Lombo suíno com purê de maçã

Ingredientes:
                - 1.1/2 kg lombo suíno
                - 350ml cerveja
                - 04 dentes alho amassados
                - sal a gosto
                - 01 colher (sopa) sálvia
                - 02 colheres (sopa) molho de soja
                - 04 colheres (sopa) óleo
                - 04 xícaras (chá) água fervente
             
Modo de fazer:
                 Tempere o lombo com  a cerveja, o sal, a sálvia, o alho e o molho de soja. Deixe marinando por 1 hora ou mais.
                  Retire o lombo e reserve o molho. Coloque o lombo numa panela de pressão grande e doure no óleo em fogo alto, quando todos os lados estiverem dourados, regue com o molho reservado e continue fritando até secar todo o molho, despeje a água fervente, tampe a panela, ao pegar pressão conte 20 minutos e desligue.

Purê
                 - 06 maçãs médias picadas
                 - suco de 01 limão
                 - 1/2 xícara de mel
                 - 01 pitada de canela
                 - 02 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                  Passe as maçãs no suco de limão. Coloque com o restante dos ingredientes na panela e leve ao fogo, deixe cozinhar e as maçãs ao ficar macia, amasse-as formando um purê. Sirva com o lombo.

Bolo de Nozes

Ingredientes:
Massa
              - 06 ovos
              - 1/2 xícara (chá) óleo
              - 02 xícaras (chá) açúcar demerara
              - 3/4 xícara água morna
              - 01 colher (café) baunilha
              - 02 xícaras (chá) farinha trigo
              - 1/2 xícara (chá) leite em pó desnatado
              - 01 xícara (chá) farinha de rosca
              - 01 colher (sobremesa) fermento em pó
              - 01 xícaras (chá) nozes trituradas grosseiramente

Modo de fazer:
               Em uma tigela grande misture: a farinha de trigo, o leite em pó, a farinha de rosca, o fermento em pó e as nozes, reserve.
               Bata no liquidificador: os ovos, o açúcar, o óleo e a água, e despeje na tigela misturando bem todos os ingredientes.
               Coloque em uma assadeira média untada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C até dourar.

Creme
               - 1/2 litro de leite desnatado
               - 1.1/4 xícaras (chá) açúcar demerara
               - 05 gemas peneiradas
               - 03 colheres (sopa) de amido de milho
               - 04 colheres (sopa) manteiga ghee
               - 01 colher (sobremesa) baunilha
               - 02 colheres (sopa) rum
               - 01 xícara (chá) nozes trituradas grosseiramente

Modo de fazer:
               Leve ao fogo mexendo sempre,o leite, o açúcar, as gema, a baunilha e o amido de milho até engrossar, desligue e espere esfriar.
               Na batedeira bata esse creme junto com a manteiga e o rum, bata por uns 5 minutos, desligue e misture as nozes.

Montagem
               Corte o bolo em duas partes, regue com uma calda de sua preferência, recheie com o creme, coloque a outra parte do bolo, cubra com chantilly e decore com nozes e fios de ovos. Leve para gelar por 3 horas.
               
              

Bacalhau Cremoso

Ingredientes

• ½ pacote Creme de Cebola  (32 g)
• 1 lata de creme de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média cortada em rodelas grossas
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
• 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico  cozido
• 10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Passo a Passo

1. Prepare ½ receita do creme de cebola conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.
2. Acrescente o creme de leite e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com os pimentões. Reserve.
4. Utilize a mesma frigideira para fritar levemente o bacalhau. Reserve.
5. Em um refratário faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, o refogado de cebola com os pimentões e, por último, as azeitonas pretas.
6. Despeje por cima o creme de cebola reservado.
7. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno (preaquecido a 200°C) por cerca 10 minutos.
8. Sirva quente.

Medalhas de chocolate com frutas secas

                                                               Receita fitness
Ingredientes:
              - 300 gramas chocolate meio amargo
              - 200 gramas frutas secas (pistache, damasco, figo e casca de laranja)

Modo de fazer:
               Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, mexa bem até amornar e  ficar bem lisinho. Numa assadeira forrada com papel manteiga, já despejando 1/2 colher (sopa) de chocolate e alisando com as costas da colher formando disquinhos de 4 cm, em cada disquinho coloque pedaços das frutas secas. Deixe secar em temperatura ambiente até o chocolate secar e endurecer ou coloque na geladeira por uns 3 minutos. Sirva a seguir.

Medalhão de peito de peru

Ingredientes:
               - 1,5 kg peito de peru (parte branca do peru) cortados em cubos
               - suco de 01 limão
               - 04 folhas louro
               - 01 galho alecrim
               - 01 orégano e tomilho a gosto
               - 02 colheres de azeite
               - sal e pimenta do reino a gosto
               - 150 gramas bacon em fatias
               - 02 colheres (sopa) manteiga ghee

Modo de fazer:
                Tempere o peito de peru com o sal, o limão e a pimenta do reino. Frite-os na manteiga dourando bem de todos os lados. Escorra-os em papel toalha. Espalhe as ervas sobre o peito de peru e logo em seguida enrole cada um com as fatias de bacon. Disponha os medalhões numa assadeira e regue com o azeite. Asse em forno preaquecido até dourar o bacon. Sirva a seguir.
                 

Torta de Ricota com Ameixa e Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado desnatado

1 lata de creme de leite light

4 ovos

300g de ricota

01 colher(sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 lata (150g) de ameixa em calda, escorrida e picada

1 xícara (chá) de nozes, picadas

Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Ameixa e nozes para decorar

Modo de Preparo:

1. Leve ao liquidificador todos os ingredientes, menos a ameixa, e bata até a mistura ficar homogênea.

2. Unte bem uma forma pequena, acomode a massa, espalhe a ameixa e as nozes.

3. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar.

4. Retire do forno, deixe esfriar, decore com nozes, ameixa e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 16 porções

Espaguete com Ricota e Legumes

                                                                   Receita light

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga ghee

6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

6 xícaras (chá) de leite desnatado

sal e noz moscada ralada à gosto

1 embalagem de cream cheese light (150g)

1 xícara (chá) de ricota ralada

1 cenoura (média) picada

1 tomate grande (sem pele e sementes) picado

1 couve flor  pequena (só os buquês) cozida “al dente”

1 embalagem de Espaguete integral cozido “al dente” (500g)

Modo de Preparo:

Doure a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve.

Refogue a cenoura e o tomate na manteiga restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o Espaguete integral cozido.

Rendimento: 6 a 8 porções