PAVÊ COLONIAL

Ingredientes:
Montagem
                - 02 pacotes bolacha tipo champanhe                 
                - 1/2 xícara (chá) leite
                - 1/4 xícara rum ou licor de cassis

1° creme: Baba de moça
                 - 1.1/2 xícaras (chá) açúcar refinado
                 - 01 xícara (chá) água
                 - 06 gemas
                 - 01 colher (sopa) manteiga
                 - 100 ml leite de coco

Modo de fazer:
                       Leve o açúcar com a água ao fogo, deixe ferver até ficar uma calda rala, apague o fogo e coloque a manteiga, mexa bem e deixe amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente aos fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso. Adicione o leite de coco, mexa por 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.

2° recheio: Doce de ameixa
                 - 02 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
                 - 1.1/2 xícaras (chá) água
                 - 1/2 xícara (chá) açúcar

Modo de fazer:
                       Leve os três ingredientes ao fogo, deixe ferver por 05 minutos. Desligue, ao amornar bate ligeiramente no liquidificador. Reserve.

Cobertura: Chantilly de leite em pó
                 - 01 lata creme de leite sem soro
                 - 08 colheres (sopa) leite em pó
                 - 05 colheres (sopa) açúcar refinado
                 - coco ralado a gosto

Modo de fazer:
                     Bate os ingredientes(menos o coco) na batedeira  por 05 minutos.


Montagem:
                 Em uma taça grande ou refratário, coloque uma camada de bolachas umedecidas com leite e rum ou licor, uma camada de baba de moça e outra de doce de ameixa,  repita as camadas e termine com o chantilly, espalhe coco ralado e leve à geladeira por 04 horas.

PERNIL DE CARNEIRO ASSADO

Ingredientes:
                  - 2 kg pernil de carneiro
                  - 01 cebola média ralada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 1/2 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 1/4 xícara (chá) shoyu
                  - sal a gosto
                  - pimenta-do-reino e cuminho moídos, a gosto

Modo de fazer:
                       Tempere o pernil com todos os ingredientes. Deixe marinar na geladeira por 6 horas. Coloque duas folhas grandes de papel alumínio em uma assadeira grande, coloque o pernil e o caldo no centro e feche bem formando um saco. Leve para assar em forno 200°C por 2 horas. Retire a parte de cima do laminado, deixe dourar ligeiramente, regando de vez em quando com o caldo. Sirva com rodelas de abacaxi.

Dicas:
          - Quanto tempo mais a carne ficar marinando, mais saborosa ela vai ficar. Como a peça é inteira, então ela demora mais para "pegar" bem o tempero. Aqui em casa geralmente eu tempero de véspera. Deixo po 12 horas na geladeira.
            - Não deixe o pernil dourar muito, senão a carne ficará ressecada.

SALADA AO PESTO DE ATUM COM CASTANHA-DO-PARÁ

  Basilar e Adria sugerem salada saborosa para acompanhar a ceia de Boas Festas


Ingredientes:
                  - 500 gramas macarrão tipo gravata Basilar ou Adria
                  - 03 tomates maduros, em cubos
                  - 150 gramas castanha-do-pará, trituradas                                               
                  - 02 latas atum sólido
                  - 200 gramas muçarela, em cubos
                  - 150 gramas azeitonas pretas, picadas
                  - sal a gosto

Modo de fazer:
                       Numa panela de pressão, coloque o macarrão com água fervente (dois dedos acima), adicione o sal, mexa bem até o macarrão ficar bem solto, tampe a panela, pegou pressão conte 02 minutos e desligue. Escorra e passe na água fria. Coloque em um refratário e regue com um fio de azeite, mexa bem e deixe esfriar. Enquanto isto, prepare o pesto de atum.

Pesto de atum
                     - 06 colheres (sopa) azeite
                     - azeite das latas de atum
                     - 03 dentes alho amassados
                     - 1/2 maço salsinha
                     - 1/2 xícara (chá) parmesão ralado
                     - 50 gramas castanha-do-pará triturada
                 
Modo de fazer:
                       Bate todos os ingredientes no liquidificador.
                       Regue o macarrão com o pesto e envolva bem a massa. Junte os outros ingredientes, mexa delicadamente, salpique a castanha-do-pará e sirva gelada, em porções individuais, acompanhada com folhas de alface.

Lembrete:
                 - Basilar e Adria, reuniram macarrão e ingredientes típicos da data festiva, para criar esta deliciosa salada, uma ótima opção como acompanhamento da ceia de boas festas.

BOLO NATALINO

Ingredientes:
Montagem:
                 - 01 bolo médio de massa pão-de-ló
                 - 1/2 xícara (chá) leite
                 - 1/2 xícara (chá) licor de cassis ou jabuticaba

Modo de fazer:
                      Corte o bolo em duas partes, molhe com o leite e o licor. Recheie, coloque a outra parte do bolo e espalhe a cobertura, decore a gosto. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

1° recheio: Doce-de-leite com nozes e avelãs
                    - 01 lata leite condensado cozido por 40 minutos(panela de pressão)
                    - 3/4 xícara (chá) nozes picadas
                    - 3/4 xícara (chá) avelãs picadas

 Modo de fazer:
                       Misture os três ingredientes. Recheie o bolo.
                  
2° recheio: Doce de ameixa
                     - 200 gramas de ameixa seca sem caroço
                     - 1/2 xícara (chá) açúcar
                     - 02 xícaras (chá) água

Modo de fazer:
                       Leve os ingredientes ao fogo alto e deixe ferver por 05 minutos. Coloque no copo do liquidificador e aperte o "pulse" por 3 vezes. (O doce tem que ficar com pedaços). Espalhe no bolo, por cima do 1° recheio.

Cobertura: Chantilly de leite em pó
                      - 01 caixinha de creme de leite gelado
                      - 07 colheres(sopa) leite em pó
                      - 04 colheres(sopa) açúcar refinado

 Modo de fazer:
                       Bate os ingredientes na batedeira em velocidade alta por 04 minutos. Espalhe sobre o bolo.

Dicas:
          - A receita da massa de pão-de-ló, está na postagem do mês de Outubro "Bolo caramelo de abacaxi com coco".
          - Se você quiser facilitar a receita, compre doce-de-leite pronto.
          - Eu decorei este bolo com nozes, ameixas e gelatinas.

COSTELINHA DE PORCO ASSADA ACOMPANHADA COM FAROFA COLORIDA

Ingredientes:
Costelinha de porco
                  - 3 kg costelinha de porco
                  - suco de 01 limão
                  - 01 cebola grande ralada
                  - 05 dentes alho amassados
                  - 3/4 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
                  - 1/2 xícara (chá) shoyu
                  - sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
                       Em uma vasilha grande, misture todos os temperos e coloque a costelinha em pedaços grandes, mexa bem. Feche bem a vasilha e leve à geladeira. Deixe marinar de 6 a 8 horas. Forre uma assadeira grande com duas folhas grandes de papel alumínio, coloque a carne com o caldo do tempero, feche bem o laminado, formando um saco. Leve ao forno pré-aquecido 250°c por 2 horas. Rasgue a parte de cima do laminado e deixe a costelinha dourar. Sirva com a farofa.

Farofa colorida
                  - 02 cenouras médias raladas
                  - 150 gramas vagem picada
                  - 01 pimentão vermelho em cubos
                  - 1/2 xícara (chá) milho-verde (de espiga)
                  - 1/2 xícara (chá) ervilha fresca ou congelada
                  - 01 cebola grande picada
                  - 04 dentes alho amassados
                  - 04 colheres (sopa) óleo
                  - sal e molho de pimenta a gosto
                  - 03 ovos cozidos
                  - 1/2 xícara (chá) azeitona preta, picada
                  - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca
                  - 1/2 xícara (chá) nozes picadas
                  - farinha de mandioca temperada, o suficiente

Modo de fazer:
                      Em uma panela de pressão, frite o alho e a cebola, adicione: a cenoura, a vagem, o pimentão, o milho e a ervilha, coloque sal e o molho de pimenta, mexa bem, tampe a panela, pegou pressão, desligue. Acrescente os ingredientes restantes e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos. Sirva com a costelinha de porco.

Dica:
        - Você pode servir esta farofa com outros assados, como: peru, frango, pernil ou lombo.

PAVETONE DE CHOCOLATE COM NOZES E CEREJAS

Ingredientes:
Montagem
                   - 01 panetone com chocolate, fatiado
                   - 3/4 xícara (chá) licor de chocolate
                   - 01 xícara (chá) leite
                   - raspas de chocolate ao leite e branco
                   - cerejas e nozes
                 
Creme de chocolate com nozes e cerejas
                   
                     - 01 lata leite condensado
                     - 01 colher (sopa) manteiga ou margarina
                     - 04 colheres (sopa) chocolate em pó
                     - 01 caixinha creme leite
                     - 02 xícaras (chá) leite
                     - 03 colheres (sopa) amido de milho
                     - 01 xícara (chá) cerejas picadas
                     - 01 xícara (chá) nozes picadas

Modo de fazer:
                       Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo médio mexendo sempre até ficar um brigadeiro mole. Despeje aos poucos, o leite com o amido de milho dissolvido, mexa até engrossar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e mexa até amornar. Adicione as cerejas e as nozes e mistura bem.

Montagem:
                 Em um refratário, coloque uma camada de fatias de panetone, umedecidas com o leite e o licor, depois espalhe uma camada do creme, vá alternando as camadas até terminar com a camada de creme, decore com raspas de chocolate branco e preto, cerejas e nozes. Leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

ARROZ COM NOZES, UVA-PASSA E CHAMPANHE

Ingredientes:
                  - 02 xícaras (chá) arroz
                  - 02 dentes alho amassados
                  - 03 colheres (sopa) óleo
                  - 03 xícaras (chá) água fervente
                  - 01 xícara (chá) champanhe de sua preferência (temp.ambiente)
                  - sal a gosto
                  - 1/2 xícara (chá) nozes picadas
                  - 1/2 xícara (chá) uva-passa branca, aferventada

Modo de fazer:
                      Lave o arroz e deixe secar. Numa panela de pressão, frite o alho no óleo e coloque o arroz, frite bem, despeje a água fervente e o sal, mexa bem, adicione a champanhe, tampe a panela, quando pegar pressão, conte 1 minuto. Desligue e deixe descansar por 5 minutos. Abra a panela, acrescente as nozes e as uvas, mexa delicadamente com um garfo, misturando bem. Sirva a seguir.


Dicas:
          - Esta receita serve 04 pessoas.
          - Se você quiser fazer uma quantidade maior de arroz, dobre ou triplique a quantidade de todos os ingredientes.