Salada Crocante de Bacalhau

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
• Salsa fresca picada a gosto
• 3 ovos
• 5 tomates secos picados
• 10 azeitonas pretas picadas
• 100 g de uva passa sem sementes
• 1 pacote de Batata Palha Extrafina  (120g)

Passo a Passo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o bacalhau e a salsa, e refogue mais um pouco. Reserve.
3. Bata as claras em neve.
4. Acrescente uma gema por vez, misturando delicadamente.
5. Bata por mais 5 minutos. Reserve.
6. Leve o bacalhau refogado ao fogo. Acrescente os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre, até incorporar ao bacalhau e o mesmo ficar seco.
7. Desligue o fogo, acrescente o tomate, a azeitona, a uva passa e a batata palha. Misture.
8. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.