Lasanha de Costela com Mandioca

Ingredientes:

Molho Branco:

5 colheres (sopa) de manteiga ghee

5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

2 litros de leite desnatado

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho de Tomate:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

10 tomates sem pele, sem sementes e picados

sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Recheio de Costela com Mandioca:

1 kg de costela de boi, sem osso MAGRA

1 cebola, picada

4 dentes de alho, picados

4 colheres (sopa) de óleo

250g de mandioca, picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno INTEGRAL (500g)

400g de QUEIJO FRESCAL, em fatias

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

- Comece preparando o recheio de costela com mandioca.

- Tempere a costela de boi com a cebola, alho, sal e pimenta-do-reino.

- Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem.

- Acrescente 1 litro de água, a costela e deixe cozinhar por 50 minutos.

- Junte a mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

- Retire do fogo, desfie a costela, a mandioca e reserve.

 Prepare o molho branco;

- Numa panela média, aqueça a manteiga  e doure a farinha de trigo.

- Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

- Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.

- Retire do fogo e reserve.

- A seguir, prepare o molho de tomate.

- Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates e 2 xícaras (chá) de água.

- Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.

- Retire do fogo e reserve.

- Monte a lasanha num refratário grande e fundo.

- Divida o molho branco e o molho tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de costela com mandioca em 2.

- Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de QUEIJO, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, fatias de queijo, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado.

- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.

- Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento: 15 porções