Rolinho de Abobrinha com Batata Palha

Ingredientes

• 4 abobrinhas italianas pequenas
• 250 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 4 fatias de bacon
• Raspas de 1 limão
• Suco de limão
• 1 xícara (chá) de Batata Palha 

Passo a Passo

1. Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento, com a espessura de 0,5 cm.
2. Em uma frigideira antiaderente, grelhe cada fatia, virando dos dois lados, até ficarem macias. Reserve.
3. Para o recheio, em uma prato, coloque 2 folhas de papel toalha.
4. Coloque o bacon por cima e cubra com mais 2 folhas de papel toalha.
5. Leve ao micro-ondas por cerca de 4 minutos ou até que esteja crocante.
6. Pique o bacon e reserve.
7. Em uma tigela amasse a ricota e junte a maionese, o bacon, a raspa de limão com algumas gotas de limão. Misture bem.
8. Acrescente 1/2 xícara (chá) de batata palha.
9. Em cada fatia de abobrinha coloque uma porção do recheio na ponta, enrole e prenda com o palito.
10. Passe cada lateral dos rolinhos pela batata palha para decorar.