Torta de Ricota com Nozes e Calda de Damasco

                                                                 Receita light
Ingredientes:

Massa:

1 embalagem de Biscoito  Maizena (200g)

100g de manteiga ghee

Recheio de Ricota:

1 lata de leite condensado diet

1 lata de creme de leite light

250g de ricota

1 envelope de gelatina sem sabor

1 xícara (chá) de nozes, picadas

Calda de Damasco:

200g de damasco, picados em tirinhas finas

1 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de Preparo:

- Comece preparando a massa.

- Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.

 Prepare o recheio de ricota.

- Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver e reserve.

- Leve ao liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a ricota e bata até envolver bem todos os ingredientes. Despeje a gelatina dissolvida e bata por mais 3 minutos.

- Retire do liquidificador, misture as nozes delicadamente e reserve.

- Despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

 Prepare a calda de damasco.

- Numa panela pequena, caramelize o açúcar, junte 1 xícara (chá) de água, o damasco e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a calda fique consistente, deixe esfriar e reserve.

- No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima a calda de damasco e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Grau de Dificuldade: Médio