AMBROSIA COM COCO

Ingredientes:
                 - l litro de leite
                 - 06 ovos
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar
                 - 02 paus de canela
                 - 04 cravos-da-índia
                 - 01 xícara (chá) coco granulado

Modo de fazer:
                  Leve o açúcar ao fogo (mexa às vezes) até ficar caramelizado, desligue e com cuidado (pois espirra) despeje o leite, acrescente a canela e o cravo-da-índia, ligue o fogo novamente e deixe ferver até os torrões se desmancharem, adicione os ovos batidos ligeiramente e o coco, vá mexendo de vez em quando. Ao reduzir o leite pela metade, desligue, espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

MASSA AO SUGO CREMOSO

Ingredientes:
                - 500 gramas de massa curta (concha grande) cozida al`dente
               
Molho ao sugo cremoso
                 - 400 gramas patinho moído
                 - 10 tomates maduros em cubos
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 04 dentes alho amassados
                 - sal e molho de pimenta a gosto
                 - ervas finas a gosto (orégano, manjericão)
                 - 03 colheres (sopa) óleo
                 - 01 xícara (chá) azeitonas pretas e verdes
                 - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                 - 01 caixinha creme leite

Modo de fazer:
                 Refogue a carne com o óleo, cebola, alho, sal e molho de pimenta, mexa às vezes até ficar bem frita e seca, junte o tomate, ao desmanchar, despeje 01 xícara de água fervente, deixe ferver até reduzir o caldo, adicione as ervas e as azeitonas e deixe por mais 2 minutos, acrescente o cheiro-verde e o creme de leite misturando bem, desligue. Coloque sobre a massa envolvendo-a bem. Ao servir salpique parmesão ralado a gosto.

TAÇA DELÍCIA DE BRIGADEIRO BRANCO E LIMÃO

Ingredientes:
Creme de limão
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 lata leite (use a mesma medida)
                  - 01 colher (sopa) amido de milho
                  - 04 colheres (sopa) gelatina de limão
                  - 01 colher (sopa) margarina
                  - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Misture os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue, adicione o creme de leite e mexa até amornar. Utilize frio.

Creme de brigadeiro branco
                   - 100 gramas chocolate branco picado
                   - 01 lata leite condensado
                   - 01 colher (sopa) manteiga
                   - 02 xícaras (chá) leite
                   - 01 colher (sopa) amido de milho
                   - 01 caixinha creme de leite

Modo de fazer:
                   Leve os 5 primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre até engrossar, desligue, adicione o creme de leite e mexa até amornar. Utilize frio.  

Montagem
                   Em tacinhas individuais ou refratário médio, espalhe camada única de creme de limão e outra de creme de brigadeiro,  leve à geladeira por 1 hora ou mais, ao servir salpique raspas de limão.


                  

ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM FRANGO

Ingredientes:
Massa
                 - 500 gramas de mandioca cozida e amassada
                 - 01 peito de frango cru, grande e moído
                 - 01 xícara (chá) farinha de trigo
                 - 01 cebola grande ralada
                 - 1/2 xícara (chá) salsa picadinha
                 - sal  e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
                 - 200 gramas muçarela fatiada
                 - 150 gramas de peito de peru fatiado
                
Modo de fazer:
                  Misture todos os ingredientes amassando bem, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
                  Abra a massa sobre um papel alumínio ou plástico e distribua o recheio. Enrole como rocambole e leve ao forno pré-aquecido 200°C até dourar. Sirva com salada de folhas.

TORTA PRESTÍGIO GELADA

Ingredientes:
Sorvete de coco
                 - 01 lata leite condensado
                 - 01 vidro pequeno leite de coco
                 - 50 gramas coco ralado
                 - 02 gemas

Modo de fazer:
                  Leve os ingredientes ao fogo (mexendo sempre) até engrossar,  desligue e espere esfriar.                    Envolva uma forma média de bolo inglês com papel alumínio, despeje o sorvete e leve ao freezer até endurecer.

Ganache:
                 - 100 gramas chocolate ao leite picado
                 - 100 gramas chocolate meio amargo picado
                 - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                  Misture os ingredientes e derreta-os em banho-maria ou micro-ondas. Ao esfriar despeje sobre o sorvete de coco já endurecido. Volte ao freezer.
                 Ao servir retire da forma, corte em fatias e decore com castanha-de-caju triturada.

COMPOTA DE MANGA

Ingredientes:
                 - 02 mangas grandes (nem verde, nem madura) em cubos
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar cristal
                 - 02 xícaras (chá) água
                 - suco de 01 limão

Modo de fazer:
                  Leve a água e o açúcar ao fogo sem mexer, até ficar uma calda rala, adicione a manga e o suco de limão, deixe ferver (mexa às vezes) por 3 minutos, desligue e espere esfriar. Sirva gelada.
            

TABULE

Ingredientes:
                - 1.1/2 xícaras (chá) trigo para quibe
                - 01 xícara (chá) pimentão verde, amarelo ou vermelho em cubos
                - 01 xícara (chá) pepino em cubos
                - 01 xícara (chá) tomate sem sementes em cubos
                - 01 xícara (chá) cenoura em cubos
                - 1/2 xícara (chá) cebola ralada
                - 1/2 xícara (chá) azeitona preta picada
                - folhas de hortelã a gosto picada
                - sal a gosto
                - suco de 01 limão
                - 1/2 xícara (chá) azeite

Modo de fazer:
                Coloque o trigo de molho por 4 horas.
                Escorra a água com auxílio de um guardanapo, apertando bem para que fique bem seco e soltinho.
                Numa saladeira grande, misture todos os ingredientes, mexendo bem, leve à geladeira por 1 hora antes de servir.