Quiche de Berinjela e Atum

Ingredientes:
Massa:

½ pacote de  Biscoito Água e Sal (400g)

6 colheres (sopa) de manteiga ghee (120g)

Recheio:

2 berinjelas grandes (800g)

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de margarina light

2 tomates (sem pele e sementes) picados

sal à gosto

4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de leite desnatado

1 lata de atum light escorrido

150g de ricota ralada

2 colheres (sopa) de queijo minas padrão light ralado

½ xícara (chá) de creme de leite light

Modo de Preparo:

Massa:

- Bata no liquidificador, aos poucos, o Biscoito Água e Sal até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea.

- Forre o fundo e a lateral de uma forma (média) desmontável, apertando para aderir bem. Reserve.

Recheio:

- Corte a berinjela em fatias grossas (1cm) e em cubo. Deixe de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra, seque e reserve.

- Refogue o alho e a cebola na margarina. Junte a berinjela, o tomate e refogue por alguns minutos (apenas para murchar um pouco). Acrescente o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe por mais alguns minutos. Junte o atum, a ricota e misture.

- Recheie a massa reservada. Cubra com o queijo ralado misturado com o creme de leite. Leve ao forno (médio) por 25 a 30 minutos. Espere um pouco para desenformar. Sirva.

Rendimento: 10 porções