Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

                                                                  Receita light 
Ingredientes:

1 embalagem de Espaguete integral

1 berinjela média, em cubos

3 dentes de alho, picados

1/2 kg de coxão mole ou alcatra, em cubos

1 cenoura média, em cubos

1 talo de salsão, em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga ghee

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

12 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

a gosto sal, orégano e salsinha picada

Modo de Preparo:

Passo 1 - Comece preparando o molho de berinjela com carne. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga  e refogue a berinjela. Acerte o sal e tempere com orégano.

Passo 2 - Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte a carne e refogue até dourar. Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.

Passo 3 - Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Sirva a seguir.

Rendimento

6 porções

Dicas: Este prato é uma refeição completa pois já está composto por carboidratos, proteínas e uma boa fonte de fibras e nutrientes dos legumes!