Pimentão Recheado com Purê de Batata

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de de água
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) da mistura para Purê de Batata 
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 pimentões verdes (médios)
• 2 pimentões amarelos (médios)
• Sal à gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 sachê Mais Sabor Camarão
• 1 lata de atum ralado em água
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 2 xícaras (chá) Batata Palha Tradicional
• Queijo ralado para polvilhar

Passo a Passo

1. Em uma panela, junte a água, o leite de coco e a margarina.
2. Leve ao fogo até ferver. Desligue, acrescente os flocos de batata, mexa até ficar liso e reserve.
3. Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Reserve.
4. Em uma panela, junte a água e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.
5. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos.
6. Escorra e mergulhe-os rapidamente em água gelada para parar o cozimento.
7. Escorra novamente e reserve.
8. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem levemente dourados.
9. Acrescente o atum, o tempero Mais Sabor e o purê, misture bem e retire do fogo.
10. Adicione a salsa, a batata palha, misture e recheie os pimentões.
11. Polvilhe com o queijo e leve ao fogo para gratinar. Sirva a seguir.