Strudel de Abacaxi com Nozes

Ingredientes:

Massa:

½ pacote de Biscoito Cream Cracker (400g) 

100g de farinha de trigo integral
50g gramas farinha de chia

2 ovos

100g de manteiga ghee

2 gemas para pincelar

Recheio:

1 kg de abacaxi, em cubos

400g de açúcar demerara

200g de uvas passas brancas

Para Montagem:

350g de nozes, picadas

3 colheres (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de canela em pó

150g de manteiga ghee

Para decorar:

10g de açúcar de cristal

30g de nozes

20g de uvas passas brancas

Para acompanhar: Sorvete de creme light

Modo de Preparo:

 Comece preparando a massa:
- Leve ao processador o  Biscoito Cream Cracker e bata até obter uma farofa fina. Numa tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, a farinha de trigo, a farinha de chia e os ovos.

- Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos, envolvida em plástico filme.

 Prepare o recheio:
- Numa panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas passas, mexa delicadamente e reserve.

- Acomode a massa sobre papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa até deixá-la bem fina. Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, espalhe as nozes, salpique o açúcar, a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole.

- Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com a gema, acrescente por cima pequenas porções de manteiga, leve ao forno 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira.       

- Retire do fogo, polvilhe açúcar cristal, decore com nozes e uvas passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Rendimento: 15 porções