RISOTO DE FRANGO E ERVILHAS

                  

Ingredientes:
                  - 03 xícaras (chá) de arroz parboilizado
                  - 01 peito frango temperado, cozido e desfiado
                  - 04 dentes alho
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 1.1/2 xícaras (chá) ervilhas frescas ou congeladas
                  - l.1/2 litros caldo de galinha fervente
                  - 03 colheres (sopa) manteiga
                  - 50 gramas parmesão ralado
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                   Em uma panela de pressão, frite o alho no óleo, acrescente o arroz e o sal, mexa bem, despeje 05 xícaras (chá) do caldo de galinha fervente. Tampe a panela, pegou pressão, conte 1 minutos, desligue. Espere 5 minutos para abrir a panela.
                   Retire o arroz da panela de pressão e coloque numa panela comum e espaçosa, junte o frango e um pouco de manteiga, mexa bem, leve ao fogo baixo, vá colocando o caldo de galinha aos poucos, quando secar coloque mais. Adicione a ervilha, mais um pouco de caldo e manteiga, misture bem, quando a ervilha estiver bem macia, acrescente o restante da manteiga e o parmesão, mexa delicadamente. Sirva a seguir.

Dicas:
         - Numa postagem mais antiga, você encontra a receita de caldo de galinha caseiro.
         - Este prato é único, acompanhado de salada de folhas é uma refeição completa.
                  
                 
                 
                  
      
                 
                 

CREME DE COCO COM DOCE DE ABACAXI

Ingredientes:
Creme de coco
                  - 100 ml leite de coco
                  - 100 gramas coco granulado
                  - 01 lata leite condensado
                  - 02 xícaras (chá) leite
                  - 03 colheres (sopa) amido de milho
                  - 01 lata creme de leite

Modo de fazer:
                   Leve todos os ingredientes (exceto o creme de leite), ao fogo, mexa sempre, quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos, desligue, acrescente o creme de leite e misture bem, espere esfriar.

Doce de abacaxi
                    - 01 abacaxi médio picado
                    - 02 xícaras (chá) açúcar cristal

Modo de fazer:
                    Leve ao fogo os dois ingredientes, por 8 minutos, mexa de vez em quandos, desligue e espere esfriar.

Montagem
                    Em um refratário, ou tacinhas individuais, coloque uma camada única de creme de coco e outra de doce de abacaxi, sirva gelado e decorado com folhas de hortelã.

PAPINHA PARA BEBÊ II

Ingredientes:
                 - 1/2 xícara (chá) arroz cru
                 - 02 folhas de escarola
                 - 01 fatia de abóbora moranga
                 - 01 beterraba pequena
                 - 10 unidades vagem
                 - 01 gema cozida
                 - 01 fio óleo de canola
                 - 1/2 xícara (chá) salsinha picada
                 - sal a gosto
                 - água fria e filtrada o suficiente

Modo de fazer:
                  Higinize bem os legumes e as verduras. Deixe-os inteiros (menos a abóbora que é uma fatia) e descasque-os.
                  Coloque todos os ingredientes (exceto a gema) na panela de pressão, cubra com a água e leve ao fogo alto, pegou pressão conte 7 minutos.  Desligue.
                  Passe cada ingrediente separadamente na peneira (se o bebê estiver na fase I) ou amasse-os com um garfo (fase II), junte a gema cozida e amassada, sirva ao bebê. (A receita dá mais de uma porção, então congele o restante em pequenas porções).

Lembrete:
                - Dicas detalhadas na postagem mais antiga "Como preparar e congelar papinha para bebê"

       
                  
                 
              

DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:
                  - 1 kg estômago bovino (bucho)
                  - 250 gramas feijão branco
                  - 03 paios em rodelas
                  - 04 tomates em cubos
                  - 01 cebola grande picada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 04 colheres (sopa) óleo
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - 03 folhas louro
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - água fervente o suficiente

Modo de fazer:
                   Deixe o feijão branco de molho por 8 horas.
                   Lave bem o bucho em água corrente, deixe de molho em água com vinagre por 15 minutos. Escorra a água e lave novamente. Coloque numa panela de pressão e cubra com água. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos (conte ao pegar pressão). Desligue, escorra a água, cubra novamente com água fervente (não pode ser água fria) e leve ao fogo por mais 15 minutos, desligue e repita o procedimento, mas dessa vez acrescente o paio e deixe por mais 15 minutos. Desligue, escorra a água, adicione o feijão branco, cubra com água fervente, volte a panela ao fogo, pegou pressão conte 5 minutos, desligue e reserve.
                    Em outra panela, frite o alho e a cebola no óleo, adicione o tomate, o sal, a pimenta e o louro, mexa de vez em quando até o tomate derreter. Acrescente todo o cozido de bucho ( com o caldo também), mexa bem e deixe ferver por uns 6 minutos. Salpique o cheiro-verde e sirva a seguir.

Dicas:
        - O bucho tem que ser cozido em várias etapas (sempre trocando a água) para retirar o cheiro desagradável.
        - Não esqueça que a água tem que estar fervente, senão tiver o bucho ficará rijo.
        - Se você esqueceu de colocar o feijão branco de molho na véspera, então deixe-o de molho na água quente (não fervente) por 2 horas.
                 

IOGURTE DE MORANGO

Ingredientes:
                  - 02 potes iogurte natural
                  - 01 lata creme leite com soro
                  - 01 lata leite condensado
                  - 01 gelatina morango prepararada conforme instruções da embalagem

Modo de fazer:
                   Bate todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com morangos frescos ou morango em calda (postagem mais antiga do mês julho 2011).

MACARRÃO GRAVATA AO MOLHO ROSÈ COM MORTADELA

Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão tipo gravata

Modo de cozinhar:
                   Numa panela de pressão, coloque água o suficiente para cozinhar o macarrão com um fio de óleo, quando estiver fervendo, acrescente o macarrão, mexa bem, adicione sal a gosto, mexa novamente, tampe a panela, pegou pressão, conte 1 minuto, desligue. Espere sair toda a pressão, abra a panela, escorra o macarrão e molhe-o bem com água fria.
                
Molho rosè com mortadela
                  - 07 tomates maduros em cubos
                  - 01 cebola média ralada
                  - 03 dentes alho amassados
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - sal a gosto
                  - 01 colher rasa (sopa) açúcar
                  - 04 colheres (sopa) maionese
                  - 300 gramas mortadela em lascas finas

Modo de fazer:
                   Frite a cebola e o alho no óleo, acrescente os tomates, o sal e o açúcar, mexa bem, abaixe o fogo, deixe o tomate derreter (uns 8 minutos), acrescente a mortadela e por último a maionese e misture bem, desligue. Sirva a seguir com o macarrão gravata.

Dicas:
         - É bem prático e rápido, cozinhar o macarrão na panela de pressão.
         - A água tem que cobrir totamente a massa (um dedo acima é suficiente), para que a massa cozinhe toda por igual.
         - Respeite o tempo de cozimento, para que o macarrrão fique al´dente.
                                   
                 

CALDO DE GALINHA

Ingredientes:
                  - 01 peito de frango grande com osso e sem pele
                  - 01 cebola grande em pétalas
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 04 tomates maduros em cubos
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 02 folhas de louro
                  - 03 colheres (sopa) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde
                  - 06 xícaras(chá) água fervente
                 
Modo de fazer:
                   Corte filés do peito de frango, mas reserve-os, pois não serão utilizados nessa receita, você pode preparar Filé de frango empanado da receita mais antiga do mês de julho 2011.
                    A ossada vai ficar com um pouco de carne, é esta parte que vai ser utilizada.
                    Deixe a ossada inteira e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o shoyu. Numa panela de pressão frite o alho no óleo, quando estiver quase dourado, adicione ossada e doure dos dois lados. Acrescente o tomate e a cebola, quando o tomate derreter, coloque as folhas de louro, o cheiro-verde e a água fervente. Tampe a panela, pegou pressão conte 20 minutos. Desligue, ao sair toda a pressão, abra a panela, retire a ossada e coe o caldo. Espere esfriar e congele em várias porções. Quando for utilizar em alguma receita, é só descongelar e esquentar.

Dica:
        - Este caldo é utilizado em várias receitas que estão postadas aqui,também o chamo de caldo de frango.