GRAVATA CAIPIRA

Ingredientes

Para o frango:

- 7 coxas de frango sem pele

- 5 sobrecoxas de frango sem pele

- sal a gosto

- 6 dentes de alho amassados

- 3 cebolas cortadas em meia-lua fina

- 4 folhas de louro

- 2 ramos de alecrim

- 2 ramos tomilho

- 2 latas de cerveja clara

- 4 colheres (sopa) de óleo

Para o molho:

- 300 g de polpa de tomate

- 1 lata de milho em conserva, escorrida

Para a massa:

- 1 embalagem de Gravata  (500 g)

- 1 colher (sopa) de sal

- 4 ramos de salsa picados

Preparo

Prepare o frango: coloque o frango em uma tigela. Tempere com sal, junte o alho, a cebola, o louro, o alecrim e o tomilho. Regue com a cerveja, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Prepare o molho: retire o frango da marinada e reserve o líquido. Aqueça uma panela, coloque o óleo e, aos poucos, doure bem os pedaços de frango. Junte o líquido da marinada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido e macio. Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie grosseiramente. Reserve. Volte o frango desfiado à panela, misture a polpa de tomate e deixe cozinhar para o caldo secar um pouco. Junte o milho, desligue o fogo e reserve.

Prepare a massa: em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente o molho e misture. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dica: prepare essa receita aproveitando sobras de frango assado.

TORTA MAÇÃ DO AMOR

 

Ingredientes:

1 embalagem de Biscoito Maizena (200g)

4 maçãs sem sementes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

1 ½ xícara (chá) de margarina Puro Sabor em temperatura ambiente

165 ml de groselha

4 xícaras (chá) de leite

2 gemas

Modo de Preparo:

- Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

- Numa panela pequena, junte 2 maçãs em cubinhos, ½ xícara de groselha, ½ xícara (chá) de água e deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Retire a maçã e reserve a calda.

- Numa panela média, junte 1 lata de leite condensado, 4 xícaras (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a maçã reservada e deixe esfriar.

- Dissolva 1 colher (chá) de gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.

- Numa panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de groselha, 2 maçãs cortadas em fatias finas, cozinhe rapidamente até a maçã ficar vermelhinha, retire a maçã e reserve a calda.

- Acrescente a gelatina dissolvida na calda, mexa bem e deixe esfriar.

- Despeje o recheio sobre a massa, acomode por cima as fatias de maçãs e a calda de groselha e leve à geladeira por 2 horas.

- No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso e sirva ainda gelada.

Rendimento: 15 porções

Calorias: 305 kcal por porção

LOMBO COM RECHEIO FRESCAL CREMOSO

Ingredientes

- 1 lombo suíno (cerca de 1 kg)

- 2 dentes de alho picados (10 g)

- 2 colheres (chá) de sal (8 g)

- ½ maço de tomilho (30 g)

- 1 embalagem de Creme de Queijo Minas  (220 g)

- 100 g de ameixas pretas sem semente, cortadas ao meio

- 2 colheres (sopa) de óleo (26 ml)

Preparo

- Apoie o lombo em uma tábua e, com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte no meio da peça, na horizontal, abrindo-a sem separá-la. Tempere com o alho, o sal e o tomilho. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos, para que a carne fique bem temperada.

- Espalhe, dentro desse corte, metade do creme de queijo e as ameixas. Feche com 8 palitos e amarre com um barbante, para o recheio não sair.

- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados (cerca de 5 minutos para cada lado). Adicione ½ xícara (chá) de água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, virando-o a cada 5 minutos (se necessário, adicione mais água).

- Retire da panela, remova os palitos e o barbante e corte em fatias, dispondo-as em uma travessa.

- Na mesma panela, com o caldo da cocção, adicione o restante do creme de queijo, misturando bem para homogeneizar o molho, e deixe até levantar fervura. Espalhe o molho sobre o lombo e sirva em seguida, acompanhado de batatas ao forno.

Rendimento

4 a 6 porções

ESPAGUETE AO PESTO GENOVÊS

                                      


Ingredientes:
                - 500 gramas espaguete  cozido al'dente

Molho Pesto
                 - 01 xícara (chá) azeite
                 - 01 dente alho
                 - 03 xícaras(chá) folhas manjericão
                 - 02 pedras de gelo
                 - 100 gramas nozes trituradas grosseiramente
                 - 04 colheres(sopa) parmesão ralado fino
                 - sal a gosto

Modo de fazer:
                  Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo. Utilize a tecla "pulsar" para que esses ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado. Junte as nozes, o parmesão e, mas uma vez utilize a tecla "pulsar", apenas para misturar os ingredientes. Prove e se necessário, tempere com um pouco de sal. Reserve.
                   Escorra imediatamente o macarrão e acrescente ao pesto. Misture bem para que toda massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

BOLO DE AMENDOIM RECHEADO COM DOCE-DE-LEITE

Ingredientes:
Massa
               - 03 ovos
               - 01 xícara (chá) mel
               - 03 colheres (sopa) manteiga
               - 02 xícaras (chá) amido de milho
               - 1/2 colher (sopa) bicarbonato de sódio
               - 01 colher (sopa) fermento em pó
               - 1/2 colher (sopa) sal
               - 1.1/2 xícaras (chá) amendoim torrado e moído (sem pele)
               - 01 xícara (chá) leite

Recheio:
               - 400 gramas doce de leite cremoso

Modo de fazer:
                Bate os 3 primeiros ingredientes na batedeira até ficar cremoso. Reserve.
                Passe os ingredientes secos em uma peneira e misture ao creme, vá acrescentando o amendoim e o leite aos poucos, misturando bem até ficar uma massa homogênea.
                Despeje numa assadeira média untada e asse em forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos ou até dourar. Ao esfriar, desenforme, corte ao meio e molhe as 2 partes com 1/2 xícara (chá) leite. Recheie com o doce de leite, leve à geladeira por 2 horas. Antes de servir, decore com açúcar de confeiteiro e amendoim.
               

OVO DE CHOCOLATE NAPOLITANO DE COLHER

Ingredientes:
                 - 300 gramas chocolate meio amargo picado      
                 - 300 gramas chocolate ao leite picado
                 - 04 formas médias para ovo de chocolate

Modo de fazer:
                  Derreta os chocolates em banho-maria ou micro-ondas, mexa bem (para não criar bolhas e rachar), com auxílio de uma espátula de silicone. Despeje um pouco de chocolate na forma espalhando bem por toda sua extensão, leve à geladeira até ficar opaco, coloque mais uma camada de chocolate e espalhe, e continue o mesmo procedimento até ficar da espessura desejada. Deixe na geladeira até os cremes ficarem prontos.

Morango em calda
                  - 02 xícaras de morango cortado ao meio
                  - 1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer:
                   Leve ao fogo mexendo às vezes por 10 minutos, desligue e deixe esfriar. Leve à geladeira.
Dica: Para ser mais prático e se você desejar utilize geleia de morango.

Creme de chocolate
                   - 01 colher (sopa) manteiga
                   - 03 colheres (sopa) chocolate em pó
                   - 1/2 lata leite condensado
                   - 1/2 lata leite
                   - 1.1/2 colheres (sopa) amido de milho
                   - 1/2 caixinha de creme leite

Modo de fazer:
                   Misture bem os cinco primeiros ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Espere esfriar. Leve à geladeira.

Creme de leite em pó
                   - 1/2 lata leite condensado
                   - suco de 1/2 limão
                   - 04 colheres (sopa) leite em pó
                   - 1/2 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Na tigela da batedeira misture o leite condensado com o limão, mexa delicadamente, acrescente os outros ingredientes e bata até ficar um creme. Leve para gelar.

Montagem
                  Desenforme o ovo de chocolate, coloque os cremes e o morango em calda, às colheradas alternadamente até preenchê-lo e sirva bem gelado.

BACALHOADA

Ingredientes:
                - 1 kg bacalhau do porto
                - 01 cebola grande em pétalas
                - 04 dentes de alho amassados
                - 06 colheres (sopa) azeite
                - 01 pimentão verde em cubos
                - 01 pimentão amarelo em cubos
                - 01 pimentão vermelho em cubos
                - 04 batatas em rodelas grossas
                - 01 xícara (chá) azeitonas verdes e pretas
                - 05 ovos cozidos
                - 200 ml de leite de coco
                - pimenta e coentro moído a gosto

Modo de fazer:
                 Coloque o bacalhau de molho na água, de véspera, coloque na geladeira e troque a água por 4 vezes. Retire a pele e a espinha, corte em postas grossas.
                 Numa panela grande, frite o alho e a cebola no azeite, coloque o bacalhau e regue com 1/3 do leite de coco, deixe cozinhar com a panela tampada, vire as postas para cozinhar por igual, depois de 10 minutos, acrescente as batatas e mais 1/3 de leite de coco, ao ficarem macias, adicione os pimentões, as azeitonas, o restante do leite de coco, o coentro e a pimenta, deixe cozinhando por mais 5 minutos, desligue, coloque os ovos, regue com azeite a gosto e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e salada de folhas.