

Surpreenda na cozinha: Ninho recheado - direto ao forno - é a nova sugestão da receita da Basilar

Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão Ninho Basilar Semolado
                  - 02 copos de requeijão cremoso
                  - 150 gramas presunto em cubos
                  - 150 gramas muçarela em cubos
                  - 150 gramas azeitonas picadas
                  - 100 gramas champignon

Molho de carne moída
                  - 500 gramas carne moída
                  - 500 gramas extrato/polpa de tomate
                  - 02 colheres (sopa) óleo
                  - 01 cebola média ralada
                  - 02 dentes alho amassados
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Comece preparando o molho
                   Doure o alho e a cebola no óleo, coloque a carne moída e os temperos, mexa bem. Deixe fritar (mexendo de vez em quando), quando estiver bem sequinha, adicione o extrato de tomate, deixe apurar (5 minutos), depois despeje 02 xícaras (chá) água fervente. Deixe ferver por mais 3 minutos, desligue e reserve.

Montagem
                  - Num refratário grande, forre o fundo com a metade do molho da carne moída. Coloque o ninhos ainda crus. Sobre cada um deles adicione o requeijão cremoso, acrescente os demais ingredientes e por último o restante do molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200°C por 45 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:
         - Esta receita de macarrão - direto ao forno - é muito prática. Não precisa cozinhar os ninhos, antes de irem ao forno.
         - Mas para que eles sejam cozidos, o molho tem que estar bem ralo, pois o macarrão irá cozinhar no seu caldo.
          - Classificado como massa longa que vem com os fios enrolados, o corte ninho também pode ser combinado com outros tipos de molhos, como de tomate, pesto ou molhos preparados com frutos do mar.
   

CREME DE CHOCOLATE BRANCO COM DOCE DE ABACAXI

Ingredientes:
Doce de abacaxi
                  - 01 abacaxi médio em cubos
                  - 02 xícaras (chá) açúcar

Modo de fazer:
                    Leve os ingredientes ao fogo médio, deixe cozinhar por 10 minutos (mexa de vez em quando). Espere esfriar.

Creme de chocolate branco
                    - 01 lata leite condensado
                    - 02 xícaras (chá) leite
                    - 180 gramas chocolte branco picado
                    - 01 caixinha creme de leite
                    - 01 envelope gelatina sem sabor preparada conforme instrução da embalagem

Modo de fazer:
                    Junte o creme de leite com o chocolate branco, derreta em banho-maria ou microondas. Misture todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por 3 minutos.

Montagem
                   Num refratário ou tacinhas individuais, coloque uma camada de creme e outra de doce de abacaxi, repita as camadas. Leve à geladeira por 1 hora. Ao servir, decore com folhas de hortelã.

FAROFA DE COUVE

Ingredientes:
                  - 01 maço de couve picada
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 03 dentes de alho amassados
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 03 gomos linguiça toscana picados
                  - 04 ovos cozidos picados
                  - 10 tomates-cerejas inteiros
                  - 1.1/2 xícaras (chá) farinha de milho Yoki
                  - 1.1/2 xícaras (chá) farinha de mandioca Yoki
                  - sal e molho de pimenta a gosto

Modo de fazer:
                   Leve a linguiça ao fogo com 1/2 xícara (chá) água (mexa de vez em quando), ao secar, despeje o óleo, deixe fritar levemente. Adicione a cebola e o alho, quando dourar coloque a couve, os tomates, o sal e a pimenta, mexa até a couve murchar (rapidamente), desligue e adicione os ovos e as farinhas envolvendo bem todos os ingredientes. Sirva a seguir.

                           

PAVÊ DE COCO

Ingredientes:
Montagem
                  - 300 gramas de biscoito de coco                 
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 01 cálice de licor de coco
                  - 50 gramas de coco granulado
                  - creme de coco
                  - cocada

Modo de montar:
                   Em um refratário ou taça grande, coloque uma camada de biscoito, umedecido com leite e licor de coco, espalhe uma camada de creme de coco, outra de cocada, repita as camadas terminando com a camada de creme de coco. Salpique o coco granulado, decore a gosto e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
                 
Creme de coco
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 colher (chá) manteiga ou margarina
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 03 colheres (sopa) amido de milho
                   - 200 ml leite de coco
                   - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                   Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre até começar a grudar no fundo da panela, despeje aos poucos o leite, o leite de coco e o amido dissolvido, mexa até engrossar, desligue e acrescente o creme de leite, mexa até amornar. Utilize frio.

Cocada
                    - 01 coco (fruta) médio, ralado grosso
                    - 1.1/2 xícaras (chá) leite
                    - 3/4 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                   Leve os ingredientes ao fogo, deixe ferver por 5 minutos, mexa de vez em quando. Desligue e espere esfriar.

Dica:
        - Esta receita ficará mais saborosa, se a cocada for feita com coco em fruta. Mas para facilitar o preparo, você pode substituir por coco granulado industrializado.
                 

MACARRÃO DE FORNO

Ingredientes:
                 - 500 gramas macarrão (tipo parafuso) cozido al´dente
                 - 300 gramas presunto em cubos
                 - 400 gramas muçarela em cubos
                 - 04 tomates em cubos
                 - 01 cebola média (opcional) em cubos
                 - 01 pote requeijão cremoso
                 - orégano a gosto
                 - azeitonas verdes e roxas a gosto

Modo de fazer:
                  Depois de cozinhar o macarrão al´dente, misture com os outros ingredientes. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio, leve ao forno 180°C, por 25 minutos. Desligue, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.
   

BOLO DE FUBÁ RECHEADO

Ingredientes:
   Massa
                  - 04 ovos
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 3/4 xícara (chá) óleo
                  - 02 xícaras (chá) açúcar
                  - 02 xícaras (chá) fubá
                  - 01 xícara (chá) farinha de trigo
                  - 01 colher fermento em pó
                  - erva-doce a gosto

Modo de fazer:
                   Bate os ovos no liquidificador por 2 minutos, adicione o leite, o óleo e o açúcar e bata por mais 2 minutos, ainda com o liquidificador ligado, coloque aos poucos o fubá e a farinha, bate bem. Por último acrescente a erva-doce e o fermento em pó, deixe misturar bem. Despeje em uma forma média, untada. Leve para assar em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Espere esfriar. Corte-o em duas partes e molhe com 02 xícaras (chá) suco de laranja.

Recheio e cobertura
                   - 1.1/2 xícara (chá) açúcar cristal
                   - 01 xícara (chá) água
                   - 03 gemas
                   - 01 colher manteiga ou margarina
                   - 200 ml leite de coco
                   - 02 potes de requeijão cremoso
                   - 01 envelope gelatina sem sabor, preparada conforme instrução da embalagem
                   - 100 gramas coco granulado
                   - amendoim colorido para enfeitar

Modo de fazer:
                   Leve o açúcar com a água ao fogo até ficar uma calda rala, acrescente a  manteiga, desligue, ao esfriar adicione as gemas peneiradas, mexa bem e volte ao fogo baixo por 3 minutos mexendo sempre, despeje o leite de coco, continue mexendo por mais 2 minutos, desligue e espere esfriar. Coloque no copo do liquidificador junto com o requeijão e a gelatina e bata por 3 minutos. Desligue e acrescente o coco ralado. Leve à geladeira por 1 hora. Recheie e cubra o bolo. Leve à geladeira por 2 horas. Ao servir, enfeite-o com amendoim colorido.

Dica:
       - Não acrescente o requeijão e a gelatina ao creme se este não estiver completamente frio,  pois a receita não dará certo.
       - Espere o recheio ficar firme (1 hora de refrigeração), para utilizá-lo.

STROGONOFF DE CARNE BOVINA

Ingredientes:
                   - 800 gramas de carne em cubos (sugestão: coxão duro)
                   - 04 dentes de alho amassados
                   - 1/4 xícara (chá) shoyu
                   - sal e pimenta-do-reino, a gosto
                   - 01 colher (sopa) fio de azeite
                   - 05 tomates maduros, em cubos
                   - 01 cebola grande, em pétalas
                   - 02 folhas de louro
                   - 100 gramas de champion pequenos
                   - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                   Tempere a carne com: o alho, o sal, a pimenta, o shoyu e o azeite. Coloque em uma panela de pressão, tampe, leve ao fogo médio por 10 minutos (conte depois que pegar pressão). Desligue, retire a pressão e acrescente: o tomate, a cebola e o louro. Volte a panela ao fogo alto, mexa bem, quando os tomates começarem a derreter, tampe a panela e deixe por mais 5 minutos. Desligue, adicione o champion e o creme de leite, mexa delicadamente. Sirva a seguir.

Dica:
        - Se gostar, acrescente no final da receita 02 colheres (sopa) mostarda.